食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?由此,小编为你收集并整理了糖醋小排骨(1)仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
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微波糖醋小排骨
材料:
主料:猪小排300g
配料:蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许
调料:生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺
做法:
1.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;
2.加入一大勺细砂糖;
3.加入一大勺醋;
4.放入少许淀粉;
5.再加入适量蛋清;
6.用手充分抓匀,腌制半小时左右;
7.料理盒中加少许水;
8.铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;
9.将腌制好的小排放到蒸帘上;
10.盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
11.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
12.取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。
烹制心得:
1.排骨尽量斩小段,比较易熟;
2.排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;
3.腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;
4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;
5.加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。
糖醋小排骨的做法
最爱吃糖醋排骨啦!好吃的的连汤汁都不想剩下呢!
材料:
排骨,大葱,生姜,白糖,香醋,酱油,生抽,老抽,八角,冰糖,
糖醋小排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨洗净,用酱油,老抽,盐,料酒,花椒,腌制2——3个小时,注意千万不要用水焯排骨,这样排骨的肉香味会跑掉!腌入味后将排骨煎至两面金黄
步骤2,按照一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖的比例,调好碗汁
步骤3,煎好的排骨加水,最好加热水,使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后,倒入碗汁
步骤4,中途放入点冰糖,可以使排骨的色泽更加鲜亮呦!
步骤5,二十多分钟后,汤汁变粘稠,大火收汁~出锅撒芝麻~迫不及待的尝了一块,好好吃呀!~
无锡小排骨(1)
食材明细:
主料::肋排500g,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,陈皮适量,桂皮适量,
配料::酱油适量,香醋适量,冰糖适量,番茄酱适量,米酒适量,盐适量,
无锡小排骨的做法步骤:
1.排骨用冷水浸泡30分钟,除去血水。加3勺酱油,2勺米酒腌制30分钟。
2.锅中油烧至6成热,下排骨炸成棕红色捞出备用。
3.重新起锅,加少许底油,中小火烧热。放葱花姜片,大料,桂皮和陈皮爆香,再加入冰糖。
4.加2勺酱油,2勺醋,1勺米酒炒匀。
5.加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6.加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱,小火炖制50分钟。
7.肉炖软烂后加盐调味,最后大火收汁即可。
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料:
主料:猪小排400克,,
辅料:冰糖40克,料酒1勺,老抽1勺,白芝麻4克,植物油2勺,醋40克,
糖醋猪小排的做法步骤:
1. 将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色;一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒;盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味;打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了
糖醋菠萝排骨(1)
食材明细:
猪小排(猪肋排),1200克。番茄,100克,菠萝,200克,淀粉(豌豆),20克,辣椒(青,尖),15克,植物油,15克,白砂糖,20克,醋,45克,酱油,15克,大蒜,5克,猪油(炼制),75克各适量。
糖醋菠萝排骨的做法步骤:
1. 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2. 约20分钟后捞起、沥干;
3. 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4. 蒜拍碎;
5. 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6. 番茄洗净切成小块;
7. 菠萝切成小片;
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9. 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10. 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11. 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13. 淋在排骨上即可,趁热食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。食物相克:猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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