任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“火腿冬瓜球汤”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
火腿750克,冬瓜120克,大葱25克,姜25克,料酒50克,盐5克,味精3克
火腿冬瓜球汤的做法步骤:
1. 将火腿放入清水内浸泡一天,用碱水洗去表面的污质;
2. 再用温水涮净去掉碱味,放入大碗内;
3. 加入葱、姜丝上屉蒸熟取出(汤不要);
4. 拆去骨头,四边切齐并在肉上切十字花刀;
5. 冬瓜球洗净,同火腿一起放入大汤碗内;
6. 加上葱、姜、料酒、精盐、鸡汤,继续上屉蒸至熟烂;
7. 起锅后择去葱、姜丝,原汤碗上桌即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。1. 火腿冬瓜球汤以火腿与冬瓜相配,口味清淡,色泽浅红;2. 火腿健脾开胃,生津益血;3. 冬瓜清热利水,消肿解毒,生津除烦;4. 《圣济总录》曾载冬瓜瓤汤,用于“水肿烦渴,小便少者”,瓤不及皮肉;5. 故此汤为水肿体虚患者之理想保健汤肴。
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虾米冬瓜火腿鸭汤
食材明细:
冬瓜640克,鸭300克,火腿100克,虾米50克,盐3克
虾米冬瓜火腿鸭汤的做法步骤:
1. 冬瓜去皮切件。火腿切片。鸭洗净去毛,虾米稍浸。
2. 将适量水倒入烫煲内,然后将鸭、虾米、火腿放入煲内,用猛火煲20分钟,再用中火煲20分钟,最后才放冬瓜,用慢火煲1小时,然后加盐,调味便成。
小贴士:
清肠消滞、益气延年、含钠量低
虾味球冬瓜汤
食材明细:
主料::虾味球8个,冬瓜320克,
辅料::盐适量,味精适量,
虾味球冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:虾味球、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)
2.将虾味球拆开包装袋,取出8个虾味球放入小碗待用。
3.烧锅倒油烧热,下入冬瓜翻炒一下。
4.接着,合入虾味球,加适量的清水。
5.翻动一下煮开煮至冬瓜断生。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
腊肉火腿冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,腊肉适量,火腿适量,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,蔬之鲜适量,
腊肉火腿冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮切片。
2.火腿、腊肉、小葱切好备用。
3.锅中放少许油,放入腊肉煸炒出油。
4.倒入火腿和冬瓜片炒一分钟。
5.炒好放入适量清水煮沸。
6.煮至冬瓜片快熟时放盐调味。
7.放入半勺胡椒粉。
8.冬瓜熟后放蔬之鲜调匀出锅,最后洒上葱花即可。
培根冬瓜球
夏天来了,又到了吃冬瓜的季节。关于冬瓜,《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来:冬瓜冬二月种之。若十月种者,结瓜肥好,乃胜春种,则冬瓜之名又以此也。冬瓜成熟后都是霜皮,身披一层白霜,酷似霜雪落在上面,所以取名为冬瓜。夏天暑热,冬瓜却像独自到了冬季,触目有清凉意,使满身热汗的人悦目爽神,看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去笨笨的,在古代却也有人为它写诗,如宋代郑清之的《冬瓜》:剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相。唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能:欲得体瘦轻健者,则可长食之;若要肥,则勿食也。
培根冬瓜球
食材:冬瓜、香葱、培根、蒜瓣;
培根冬瓜球的做法
1、冬瓜去皮洗净,用挖球器挖出小球;
2、培根切细丁;蒜瓣切碎末;香葱去须洗净切碎末;
3、坐锅加少量油,油热后,入培根小火煎至微皱微黄,盛出备用;
4、锅内留底油,爆香蒜末,入冬瓜球,小火略煎,加入高汤或温水,放少量盐,煮至冬瓜球微软,下入煎好的培根,烧至汤汁基本收干,冬瓜变得半透明,撒上香葱碎,即可起锅装盘。
培根有咸香味,所以烧这道菜,要少放点盐;
培根也可以换成猪肉、鸡肉等。
培根冬瓜球食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
蚝油冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜约大半磅,
辅料::姜3-4片,
配料::蚝油1满汤匙,糖适量,料酒适量,麻油适量,玉米淀粉适量,胡椒粉适量,
蚝油冬瓜球的做法步骤:
1.将冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方体,再将棱角削去,不太圆,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起锅,开大火,放2汤匙糖和3-4片姜,烧至糖变褐色;
2.倒入冬瓜球,用锅铲或勺在锅里翻几下;
3.倒入大半碗水,收成中火,盖盖子煮至冬瓜透明;
4.在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1满汤匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙,搅拌均匀;(本人用的蠔油比较咸,也就省了放盐或生抽了)
5.冬瓜熟后盛起备用,开锅放碗汁,烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
6.倒入冬瓜,翻拌均匀,撒少许麻油,再兜几下,上碟。
小贴士:
不同牌子的蠔油咸度不同,用时最好先尝尝,如果蠔油偏咸或较咸,请酌量减少用盐或生抽的量。
红花冬瓜球
藏红花,是一种鸢尾科的多年生花卉,也是一种常见的香料。《本草纲目》将它列入药物之类,是一种名贵的中药材,具有强大的生理活性,有镇静、祛痰、解痉作用,可解心忧郁积,气闷不散,具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用,为法国式烹调饮食的常用香料,用于菜肴的着色和海鲜烹制。这次只取其少许,为冬瓜着色增味。
材料:
主料:冬瓜400克,,
辅料:藏红花2克,橙子1个,白糖1-2大勺,,
红花冬瓜球的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 冬瓜用挖球器挖出。
3. 将冬瓜入沸水中焯煮一下。
4. 至断生捞出备用。
5. 鲜橙榨出汁。
6. 藏红花清洗后用少量温水泡开备用。
7. 锅中放入两杯水,加入榨出的橙汁
8. 再加入白糖煮开。
9. 将冬瓜球放入汤汁。
10. 略煮一会,加入藏红花汁调色。
11. 至喜欢的味道色和色彩,汤汁收的差不多时,放入泡好的藏红花。
12. 炒匀收汁出锅即可。
番茄冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜250克,西红柿1个,
辅料::葱1段,香菇5个,糖2勺,盐1勺,
番茄冬瓜球的做法步骤:
1.准备好食材
2.冬瓜挖球,可以切片,我是刚买了挖球器,还新鲜着呢~葱切碎,西红柿顶切十字
3.其余冬瓜切碎,西红柿在水里滚约十分钟拿出,切碎,香菇过水,我怕总是炒不熟,所以习惯先煮一下
4.油热后放入冬瓜球,炒一两分钟
5.加入冬瓜碎炒一分钟
6.加入西红柿碎,白糖,炒到西红柿变软,我个人喜欢饭菜拌着吃,所以会弄得很碎
7.最后加入葱花,香菇,盐,翻炒均匀~
8.出锅~
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