任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“银耳甘笋淡菜猪脚汤”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
猪蹄520克,胡萝卜520克,银耳(干)20克,海虹120克,枣(干)20克,姜3克,大葱5克,盐3克
银耳甘笋淡菜猪脚汤的做法步骤:
1. 红枣洗净去皮,去核;
2. 葱洗净;
3. 甘笋去皮,洗净切片;
4. 银耳浸至发大,约1小时,洗净,除去硬的部分;
5. 入开水中煮5分钟,捞起洗净,滴干;
6. 猪脚入开水中煮5分钟,捞起洗净;
7. 淡菜浸软,洗净;
8. 烧热锅,下油爆香姜、葱,下淡菜爆片刻加水煮开,捞起淡菜冲洗,姜葱不要;
9. 把水放入煲内煲开,放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋(胡萝卜)、红枣、姜煲开,慢火煲3小时,下盐调味即可。
小贴士:
滋益精血、软化血管、清除杂质
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山药甘笋排骨汤
食材明细:
主料::排骨适量,甘笋适量,山药适量,
辅料::盐适量,姜片适量,
山药甘笋排骨汤的做法步骤:
1.把所有材料清洗干净,切块备用
2.排骨出水,去掉浮沫
3.把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里,加入适量的清水,盖上盖子就可以开炖了。
4.选择炖汤功能,调节所需时间,时间到了,加入适量的盐进行调味,即可享用。
小贴士:
排骨一定要出水,去掉浮沫,只有这样做出来的汤才清爽不油腻。
甘笋素虾球
食材明细:
胡萝卜200克,土豆(黄皮)200克,芥蓝150克,面包35克,栗子(鲜)25克,小麦面粉15克,味精2克,盐2克,植物油75克
甘笋素虾球的做法步骤:
1. 甘笋、马铃薯均去皮,炒熟,捣烂成茸;
2. 加栗粉(栗子磨碎)、面粉、植物油、盐、味精拌匀;
3. 用手或茶题挤成小球状,沾滚上面包渣,即成素虾球;
4. 烧热油锅,将素虾球炸至呈金黄色时,捞起置碟上;
5. 原锅留油45克匙,将芥蓝炒熟,加盐调味,盛起置素虾球周围。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
酸笋猪脚
食材明细:
主料::猪脚500g,
辅料::酸笋250g,干红辣椒适量,蒜适量,红油辣椒粉末适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
酸笋猪脚的做法步骤:
1.将洗好的猪脚放入电高压锅里,到如一碗水,然后调20分钟,我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。(因为我家没有高压锅,所以如果是高压锅的话水要多放一点,压个10分钟就好)
2.准备好配料
3.酸笋要先烧干水,记得不要放油哦,大概翻炒三四分钟
4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头,不停翻炒两分钟(因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦),然后起锅备用
5.压好的猪脚倒出高压锅,高压锅里的猪脚汤留着备用哦,然后猪脚倒入油锅翻炒
6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒,然后倒入老抽让猪脚上色,继续翻炒让猪脚颜色均匀
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤,中火焖10分钟(10分钟内要隔几分钟翻炒一下哦,还有如果之前的猪脚汤不够多焖不到10分钟的话可以适量加点开水)
8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色,然后再加入盐,鸡精即可,汤水是不用收干的哦
9.OK,搞定了,这样红红的是不是很有食欲呢,而且辣味中带点酸爽,很开胃的,你也来试试吧~
小贴士:
