“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着历史的发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否很关注健康食疗呢?在这里,你不妨读读生炒仔鸡(3),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
童子鸡300克,鸡蛋清25克,冬笋75克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖5克,香油5克,小葱5克,味精1克,酱油15克,黄酒15克,盐3克,猪油(炼制)30克
生炒仔鸡的做法步骤:
1. 将光嫩仔鸡去内脏洗净,用刀在鸡背部顺长剖成二片,鸡皮朝下平放在砧板上,每片用刀面拍一下,再用刀跟轻轻排斩一下,然后带骨斩成2 厘米见方的小块;
2. 将斩好的鸡块放入碗内,加酒5克、精盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好;
3. 笋肉切成菱形小块;
4. 炒锅上火烧热,经滑锅后,放入熟猪油,烧至五成熟时,下鸡块,用手勺划散,见鸡皮受热收缩时,放入笋块,稍停一会,一起倒入漏勺沥干油;
5. 锅里留底油,置旺火上,放入葱花爆出香味,加入黄酒10克、酱油、精盐、白糖、味精、肉清汤300毫升烧开;
6. 待烧开后,用湿淀粉勾芡,随即倒入鸡块、笋块,颠翻几下,加入熟猪油,淋入麻油即成。
小贴士:
1. 在鸡肉面上用刀跟轻轻排斩几下,是为了在加热时易熟入味;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油300克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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生炒水红菱
食材明细:
原料:生红菱肉250克,青椒15克,红椒15克,色拉油40克,鲜汤20克,精盐3克,味精1克,湿淀粉5克,麻油5克。
生炒水红菱的做法步骤:
1、将红菱肉切成小块;青、红椒分别去籽,洗净后切成小块。
2、锅洗净置中火上,舀入色拉烧至五成热时,倒入青、红椒块、红菱肉翻炒,加鲜汤、精盐烧沸后,加味精调味,再用水淀粉勾薄芡,淋麻油,出锅装碟即成。
小贴士:
1、必须挑选新鲜的“水红菱”。
2、烧煮时间不宜长,因为红菱肉生的就能吃,而且太熟了不脆。芡汁要适中,能裹住红菱肉即可。
炒疙瘩(3)
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)120克,油菜150克,盐5克,酱油6克,醋4克,香油10克,花生油35克
炒疙瘩的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,倒入水和成硬面团,放在案板上揉匀,擀成片,切成比黄豆粒略大的面疙瘩。
2.将锅内倒入水,烧沸后倒入疙瘩并用饭勺搅动,待沸后再煮五六分钟,然后捞入凉开水盆里过一下,沥净水分,备用。
3.牛肉洗净,横着肉纹切成丝,油菜择洗干净,备用。
4.将炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入肉丝略炒半分钟,加入酱油,醋,精盐后再翻炒一会儿,放入煮好的疙瘩翻炒,加入油菜,淋入香油炒匀,即可食用。
小贴士:
配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜
炒灌肠(3)
食材明细:
主料:腊肠350克,
辅料:绿豆芽120克,
调料:大葱10克,白皮大蒜6克,盐6克,酱油10克,醋3克
炒灌肠的做法步骤:
1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《生炒仔鸡(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!