食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《醋溜双色豆腐》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
豆腐,猪血,韭黄,辣椒。
醋溜双色豆腐的做法步骤:
1、豆腐切片,入滚水中氽烫一下(去除豆腥味),取出。
2、猪血切片,入滚水中煮3分钟(去膻腥味),捞出。
3、韭黄、辣椒各切粒。
4、锅中水烧开,放入1、2、料煮5分钟,加盐、糖、白醒调味,再以太白粉水勾芡,撒上3、料盛盘。
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醋熘双色豆腐(1)
食材明细:
豆腐(北)400克,猪血400克,韭黄100克,辣椒(红、尖)18克,盐3克,醋20克,白砂糖15克,白酒5克,淀粉(玉米)5克
醋熘双色豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切片,入滚水中氽烫一下,取出;
2. 猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出;
3. 韭黄、辣椒各切粒;
4. 锅中烧开,放入豆腐、猪血煮5分钟,加醋、盐、白糖、白酒,再以淀粉勾芡,撒上韭黄粒,辣椒粒,盛盘。
小贴士:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
醋溜双白
食材明细:
主料::白菜帮300g,鸡胸肉200g,
辅料::葱适量,料酒3g,白糖2g,盐5g,鸡精2g,白胡椒粉1g,醋8g,香油2g,姜适量,
醋溜双白的做法步骤:
1.葱姜切丝泡水,白菜帮斜切成片
2.鸡肉顺着纹路切片,横切牛羊竖切鸡
3.鸡肉里加盐,分次加鸡蛋清和葱姜水,抓揉均匀,让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥,最后加玉米淀粉抓匀锁住水分
4.锅中坐水烧开,关火,一片一片下入鸡肉片,然后开最小火加热3分钟,然后关火,利用余温浸熟肉片大约需要10分钟
5.鸡肉片捞出控水
6.锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜
7.下入白菜片大火翻炒,至断生
8.下入鸡肉片继续大火翻炒,然后加料酒
9.加盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,醋大火翻炒片刻,勾芡。关火,淋香油
10.出锅装盘
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