只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“鱼通乳汤”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鲫鱼500克,猪蹄300克,通草20克,料酒10克,盐4克,味精1克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克
鱼通乳汤的做法步骤:
1. 猪蹄修整干净,放沸水锅中焯一下,去掉血水,洗净待用。通草洗净。鲫鱼宰杀洗净;葱姜洗净切成段、片。
2. 锅中放适量清水,放进猪蹄煮一段时间,加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、通草,煮至猪肉、鱼肉熟烂,捞出姜、葱,用味精调味后即成。
小贴士:
1. 鲫鱼历来被民间用作通乳的食物。2. 配以甘、淡,入阳明胃经,通气上达而下乳汁之品通草,以及补血通乳的猪蹄,具有补中益气、通乳的功效。产后乳汁不下、乳少者均可服。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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猪蹄通乳汤
食材明细:
猪蹄1200克,穿山甲15克,王不留行15克
猪蹄通乳汤的做法步骤:
将猪蹄、穿山甲、王不留行,同放锅中,加适量水,炖1小时,不放盐。
小贴士:
1. 益气,化郁,通乳。2. 适用于产后乳汁不足。
烧鱼乳
食材明细:
青鱼250克,木耳(水发)5克,鸡蛋黄糕25克,鸡蛋清100克,山药25克,黄瓜25克,大葱10克,姜5克,白砂糖2克,味精1克,黄酒15克,盐4克,淀粉(玉米)8克,香油50克
烧鱼乳的做法步骤:
1. 将青鱼去刺,鱼肉放在垫有肉皮的砧板上,用刀背排捶成鱼泥;
2. 葱2.5克切成末,7.5克切成段;
3. 姜2.5克切末,2.5克切成片(稍拍一下);
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
5. 山药、黄瓜、鸡蛋黄糕均切成宽1厘米、长2厘米的片;
6. 木耳切成小片;
7. 将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状,放入鱼泥,加葱、姜末、黄酒、盐、湿淀粉、味精和水,搅拌成糊;
8. 炒锅置旺火上,下清水,烧至六成热,将鱼泥做成直径2厘米、长6厘米的圆形长条,全部放入锅里,然后将锅端到微火上;
9. 氽至鱼条浮起即成“鱼乳”,倒入漏勺沥水;
10. 炒锅置旺火上,放入香油,烧至五成热,下葱段、姜片,煸出香味后,捞出不用;
11. 将鸡蛋黄糕、山药、黄瓜、木耳同放进油锅里煸炒几下,加入鸡清汤200克、盐和“鱼乳”;
12. 将锅移至微火上焖1分钟,再移至旺火上略焖,然后用湿淀粉调稀勾芡,加入味精,起锅成盛碗即成。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
回乳汤
食材明细:
焦麦芽60克,清水适量。
回乳汤的做法步骤:
锅置火上,放入适量清水、焦麦芽煎取汤汁,当茶饮服。
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