食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了双豆炖猪蹄(2),相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
猪蹄500克,大豆100克,赤小豆100克,大葱10克,姜10克,盐6克,蚝油15克,味精1克,酱油8克,香菜10克,植物油30克,香油5克
双豆炖猪蹄的做法步骤:
1. 将净猪蹄从中间劈开,剁成小块,投入沸水锅中氽一下,捞出投凉;
2. 香菜洗净切成段;
3. 黄豆(大豆)、红豆泡水至发透;
4. 葱切段、姜切末;
5. 将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色,加入高汤500克、盐、味精、6. 水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂;
7. 淋上香油,撒上香菜段即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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花腰豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000克,花腰豆100克,
辅料::盐适量,料酒适量,姜适量,葱适量,红枣适量,
花腰豆炖猪蹄的做法步骤:
1.准备食材
2.猪蹄去杂质洗净,冷水下,焯一下捞出漂净
3.花腰豆浸泡30分钟
4.取汤锅,放入适量清水,放下猪蹄
5.放下花腰豆
6.放葱,姜,红枣
7.放料酒,大火煮10分钟
8.小火炖80分钟
9.加盐煮2分钟即可。
小贴士:
1.用砂锅做更好。
2.吃时去掉浮油。
3.猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
骨汤双豆馄炖
食材明细:
主料::猪肉末(肥瘦1:9)400克,尾骨适量,
辅料::花生150克,胡萝卜一根,黄豆一把,馄炖皮1000克,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,
骨汤双豆馄炖的做法步骤:
1.胡萝卜 姜 葱 切成小末 越细越好 猪肉末(我用的是肥瘦比1比9的)
2.打一个鸡蛋到肉末里边
3.把胡萝卜、 姜、 葱末加进肉末里边 放盐 混合均匀 是不是很好看啊 然后包馄炖
4.这是提前熬好的双豆尾骨汤
5.提前熬好的双豆尾骨汤
6.把馄炖放入汤中煮 待汤汁收得差不多的时候就可以了 成品还不错吧 可惜zona在外面租房 没有好看的盘子~~~
双椒猪蹄
过年时,离不了的规矩就是啃猪蹄,猪蹄也叫猪手,南方有道著名的菜叫发财就手,就是用猪蹄做的,为了图个好意头,家家户户在过年时,都会烧上一盘猪手来吃。
材料:
主料:猪蹄1只,,
辅料:细香葱2棵,姜3片,白酒30克,花椒3克,苹果醋15克,杭椒5个,小米辣5个,香油适量,食盐4克,生抽10克,蚝油10克,,
双椒猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄洗净,斩块。
2. 锅中加水,放入猪蹄、香葱、姜片、花椒。
3. 倒入白酒,大火煮开,转小火煮烂熟。
4. 杭椒、小米椒切碎,放入碗中。
5. 放入生抽、苹果醋、蚝油、香油调成蘸汁。
6. 猪蹄捞入碗中,调入料即可。
炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,山药适量,红豆适量,黄豆适量,
辅料::红栆适量,当归适量,八角适量,枸杞适量,姜片适量,
【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄的做法步骤:
1.材料:红豆、黄豆、山药、红栆、当归、八角、枸杞、姜片。
2.开水煮过,剁好的猪啼。
3.材料放入炒锅内翻炒,加点酱油,炒一会再加水进去煮开。
4.炒一会再加水进去煮开,加入盐,鸡精调好味道。
5.把煮开的猪蹄倒入炖锅慢慢炖。
6.上盘了,由于当天把料放进炖锅中就带宝宝去海边玩了,用时过久,炖的太烂了,不过很好吃,连平常不吃肉的儿子都吃了好几块。
双豆双米粥
食材明细:
主料::糙米2把,绿豆1把,赤小豆1把,糯米2把,
辅料::清水米豆的7倍,
双豆双米粥的做法步骤:
1.糙米和双豆淘洗干净我本来就是打算只总着三种食材做粥,只是这样的粥做出来不糯滑。所以才加了糯米。
2.取糯米放入再次淘洗干净。
3.放电压力锅内,加清水。
4.选杂粮粥。
5.煮好的粥,我喝粥水,老公喝稠米粥。
6.装盘。
7.成品。
焖猪蹄(2)
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::鸡精适量,生姜适量,八角适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,桂皮适量,小葱适量,蚝油适量,老抽适量,橙皮适量,盐适量,料酒适量,油适量,冰糖适量,
焖猪蹄的做法步骤:
1.剁好的猪蹄清水泡 换水 多泡几遍 总之清洗干净
2.图中佐料准备好
3.猪蹄冷水下锅 加料酒 生姜 煮
4.瞧瞧这煮开的猪蹄 很多浮沫
5.煮过的猪蹄捞出来 再用清水冲洗几遍 控水
6.电饭锅内放油 猪蹄以及前面图中的所有材料 再加料酒 老抽 盐
7.加入没过猪蹄约四五厘米的温水 开始焖
8.焖大概一个小时左右 其实具体时间自己要掌握好 偶尔去看下水量 用筷子戳一下猪蹄 看看肉是否烂 别焖糊了 快收汁时 加蚝油 胡椒粉 鸡精 盐
9.尝尝咸淡程度 适合自己口味就行 装盘 最后撒上葱花 不喜欢葱的可以不放 自己怎么喜欢怎么来
洋葱炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
酒糟炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄500克,酒糟适量,
辅料::盐少许,味精适量,料酒适量,生抽适量,姜一大块,百灵草适量,
酒糟炖猪蹄的做法步骤:
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中,加盐、味精、生抽搅拌均匀,然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
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