如果买不到红油辣椒粉末也可以不放的,这种辣椒粉是不辣的,只是放了增加食欲的,我个人比较喜欢放啦~每次煮这道菜我都可以吃两碗甚至更多的饭呢。
甘笋菠菜豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)200克,菠菜320克,红萝卜40克,小麦面粉20克,鸡蛋150克,姜汁5克,盐3克,酱油5克,江米酒5克,白砂糖3克
甘笋菠菜豆腐汤的做法步骤:
1. 豆腐浸热后沥干,再放在钵里加蛋,面粉,米酒,糖和盐搅匀拌碎。
2. 红萝卜切条,用水煮软,菠菜用盐水煮过捞起,切成约2寸长条状。
3. 上汤煮开,将豆腐用汤匙舀块,放进汤内,待浮起时加盐和酱油调味,再放入菠菜,滴少许姜汁便可饮用。
小贴士:
清热润燥、清肠明目、消滞瘦身。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四宝甘笋糕
食材明细:
大米1公斤,叉烧100克,鲮鱼150克,虾米100克,腊味100克,味精10克,白糖60克,食盐10克,麻油10克,甘笋若干。
四宝甘笋糕的做法步骤:
将米湿透洗净,磨成细浆,用布袋载着,压干水分为1.5公斤,用盆载着备用,又将叉烧虾米和腊味切成细粒,鱼肉切薄片备用。用水500克把干米浆搓匀,开稀。甘笋去皮磨成蓉备用。把猪油放锅里烧开,放入虾米、叉烧,炒匀,加入甘笋、水和各味料,烧开冲入已开妈的浆里,拌匀,放入30厘米盆里蒸30分钟即成。
甘笋苹果汁
食材明细:
甘笋150克,苹果300克,芜荽少量。
甘笋苹果汁的做法步骤:
洗净甘笋、苹果、连皮绞汁,倒入杯中,撒入量芫荽茸即可。
甘笋土豆炒鸡肉
食材:胡萝卜(甘笋)、土豆和鸡腿。鸡腿洗净,去皮,切块,放入盘子里,加入适量的食盐、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油、鸡粉、生粉和清水拌匀。腌制一小时左右。将胡萝卜和土豆洗净,去皮,切丝。土豆丝用清水浸泡一下,沥干,待用。
材料:
主料:胡萝卜230g,,
辅料:鸡腿400g,葵花籽油适量,白砂糖适量,淀粉适量,鸡精适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
甘笋土豆炒鸡肉的做法步骤:
1. 食材:胡萝卜(甘笋)、土豆和鸡腿。
2. 鸡腿洗净,去皮,切块,放入盘子里,加入适量的食盐、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油、鸡粉、生粉和清水拌匀。
3. 腌制一小时左右。
4. 将胡萝卜和土豆洗净,去皮,切丝。
5. 土豆丝用清水浸泡一下,沥干,待用。
6. 预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀)
7. 胡萝卜丝和土豆丝焯烫一下。
8. 热锅,放入蒜头。
9. 倒入适量的葵花籽油,爆香蒜头。
10. 放入鸡肉。
11. 倒入少许的清水。
12. 盖锅盖,焖煮至鸡肉变色。
13. 揭盖,放入土豆丝和胡萝卜丝。
14. 煸炒一下。
15. 倒入芡汁。
16. 煸炒至收汁,即可关火,上碟享用。甘笋土豆炒鸡肉烹饪技巧
甘笋木耳炒虾仁
食材明细:
主料::鲜虾300克,胡萝卜1个,木耳10个,
辅料::芝麻油适量,砂糖适量,粟米粉适量,盐适量,
甘笋木耳炒虾仁的做法步骤:
1.将虾去壳去头,洗干净后,放入适量的盐,搅拌均匀,放置一旁,待用
2.将胡萝卜洗干净,切片,放置盘中,待用
3.将木耳洗干净,切条,放置盘中,待用
4.接着制作芡汁,在碗中倒入适量的水,依次加入芝麻油、砂糖和栗米粉,搅拌均匀即可
5.之后热锅,倒入适量的水,煮沸后,放入胡萝卜和木耳,待胡萝卜颜色稍微变化,便可捞起
6.然后倒掉锅中的水,热锅,将锅中的水分蒸发掉,便可倒入适量的油,再放入虾仁,爆炒
7.虾仁变色时,可倒入木耳和胡萝卜,翻炒均匀
8.最后,倒入芡汁,翻炒均匀,待锅中食材收汁即可
9.色泽鲜艳的成品来了,请拍照享用吧
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 木耳和胡萝卜过下水,可去掉苦味
❥ 胡萝卜可称为甘笋,因其营养丰富,素有“小人参”之称
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