不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“乳汁肉干”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
猪里脊肉500克,白砂糖50克,腐乳汁100克,小葱15克,姜10克,黄酒25克,味精2克,植物油30克
乳汁肉干的做法步骤:
1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片;
2. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;
3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和,腌半小时;
4. 炒勺上火,倒入油少许,待油烧至温热时,把肉片一片一片下人锅中,两面翻身贴熟,取出,即可装盘。
小贴士:
1. 鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜,不发粘,呈红色,肌肉细密而有弹性,用手指压后不留指印,纤维细软,并且夹杂脂肪,闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉,肉色暗红,无光泽,表面有层风干的外膜,或者很潮湿,无弹性,粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉,闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉,不但表面有臭味,而且肉的深层有氨味和酸味;2. 腐乳汁不要放的太多,加入调味料后,要拌均匀,在制肉干时油要少,下锅时要温油,而且一片片下锅,以免粘贴在一起;3. 因有过油煎制过程,需准备植物油300克。
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腐乳汁烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::腐乳适量,
腐乳汁烧杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料。
2.腐乳捣碎,和腐乳汁搅拌均匀.
3.杏鲍菇洗干净切片备用.
4.热锅入油,到入杏鲍菇.
5.翻炒两分钟.
6.在放入腐乳汁.
7.加少量清水.
8.搅拌均匀.
9.烧至杏鲍菇上色,汤汁收干即可.
南乳汁卤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::南乳汁1份,蒜头适量,八角适量,酱油适量,老卤汁适量,
南乳汁卤鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼,备好南乳汁,八角,蒜头。
2.锅底里加入老卤水,再将南乳汁加入。
3.再将蒜头八角加入,煮至八角出味。
4.再转小火将鱿鱼锅,小火煮至十分钟。
5.再关火入味数小时,直接吃也可以。
6.这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。
小贴士:
卤鱿鱼卤制的时间不要长,火候不要大。但关火后的入味,时间可以选择长一点。
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