食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"干贝酿冬瓜(2)"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
冬瓜1000克,上浆虾仁200克,熟火腿15克,青豌豆30粒,蒸发干贝50克,红,黄乳头小番茄各5只,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,鸡汽200克,白糖30克,水淀粉15克,熟猪油50克。
干贝酿冬瓜的做法步骤:
1、蒸发干贝撕丝;虾仁剁成大豆大的粒,熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片,红、黄小番茄用热水烫一下,在顶部划十字刀,并将皮向四面翻开呈花形,撒上白糖放冰箱里备用;
2、冬瓜按3厘米厚横切下,去瓤去皮,用直径4厘米模具刻10个圆筒,每个筒的中间挖空但不穿底,虾仁粒塞进每个圆筒中,再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上,青豌豆3粒间隔放开,然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟,取出排放大圆盘内;
3、鸡汤入锅,加干贝丝,盐、味精、胡椒粉,下水淀粉推匀,加熟猪油浇在酿冬瓜上,盘边间隔地放上红,黄小番茄即成。
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干贝扒冬瓜
极高明而道中庸----干贝扒冬瓜
主料:冬瓜
辅料:干贝;姜
调料:盐;料酒;酱油;淀粉;胡椒粉
干贝扒冬瓜的做法
1、冬瓜要选用厚块的,至少一寸厚,而且质量要硬实的。便于改刀切大片。
2、干贝提前用清水泡2小时。然后剔除干贝侧面的硬芯,也叫闭合肌。
3、将干贝放入容器中,上火蒸制1小时。
4、冬瓜切大块。
5、如果讲究一点的话,就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。
6、然后,再将冬瓜切成厚片。
7、冬瓜片入4成热的油锅,稍炸即可捞出。
8、然后,再将炸过的冬瓜片,入开水锅再次焯水后捞出,就去掉了冬瓜的油脂。
9、锅中放油,爆香姜末。
10、然后放入冬瓜片
11、冲入开水,调入盐;料酒;酱油,胡椒粉
12、再开锅后,用水淀粉勾芡。
13、装入碗中备用。
14、将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中,调入适当的清水,酱油,
15、勾芡后,浇入冬瓜片上即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜干贝羹
冬瓜含多种维生素和矿物质,冬瓜皮能治水肿,冬瓜能祛痰,治疗急慢性气管炎,还能利尿消肿,对解热也有辅助治疗作用。冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用
材料:干贝冬瓜鸡蛋(取蛋清即可)芹菜末水淀粉胡椒粉高汤(没有就用盐。鸡精之类调味吧)
做法:
1、冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟,趁热压成泥
2、干贝事先泡发2个小时以上,然后也上锅蒸上20分钟左右,放凉撕成细丝
3、锅内放入适量的高汤或者清水,将干贝丝放入
4、烧开,加入冬瓜泥再次烧开
5、如果是清水的话,此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉,淋入水淀粉成薄芡状即可(就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可)
6、这时候淋入打散的蛋清,搅拌均匀,淋1-2滴香油,撒入芹菜末即可
小贴士:1、干贝一定要事先泡发,然后上笼蒸过,经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清,可以让蛋清很好地浮在汤羹上
冬瓜干贝汤
食材明细:
主料::冬瓜350-500g,干贝8-9粒,皮皮虾适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香菜1颗,花生油几滴,
冬瓜干贝汤的做法步骤:
1.将冬瓜削皮 去籽 切块
2.干贝泡一会然后洗干净 皮皮虾冲一下水
3.水开后放入冬瓜.几分钟后放入干贝 .九成熟放入皮皮虾 香菜盛好在放(其他辅料跟皮皮虾一起下)。
干贝冬瓜(1)
食材明细:
干贝,冬瓜,葱,姜,料酒,盐。
干贝冬瓜的做法步骤:
1、冬瓜切去皮和籽切成厚片;
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出;
3、挑去葱姜沥去料酒将干贝撕碎备用;
4、锅内加一小碗鸡汤一片姜片烧开,倒入冬瓜片、干贝丝调入适量盐;
5、煮到冬瓜熟透后调入鸡精用适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火;
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里然后淋上锅里的汤汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《干贝酿冬瓜(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题,希望您能喜欢!