食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“桂花肚片”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
猪肚500克,桂花50克,胡萝卜50克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,黄酒5克,醋2克,盐2克,味精1克,芡粉5克,猪油(炼制)25克
桂花肚片的做法步骤:
1.将桂花用清水洗净;猪肚切成坡刀大片;胡萝卜切成象眼片。
2.炒勺中加入猪油500克,烧至八成热地,放入猪肚及胡萝卜片,翻炒片刻捞出。
3.炒勺中留少许底油,加入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、肚片、胡萝卜片,烹入料酒、醋,加入鸡汤、精盐、味精,烧开后加入湿团粉10克(团粉5克加水)勾芡,倒入桂花搅匀。
用法:佐餐服。
小贴士:
本品需鸡汤适量,猪油约500克。效用:补益脾胃。适于脾胃虚弱者。脾调养药膳
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家常肚片
食材明细:
主料::猪肚适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,姜适量,蒜片适量,
配料::植物油适量,生抽适量,淀粉适量,盐适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
家常肚片的做法步骤:
1.新鲜猪肚加生粉(面粉也可)少许盐抓洗,去粘液。(多洗两次
2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可(一定不要放盐哦~)
3.熟肚切斜块
4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚,最好切片,我在偷懒~
5.熟肚切斜块
6.青椒、圆葱切块,蒜切片
7.锅加油,姜蒜爆锅,下入青椒、圆葱块翻炒断生,烹料酒、生抽、加少许糖
8.下入肚片,翻炒
9.淋入水淀粉,加盐调味出锅
10.淋入水淀粉
11.加盐调味出锅
茭白肚片
食材明细:
主料::茭白400克,卤猪肚200克,
辅料::青椒15克,姜8克,蒜7克,红椒15克,
茭白肚片的做法步骤:
1.茭白洗净切滚刀块,卤猪肚切抹刀片,青红椒切滚刀片,姜蒜切粒。
2.锅烧热,放油,煸炒茭白。
3.炒至8成熟盛出。
4.再起油锅,放姜蒜爆香,再下肚片翻炒。
5.接着放入茭白翻炒。
6.炒匀放盐,糖。
7.再下生抽,红烧酱油,蚝油。
8.炒匀后,最后把青红椒放入锅内。
9.翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1.茭白含草酸比较多,制作前最好是用水焯一下,或开水烫过,再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。
2.茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,做为减肥食品是个不错的选择哟。
辣子肚片
食材明细:
主料::卤猪肚150g,青椒150g,
辅料::葱5g,姜3g,豆豉5g,美极鲜10ml,花生油20ml,
辣子肚片的做法步骤:
1.猪肚片成片。
2.辣椒去洗洗净切片。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.放入豆豉炒出香味。
5.再放入肚片炒出香味。
6.再放入青椒。
7.炒至断生。
8.加入剩下的葱姜末,美极鲜翻炒30秒关火。
9.盛盘。
小贴士:
1,卤猪肚本是带咸味,炒制时又加了美极鲜,所以就不要再放盐了。
2,不要放味精。
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