食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读麻婆茄子(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
茄子2个,猪肉馅100g,三生川麻婆豆腐酱2小勺,姜1块,蒜2瓣,小葱2根,淀粉2小勺,水淀粉2大勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1小勺,白糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,酱油1小勺,食用盐1小勺,植物油2大勺
麻婆茄子的做法步骤:
第1步小葱切葱花;茄子切成滚刀块;
第2步茄子切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀;
第3步锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟,盛出备用;
第4步起锅热油,依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉,煸炒均匀;将猪肉馅放入,炒熟;
第5步加入开水,将煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠;
第6步盛出,撒上葱花即可;大功告成。
小贴士:
仔细阅读菜谱,让你一秒变大厨。现将这份热辣鲜香传递在你身边。若您也想食后有爽辣之感。
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麻婆茄子的做法
有时候不得不感叹时候时间过的如此的快呐,一转眼的时间半年过去,再有小半个月假期也结束了。。今天整道最喜欢的一种茄子做法,麻婆茄子,喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道,这道也不例外,同样的配料换了种食材做出来,口感也是一样的好,而且还极其的下饭,做法也比较健康,先蒸制,再炒,这样处理茄子会使茄子不那么吸油,这道菜唯一改变的是没加入肉末,可以说是道素食版的麻婆茄子。
材料:
长茄子2根,美人椒1根,八角一个,蒜2瓣,葱花适量,郫县豆瓣酱2茶匙,花椒油少许,鸡精少许,糖少许,水适量,
麻婆茄子的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。
步骤2,茄子切成1厘米厚的圆片。
步骤3,美人椒,蒜,葱花切好。
步骤4,茄子在锅中蒸6分钟。
步骤5,锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
步骤6,倒入蒸好的茄子。
步骤7,翻炒均匀后加入适量的水。
步骤8,加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花。
步骤9,成品。
麻婆茄子——米饭杀手
食材明细:
主料::长茄子1条,
辅料::小米辣适量,绿尖椒适量,泡椒适量,
配料::蒜适量,葱适量,八角适量,豆瓣酱适量,花椒油适量,鸡精适量,糖适量,
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤:
1.茄子切成厚一点的圆片,如图;
2.开水上锅蒸6分钟;
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒;
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎;
5.将豆瓣酱剁碎,备好八角;
6.锅里倒油烧热,爆香豆瓣酱、八角,放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒;
8.翻炒均匀后加入泡椒水;
9.加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花、辣椒碎。
麻婆茄子怎么做
大人爱吃茄子食物,买了本地的茄子。其实我挺纳闷的:怎么本地的茄子卖相就是不如外地进的货?真的是水土的原因还是因为那些漂亮的食材有什么添加物呢?求解
油炸的食物还是少吃些,添了些肉泥还有麻辣酱,做的时候突然想起麻婆豆腐不也是这么做?呵呵,干脆就将这道菜命名为麻婆茄子吧,于是在我们家餐桌多了一道少油又下饭的麻婆茄子,居然吃得最欢的却是我的宝贝儿子小宇,小子为此还多吃了好些米饭呢
少油又下饭的茄子怎么烧-麻婆茄子
材料:本地茄子2根、李锦记麻辣酱2包、肉泥少许、蒜、姜、葱少许
麻婆茄子的做法
1、茄子切寸断,然后片成条,姜和蒜剁成末,葱切颗粒状
2、锅内少油放入茄子,小火煸至茄子变软,盛出待用
3、洗净锅倒入少许的油,放入肉泥小火炒至变色
4、接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味
5、倒入煸软的茄子、少许的清水、糖烧开,转中小火收汁
舞语:
1、茄子煸软后再炒制这样会少吃油,而且也比较容易入味
2、麻辣酱本身是咸的,所以可以不放或者放少许的盐,这个根据自己口味决定
麻婆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
(1)麻婆牛肉豆腐
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
麻婆牛肉豆腐
原料:豆腐300克,牛肉末100克,酱油200克,红辣椒油、青蒜估各30克,豆豉、香油、淀粉、花椒粉各适量。
麻婆牛肉豆腐的做法
1、将豆腐切成小块,用沸水煮3分钟左右,取出,控净水分。
2、将辣椒油烧热后,投入牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉翻炒几下。
3、然后下入豆腐,加适量清水,用温火稍焖,待汤变少时。
4、用淀粉勾欠,放入青标炒几下。
5、撒上花椒粉香油即可。
特点:白绿相间、麻绿香嫩。
麻婆牛肉豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
(1)麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。
麻婆豆腐原料:石膏豆腐200克,净牛肉75克,菜籽油75克,豆豉15克,蒜苗15克,辣椒粉5克,花椒粉0.5克,酱油10克,精盐0.5克,味精0.1克,水淀粉25克,鲜汤150克,豆瓣20克。
麻婆豆腐的做法
1、将豆腐切成2厘米见方的小块。
2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出,放入冷水盆中浸泡,去尽涩味。
3、牛肉、郫县豆瓣和豆豉分别剁细。
4、蒜苗切成2厘米的段。
5、炒锅置中火上,下油烧热,放牛肉末炒至变色。
6、然后加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油再炒数下,加鲜汤,下豆腐烧3~5分钟。
7、用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,加味精、花椒粉,起锅即成。
美食特色
口味麻辣,色泽红亮,豆腐细嫩,牛肉酥香。
麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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