食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出冰糖排马面,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
猪头1个(重4000克左右),冰糖,醋各300克,绍酒75克,酱油175克,桂皮25克,葱结4克,姜20克,绿叶蔬菜少许。
冰糖排马面的做法步骤:
1、将猪头放入盛器,加温开水泡一下,用刀刮净毛根和皮上污物,在下额处顺长劈开成两爿,放入开水锅里出水,除去血沫,捞出用清水洗净。
2、取大铁锅一只,锅里放竹垫,将猪头皮朝下放在竹垫上,加水(以淹没猪头为度),下葱结、姜片、绍酒,烧开后改用小火,焖1.5小时左右,至猪头七八成酥时捞出,拆去头骨,改刀切成大块,仍按两爿猎头形状放在竹垫上,放入沙锅里,加醋、绍酒、冰糖、酱油、桂皮、葱结、姜片,加煮猪头的汤,在旺火上烧开后,移至微火上,焖1.5小时左右,至猪头肉像豆腐一样酥嫩,即可出锅,拣去葱、姜、桂皮,将竹垫提起连猪头肉一起放回锅里,倒入卤汁收浓,再将竹垫提起把猪头肉放在盆里,另用一只大盆扣在上面,连同底盆翻身将猪头肉翻入大盆里,取去底盆和竹垫,再将锅里的卤汁浇上,用绿叶蔬菜围边即可。
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冰糖炖羊排
食材明细:
主料::羊排2斤,
辅料::胡萝卜2根,青蒜适量,
配料::冰糖1块,老抽1大勺,鸡精1小勺,盐适量,
冰糖炖羊排的做法步骤:
1..羊排剁好加萝卜焯水。
2.洗净血沫沥干。
3.胡萝卜去皮切滚刀块。
4.油锅里面煸炒几秒钟盛出。
5.爆香姜片。
6.加入羊排。
7.加入老抽炒匀。
8.加入啤酒,冰糖。
9.烧开改小火炖到羊肉酥烂,加入盐,煸好的胡萝卜。
10.改大火烧几分钟加入青蒜。
11.加点味精调味盛出就可以。
小贴士:
焯羊肉加点萝卜,花椒可以去除羊肉的膻味
马面鲀粥
食材明细:
主料::马面鲀适量,
辅料::猪肉适量,虾肉适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,香菜适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,
马面鲀粥的做法步骤:
1.1.把马面鲀剥皮后的洗净待用
2.2.虾肉去壳
3.3.猪头切片
4.4.姜、辣椒切丝、芹菜、葱切粒
5.5.先烧热油放辣椒和姜爆香
6.6.再下猪肉,翻炒几下
7.7.再下鱼另加半碗水
8.8.盖上锅盖
9.9.好了先关火,把它倒进粥里
10.10.最后把剩下的虾、葱、芹菜全放进去大火烧开,放入调料:盐、鸡精、胡椒粉、几滴香油
11.11.可以吃啦 呵呵
葡萄面排
食材明细:
葡萄干200克,面粉150克,玉米粉25克,泡打粉1.2克。猪油75克,砂糖60克,柠檬汁3克,牛奶50克,水250克,糖色适量,精盐2.5克。
葡萄面排的做法步骤:
将葡萄干洗净,加糖,适量水煮沸后,放入玉米粉调匀,加柠檬汁、糖
色调好口味煮至微沸;备用。
先将猪油、面粉放在一起拌匀后,加盐、牛奶,泡打粉用力混和成面团,分成2块面团,擀成约2毫米厚的面片,将一块面片摊入排模内,切去多余边缘,放进烤箱烤至6成熟时取出,倒入葡萄干煮液,待冷后再盖上另一块面片,切成边缘,涂上鸡蛋糊,用餐叉划花纹,再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。
鸡排面
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸肉适量,黄心菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,糖适量,蕃茄酱适量,淀粉适量,料酒适量,黑胡椒适量,烹调油适量,
鸡排面的做法步骤:
1.鸡胸肉三块。
2.将鸡胸肉用刀拍平变大,加上生抽料酒盐和黑胡椒抓均匀。
3.葱切段,姜切片,准备调料汁,这里用到了蕃茄酱盐糖生抽和醋。
4.腌好的鸡肉拍上干粉。
5.平底锅倒油烧热,一定要购热才下肉块。
6.煎至两面变黄出锅。
7.将鸡排改刀成小块。
8.回锅,加上葱姜,倒入料汁,加上一点儿高汤,大火烧开。
9.转小火煨炖入味儿,汤汁会有减少,所以一开始加水时要把握到量。出锅放葱花就好了。面条煮好后,浇上煮好的肉,拌着吃吧,煮面的同时可以煮些青菜。
小贴士:
1、这样的菜,配米饭也是很好的。
2、各种面条都可以搭配,做成酸汤面也很好的。
和风烤马面鱼
食材明细:
品鲜大道马面鱼6条,鸡蛋3个,韩式辣椒酱适量,海鲜酱油适量,老抽适量,蚝油适量,众果黄元帅苹果汁适量,蒜末适量,葱花适量,柠檬2个,喷雾食用油适量,沙拉酱适量,海苔碎适量
和风烤马面鱼的做法步骤:
第1步将韩式辣椒酱、海鲜酱油、老抽、蚝油、众果黄元帅苹果汁、蒜末依次倒入碗中,搅拌成酱料,将解冻好的马面鱼放入酱料中腌制。将3个鸡蛋打成蛋液,添加少许面粉做成稀面糊。
第2步烤箱上火200度下火180度预热5分钟;烤盘上喷上食用油,将腌好的马面鱼裹上稀面糊,摆在烤盘中,鱼身喷少许食用油并摆放香葱;柠檬切片,摆放在鱼身上;烤箱上火200度下火180度烤制10分钟;10分钟后取出,鱼身翻面,再刷上一层酱料,再烤制10分钟,之后取出摆盘
第3步将锅烧热,倒入食用油、新制酱料翻炒,挤入少许柠檬汁,制成热浇汁,倒在已烤好的鱼身上;撒上沙拉酱、海苔碎;盘子边用柠檬和葱叶装饰。
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