食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的牛蒡排骨煲(1),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
排骨500克,牛蒡500克,胡萝卜300克,姜适量,盐适量
牛蒡排骨煲的做法步骤:
第1步准备原料:排骨、牛蒡、胡萝卜、姜没分割前的牛蒡象有魔术弹长短,打皮后在盐水里浸泡一下
第2步排骨飞水冲洗干净
第3步牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜,加到排骨里大火煮滚后保持10分钟,改小火煲1个半小时吃的时候加适量盐
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牛蒡鸡腿煲
食材明细:
主料::鸡腿两只,牛蒡一根,
辅料::红枣适量,姜片适量,葱段适量,枸杞适量,
配料::盐适量,胡椒适量,米酒少许(不要米粒的),
牛蒡鸡腿煲的做法步骤:
1.鸡腿焯水,焯水时水中放姜片,料酒,姜切片。
2.牛蒡在流水下削皮切段。
3.一起放进煲里,兑水和米酒,一起煲到水开。
4.调入盐 胡椒粉,给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了。
5.放入枸杞子装饰即可。
小贴士:
紫砂煲是很慢,早上放进去,调到自动,中午刚好。如果大家不想等这么久,就用开水,不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命,都是用温热水。
排骨米线煲(1)
食材明细:
主料::腊排骨300g,米线一把,菠菜四颗,
辅料::生姜2g,大蒜2g,蒜苗段2g,火锅底料5g,干辣椒3g,生抽半勺,盐适量,
排骨米线煲的做法步骤:
1.我因为是家里带来了很多的腊排骨,所以就用了它,特别香如果没有的就用平常的排骨就可以
2.锅里上水,放入洗干净的排骨焯水,煮开后沥干水待用
3.家里正好有菠菜,其他的任何蔬菜都可以
4.米线不一样,泡的时间也不一样,我这个网上买来的泡一会儿就可以
5.生姜大蒜,不用切的太碎,大块一点就可以
6.蒜苗洗净蒜白部分切小段
7.火锅底料我用的是这种干干的,一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦
8.锅里上油,放入生姜大蒜小火爆香
9.加入干辣椒
10.加入火锅底料慢慢炒出红油
11. 加入沥干水的排骨
12.半勺生抽
13.加入适量的开水
14.为了节约烹饪的时间,还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮,这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键,大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
15.煮好之后倒入一个煮锅内,加入适量盐,鸡粉调味儿【如果是腊排骨,放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度,新鲜的排骨就要适量多一点】
16.汤煮开之后加入米线,煮三四分钟就可以了
17. 最后加入喜欢的青菜,烫个几秒钟就可以了
18.本来是无心制作,却被腊排骨的香味儿征服了,如果不能吃辣哦人可以不放辣椒,这样汤都可以喝了
19.一口气把所有的排骨都干掉了,然后还有这一锅米线儿
20."每一夜都能干干净净, 心安理得 筋疲力尽地入睡,每一天也能清清爽爽, 心平气和 精神充沛地醒来,这就是最好的生活。" 早安!
小贴士:
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玉米排骨煲(1)
食材明细:
主料::排骨2根,玉米一根,
辅料::盐适量,姜适量,枸杞适量,
玉米排骨煲的做法步骤:
1.排骨焯水捞出备用。
2.新鲜玉米切段备用。
3.把玉米和排骨都放在砂锅里,水烧开放入姜片和盐,煲2个小时出锅,出锅前30分钟放枸杞即可。
小贴士:
这道汤处了盐和姜片枸杞什么都没放,很简单很清淡的一道汤,如果喜欢可以加些胡椒粉。汤煲的时间久一些才能出味哦!排骨的香味搭配玉米的清香,味道实在诱人啊!
