“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗文化已在中国普及,随着时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?你也许需要"黄陂糖蒸肉"这样的内容,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,籼米粉(干、细)100克,小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
黄陂糖蒸肉的做法步骤:
1. 猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;
2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
小贴士:
1. 选用五花肉洗净沥干水分,各调配料要拌匀腌渍入味;2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。
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梨子蒸肉饼
食材明细:
主料::牛肉200克,梨一个,红椒一个,葱半根,姜一块,鸡蛋一个,淀粉一大勺,
辅料::盐3克,生抽5克,蚝油5克,糖3克,料酒5克,十三香3克,
梨子蒸肉饼的做法步骤:
1.材料图。
2.牛肉先切后斩成馅,加上葱姜碎(或者葱姜水)加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌,适量的加些水。
3.梨去皮切小丁。
4.肉馅拌加上一点糖,打一个鸡蛋,将梨丁拌入其中。
5.放上一大勺淀粉,
6.抓均匀。如果肉全瘦,可以淋上些油。
7.分装在平底碗或者深盘中。
8.水开后入笼,蒸十二分钟。
9.将红椒和蒜苗切碎,肉饼蒸好后放上,边吃边拌就好了。
小贴士:
、肉饼滑嫩的秘诀有几方面,加鸡蛋加淀粉是一方面,加水加油也是一方面,优其是用瘦肉时,这几点都要做到,要不然蒸出的肉饼会很柴不好吃。
蛋黄蒸肉(3)
食材明细:
猪夹心肉(软五花)300克,咸鸭蛋40克,料酒15克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克
蛋黄蒸肉的做法步骤:
1. 夹心肉粗剁5、6下;
2. 然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水,慢慢调匀;
3. 将咸蛋黄拍扁,切成对半;
4. 在碗上抹上一层油,然后铺上蛋黄,再将肉绞后放入抹平;
5. 用电锅或蒸笼蒸12分钟取出;
6. 蒸好的蛋黄肉扣入盘内,使蛋黄朝上即可。
小贴士:
葱姜水制作方法:制作葱姜水时,葱姜洗净拍碎,放入碗内,并浸泡一晚即可。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸡蛋豆腐蒸肉末
食材明细:
主料::猪肉馅150克,内酯豆腐1盒,鸡蛋2个,
辅料::红椒半个,青椒半个,鲜香菇3朵,老抽适量,糖3克,盐2克,白胡椒粉适量,葱1段,蒜1瓣,水淀粉少许,
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤:
1.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
2.鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
3.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
4.稍微和匀
5.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
6.热锅凉油爆香葱蒜末
7.下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄
8.调入老抽上色、烹入料酒去腥
9.倒入香菇碎炒匀
10.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11.倒入红椒和尖椒碎炒匀
12.勾入水淀粉收浓汤汁即可
13.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士:
1:鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节,比例不要超过1:1.52
2:最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3:可在肉末中加少许凉水或者米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起
清蒸肉蟹(2)
食材明细:
主料:螃蟹180克,
调料:大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤:
1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
咸蛋蒸肉饼(2)
食材明细:
材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
咸蛋蒸肉饼的做法步骤:
1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。
2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。
3、将咸蛋黄打入浅坑内。
4、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。
5、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。
糖番茄
食材明细:
主料::番茄两枚,
辅料::白砂糖适量,
糖番茄的做法步骤:
1.用齿刀把番茄切成八瓣,(这样切出的番茄能最大程度的保留番茄原汁,)
2.再从横切面把番茄切成块,
3.撒上白砂糖,腌制15min左右,出很多的汁水即可,
小贴士:
番茄最好不要买反季节的,那种不好吃,要掰开沙沙的那种味道才是最好的,(*^__^*)
麦片糖
食材明细:
主料::燕麦片150克,蔓越莓100克,
辅料::麦芽糖100克,白糖100克,白芝麻30克,
麦片糖的做法步骤:
1.准备的材料。
2.锅中放入适量油,放入燕麦片小火炒香。
3.麦芽糖和水1:1兑开。
4.兑好后的麦芽水放入锅中,再加入同等量的白糖。
5.糖熬到浓稠,颜色带黄时即可。
6.倒入,炒好的麦芽和熟芝麻混合。
7.快速的翻,炒拌匀关火。
8.模具刷一层油,底部中放入切碎的蔓越莓。
9.将麦片装入模具中,用勺压平。冷却后切块即可。
小贴士:
糖一定要熬煮到浓稠,颜色带黄关火,快速倒入麦芽拌匀。
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