食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?根据你的需要,小编精心整理了砂仁焖猪肚,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
猪肚500克,砂仁10克,花椒2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,盐3克
砂仁焖猪肚的做法步骤:
1. 将猪肚用盐、清水反复漂洗干净,并放入开水中拖去膻味,刮除白膜,备用;
2. 砂仁洗净,打碎,生姜切片;
3. 把砂仁放入猪肚内,起油锅,用姜爆香猪肚,然后加水,调味,文火焖熟,最后下花椒、胡椒粉、葱花,略焖,去砂仁,猪肚切条即可。
小贴士:
湿中化湿,行气止痛;溃疡病属胃寒者。症见脘腹冷痛,胀闷不舒,不思饮食,口淡乏味,嗳气呕吐;胃热胃痛者不宜食用本品。
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生姜砂仁炖猪肚
食材明细:
猪肚350克,砂仁3克,肉桂5克,姜30克,盐2克,味精1克
生姜砂仁炖猪肚的做法步骤:
1. 将猪肚洗净,切块;
2. 生姜洗净,切片;
3. 砂仁、肉桂洗净备用;
4. 将四味一同放入砂锅,加适量水炖;
5. 至猪肚块熟烂,再加盐、味精调味即可。
小贴士:
本品有温补肺、脾、肾之功效,适于肺、脾、肾三脏阳虚的肺气肿患者食用。肉桂:用桂忌用诸葱。
砂仁糕
食材明细:
搅糖23.75公斤,糕粉23.75公斤,化猪油2.5公斤,砂仁粉1.25公斤。
砂仁糕的做法步骤:
1.称料:以每盆4公斤成品计算,称取搅糖1.85公斤,糕粉1.85公斤,化猪油200克,砂仁粉100克。
2.擦粉:将上述原料混合揉擦至滋润程度后,用60眼钢丝筛过筛。
3.装盆:将擦好的糕坯粉装入30×30厘米的盆内,擀平压紧,开成4条,取下盆框,用刀拨分开糕条,每条有间距,连盆放入80℃的热水锅内蒸制。约蒸10分钟后,翻面再蒸5分钟,即可出锅冷却。
4.切糕:糕坯冷至微温时,顺着条先切成2.5毫米厚的片子,然后将片重叠,再切成见方2.5毫米的丝子即为成品。
质量标准规格:细条形,2.5毫米见方,长7.5厘米。均匀整齐,每公斤900~1000条。
色泽:白色。
组织:柔软滋润,不翻粗,不腻口,无定形杂质。
口味:有纯正的糕香味。
砂仁鲫鱼
食材明细:
鲫鱼500克,砂仁25克,姜10克,大葱5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,泡椒5克,料酒5克,植物油20克
砂仁鲫鱼的做法步骤:
1. 砂仁洗净,捣碎;
2. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,用盐、料酒和淀粉调汁抹匀鱼身内外;
3. 砂仁放入鱼腹内,隔水蒸15分钟;
4. 葱、姜、和辣椒都切成丝;
5. 锅内放入油烧热后,放入葱、姜、辣椒丝,爆香后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
砂仁能治疗消化不良,食欲不振,胎动不安及呕吐等症;鲫鱼有治疗食欲不振,脾胃虚弱的功效,更能治疗反胃。砂仁鲫鱼可减轻早孕呕吐,并促进食欲,更有安胎作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
砂仁鳝鱼丝
食材明细:
鳝鱼500克,砂仁5克,鹌鹑蛋100克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,料酒5克,味精1克,盐2克,白胡椒1克,淀粉(豌豆)10克
砂仁鳝鱼丝的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去皮;蒜剁成沫;砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀,然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟,将鳝丝里的葱姜丝择出,再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫,炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉,待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围,这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
小贴士:
砂仁鳝丝的药用功效:健脾胃,补肝肾,调气血。 这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人,也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振,也一样适用。 有内热发高烧、炎症、感染时,暂时不要食用这道药膳。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
春砂仁蒸肉
食材明细:
主料::猪肉300克,或者排骨300克,
辅料::春砂仁15克,
配料::花生油适量,生抽适量,盐适量,
春砂仁蒸肉的做法步骤:
1.猪肉或者排骨都行
2.选用猪肉或者排骨都行,我就是选择猪肉。将猪肉洗干净,切好,待用。
3.选用阳春市特产春砂仁 砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。此外,砂仁还有安胎的功效,常与白术、苏梗配伍,治疗胎动不安、妊娠呕吐等病症。
4.将切好的猪肉放盘子,下配料,我是选择用电压力锅,在压力锅里蒸十分钟左右。
5.在压力锅中蒸十多分钟就可以上菜了,味道还好。是一道很好的菜。
小贴士:
春砂仁阳春市特产历史悠久,早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效,云其可开胃醒酒食,安胎治恶阻,行气止痛,和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂,因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品。后世的各类医药方书中均有记载,把本品作为健胃行气,和中安胎,燥湿止泻的要药。近代医家焦树德更发前人所未发,在他的著作《用药心得十讲》中认为春砂仁与肉桂有相同的作用,指出“引火归元时用肉桂,引气归肾时用砂仁,用来治肾不纳气的咳喘气促。大大丰富了春砂仁的应用范围。
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