食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“红薯扣酱骨 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
红薯4两(切块),排骨7两(斩成3CM长),香菇1朵,葱段,姜片各适量。
红薯扣酱骨的做法步骤:
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻,剔除料头,深碗底铺香菇,排骨围在周边,红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里,盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可,取出倒出汁液,倒扣上碟,再把汁淋上。
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酱烧骨
食材明细:
主料::排骨2斤,
辅料::西芹2条,洋葱一个,
配料::冰糖100g,番茄酱100g,大红浙醋50g,生抽2茶匙,食盐1茶匙,头曲40g,香叶5块,
酱烧骨的做法步骤:
1.排骨2斤,西芹2条,洋葱一个,冰糖100g,准备好待用。
2.用生粉将排骨扑至变干待用。
3.将排骨落锅轻炸。
4.将洋葱,西芹,葱轻炸。
5.将油轻炸过的材料放入煲里,让西芹和洋葱垫底,排骨铺面,加入冰糖100g,番茄酱100g,大红浙醋50g,生抽2茶匙,食盐1茶匙,头曲40g,香叶5块。
6.加2碗清水小火熬约45分钟。
7.将熬煮后的酱汁倒入锅中煮沸 加入生粉水将酱汁勾芡 将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
8.摆样,上桌。
酱焖大梁骨
食材明细:
主料::骨头1000克,
辅料::黄豆酱50克,八角1块,花椒粒10个,香叶2个,草果1个,陈皮1块,姜丝10克,葱花10克,鸡精1勺,
酱焖大梁骨的做法步骤:
1.猪骨焯水沥干
2.起油锅下黄酱炒匀
3.加点清水炒香
4.加骨头炒上色
5.加姜葱花炒香
6.加清水沫过骨头,
7.加入调味料
8.大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。
东北酱大骨
食材明细:
猪大骨2个,黄豆酱3-4汤勺,花椒8颗,八角1颗,姜3-5片,香叶2片,葱1根,料酒适量,桂皮1小根,老抽适量,冰糖1颗,盐适量
东北酱大骨的做法步骤:
第1步炖汤的食材切好:姜切片,葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟,倒去浮沫,洗干净
第2步锅里烧水,没过骨头的量,放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮,少量盐煮开,再放入骨头,小火炖一小时因为后面要放黄豆酱,比较咸,这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨,就是要放酱。据说东北大酱更好,我这美帝不好买,就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色,1颗冰糖调味。小火炖1小时,然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士:
炖煮过程中尝一尝,根据自己口味适当调整调味料的用量
酱炒腿骨
食材明细:
主料::熟腿骨适量,
辅料::花生油适量,郫县豆瓣酱一勺,盐适量,生抽适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,花椒适量,蒜片适量,干红辣椒适量,
酱炒腿骨的做法步骤:
1.炖好的腿骨汤,汤下面用,腿骨捞出备用。
2.锅内适量油烧热。
3.花椒,蒜片,干红辣椒炒香。
4.一勺郫县豆瓣酱。
5.炒出红油。
6.腿骨倒入翻炒。
7.适量盐,生抽。翻炒入味。
8.适量孜然粉,辣椒粉。
9.炒匀出锅。
10.成品。
11.成品。
酱烧羊骨
羊肉是冬季温补防寒的美味之一,脂肪含量较少,性温味甘,就是多吃一点也不用担心长肉发胖,它只会帮你驱风抗寒,让你温暖一个冬天。
材料:
主料:羊骨1000克,,
辅料:红辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,酱油适量,黄豆酱适量,食盐适量,
酱烧羊骨的做法步骤:
1. 羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水,大火烧开,撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净,沥干水分。中火加热炒锅里的油,放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
2. 加入羊骨和足量的冷水,大火烧开。加入酱油、黄豆酱无需搅拌,待煮开否撇去浮沫。加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀,小火焖煮1.5小时。
3. 调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。香喷喷的酱烧羊骨。
红薯玉米酱骨头
说说这道玉米红薯酱骨头吧,其实这道菜是专门为我家小朋友做的,我家小朋友最喜欢吃肉,什么红薯玉米的蒸了也不吃,我只能改变烹饪方法,把他们和肉骨头一起炖,这样保证没问题,而且红薯玉米吸收了肉骨头的鲜味,味道着实不错。
红薯玉米酱骨头
主料:猪腔骨2斤、甜玉米1个、红薯1个
调料:葱姜、八角、干辣椒、桂皮、黄酒、生抽、大酱、胡椒粉、盐、啤酒
红薯玉米酱骨头的做法
1、腔骨在水中浸泡1小时,中间换几次水,把血水泡出;
2、将腔骨焯水洗净备用;
3、锅中放少量油,油热后放葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮,小火进行煸炒,出香味后放入1大少大酱不断煸炒出酱香味;
4、加入啤酒和适量水(水量要能没过骨头),倒入生抽、黄酒、胡椒粉,接着把大骨头放入汤中,大火烧开转小火炖制肉熟透;
5、玉米切段、红薯切滚刀块后一起放入汤中,炖到玉米红薯成熟放盐调味即可。
美食小提示
1、先泡出血水再焯水,可以很好的去除肉腥味;
2、放入大酱可以让骨头更香;
3、用啤酒炖肉不仅肉质鲜美,而且肉还容易炖烂;
4、玉米红薯炖熟了即可,时间不能长,否则口感太软没咬劲不好吃。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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