冬瓜排骨煲(1)
食材明细:
主料::排骨500g,冬瓜500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,
配料::盐适量,味精适量,十三香适量,
冬瓜排骨煲的做法步骤:
1.先看下我的砂锅吧哈 ~ 个人超级喜欢 超市里卖一样的得100左右 俺在日杂店买的就这么一个 45RMB~ 清水(凉水哦)的话就是装到1/3
2.排骨洗过之后直接放在砂锅里煮~(注意 是凉水 我煮排骨是直接虑浮沫的 不焯 不习惯的可以自己改一下 )
3.准备好蒜 姜 花椒 和八角~ 排骨先大火烧开虑沫之后直接改小火煲 1个小时后加入葱姜蒜和八角花椒,顺便撒点儿十三香 一点点就可以了~ 不放也可以
4.冬瓜去皮去籽,切成块 大小随意 因为煮好了之后就没什么形状了~呵呵
5.加入调理再煮半小时后加入冬瓜(吃之前半小时左右加冬瓜也就是)加盐和鸡精继续小火煲半小时
6.最后就是盛到碗里准备开动啦!可以根据自己的喜好加点儿葱丝或者香菜段儿, 我是喜欢原味的啦~
小贴士:
这个汤呢最重要的就是很鲜,可能冬瓜比较解腻吧~
煲的时间要够,砂锅也一定要给力,盐也一定要后放,大块的葱段儿用过之后可以捞出来,其他没有什么注意的啦
然后比较好的地方就是虽然时间用的多却不用一直照看,感兴趣的就试试吧!很美味呢~^^
牛蒡煲猪骨
食材明细:
主料::牛蒡1根,猪骨1斤,
辅料::红枣5颗,红萝卜2根,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
牛蒡煲猪骨的做法步骤:
1.1.准备材料:猪骨1斤,牛蒡1条,胡萝卜2条,红枣5颗。
2.2.猪骨飞水并冲洗干净。
3.3.胡萝卜洗净去皮切块。
牛蒡洗净切块(不要去皮)。
4.4.以上所有材料全部放入高压锅内胆中,并加入适量的清水(大约是材料的2-2.5倍)。
5.5.加入适量胡椒粉。
6.6.加入适量盐。高压锅30分钟,出锅放少许盐和鸡精即可。
小贴士:
1.牛蒡不要去皮,皮虽然不好看,但是皮里面含了很多营养成分。
2.猪骨一定要新鲜,飞水可以除去肉的腥味。
3.做汤时要先添加少量盐:汤中添加盐,除了调味外,还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐,可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中,增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
牛蒡红枣煲土鸡
原料:牛蒡1根土鸡半只红枣8颗枸杞20颗姜1块
调料:盐1茶匙(5克)
做法:
1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡的颜色也肯定不是白色的)
2)锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。
3)将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。
小贴示:
**牛蒡也叫牛蒡根,富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动,改善便便的情况,排除体内的毒素,降低胆固醇的吸收。
**牛蒡容易失水或木质化,因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
**牛蒡含铁量高,削皮后接触空气很容易氧化变黑,切后要马上浸泡在清水中,或在水中加几滴醋来防止氧化,但也别泡的太久。
枸杞菊花煲排骨(1)
食材明细:
主料::排骨适量,枸杞适量,干菊花适量,
辅料::盐适量,
枸杞菊花煲排骨的做法步骤:
1.将洗净的排骨砍成小块备用,枸杞与菊花用水洗净备用
2.将排骨与枸杞放入大内胆中,加入适量的水。
3.在电炖锅不锈钢内胆中,加入适量的水,再放入白瓷大内胆
4.盖上玻璃盖,选择“汤类”功能,然后按“开始”键。
5.炖2小时30分钟,看着时间还剩8分钟左右,将菊花放入大内胆中一起炖
6.8分钟后,美味的枸杞菊花煲排骨汤完成。
小贴士:
由排骨、枸杞、干菊花制成汤煲,枸杞、菊花具有清热,解毒,明目的功效,排骨含有丰富的蛋白质和钙质。具有养颜,祛痘,清热解毒的特点
排骨菌菇煲(1)
食材明细:
主料::排骨100克,
辅料::香菇5个,金针菇100克,鸡腿菇2个,平菇100克,白玉菇100克,白虾100克,盐5克,黄芪5克,小人参2棵,
排骨菌菇煲的做法步骤:
1.将人参、黄芪用纱布袋包好待用
2.再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
3.锅中放适量水先放人排骨、人参包炖半小时
4.半小时后放入菇类
5.继续炖制10几分钟,撇去上面的浮沫,放入适量的盐巴拌匀
6.再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
7.家中有小酒精炉可以再边炖边吃~?
8.营养鲜美~?
9.冬~一人 一锅 一碗⋯⋯?
小贴士:
多芸碎碎念:因为肉包刚到长身体的年龄,所以菌菇煲里加了几味中草药。平时煮制这道煲时除了盐就不加其他任何调料,这么几样菌菇放一起煮制已经足够鲜美了~?
香芋排骨煲(1)
食材明细:
主料::肋排2根,香芋1个,葱1根,大蒜5个,
辅料::盐适量,油适量,炸粉适量,排骨酱2汤匙,老抽1汤匙,白酒1汤匙,胡椒粉少许,甜酱2汤匙,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许,
香芋排骨煲的做法步骤:
1.准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
2.排骨用大碗盛起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)
3.芋头去皮洗净、切成大块,蒜头去皮留整瓣。
4.炸粉加水兑好。
5.腌好的排骨均匀裹上炸粉(炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头)
6.锅里放适量食用油、烧热至起泡,腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
7.捞起沥干油、放在一旁备用。
8.芋头均匀裹上炸粉。
9.保持热油锅,芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
10.沥干油,油倒起、锅里剩一点底油。
11.再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
12.倒下芋头、加水,(浸平食材)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
13.煮至酱汁所剩一点。
14.砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分。
15.排骨、芋头铲起放进砂锅中,遮上盖、中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。
小贴士:
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整。
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法
材料:
黑豆适量,牛蒡适量,老母鸡适量,盐适量,
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆淘净,以清水浸泡30分钟;
步骤2,牛蒡削皮,洗净,切块;
步骤3,鸡肉剁块,氽汤捞起,备用;
步骤4,黑豆、牛蒡先下锅,加6碗水煮沸转小火炖15分钟,再下鸡肉续炖90分钟,
步骤5,待肉熟烂、加盐调味即成;
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