食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了小麦红枣猪脑汤。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪脑100克,小麦30克,枣(干)20克,白砂糖20克,黄酒5克
小麦红枣猪脑汤的做法步骤:
1.小麦洗净,滤干;
2.红枣用温水浸泡片刻,洗净;
3.猪脑挑去血筋,洗净;
4.将小麦倒入小钢精锅内,加冷水2碗半,小火先煮半小时;
5.再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒;
6.继续慢炖半小时至1小时,离火。
小贴士:
补脑除烦,养心和血。适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
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天麻猪脑汤
食材明细:
主料::猪脑适量,
辅料::天麻5克,姜5片,红枣3个,枸杞15个,党参1棵,
天麻猪脑汤的做法步骤:
1.清洗前的照片没拍照,这是已经清洗干净的猪脑。
2.将配料放到紫砂锅内,再放入猪脑。
3.选择“营养汤”键按下,时间是三个半小时(因为没有更短时间可以选择),炖了两个小时即放盐,关电(猪脑容易熟,不需要炖太久)。喜欢喝老火汤的朋友,可以炖上三个半小时。
4.完成了!一起来喝汤!
小贴士:
猪脑一定要清洗干净,这样的汤更清爽鲜美。清洗方法: 将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,除去猪脑沟深处的血筋。 再用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。最后用水轻轻洗干净。
红枣小麦米糊
食材明细:
主料::小麦仁25克,糯米75克,红枣7个,
辅料::白糖10克,清水300毫升,
红枣小麦米糊的做法步骤:
1.准备食材:小麦仁25克、糯米75克、红枣7个、白糖10克。
2.红枣洗净后去核,连同洗净的小麦仁、糯米放入破壁机。
3.加入清水300毫升。
4.选择米糊程序启动,时间25分钟。
5.程序结束后加入白糖,再搅打数秒。
6.倒出米糊即可食用。
小贴士:
这是一个人的份量,大概1饭碗。另外,红枣本身较甜,不放糖也是可以的。
猪脑枸髓汤
食材明细:
猪脑200克,枸杞子10克,猪脊骨15克,盐2克,味精1克,料酒5克,酱油5克
猪脑枸髓汤的做法步骤:
1. 将猪脑猪髓洗净,放碗中;
2. 纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等,上笼蒸熟。
小贴士:
补肾健脑。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
小麦胚芽红枣软欧包
食材明细:
主料::面包粉170g,小麦胚芽35g,全麦粉50g,盐3g,红糖10g,橄榄油10g,干酵母3g,老面90g,水174g,
辅料::红枣60g,
小麦胚芽红枣软欧包的做法步骤:
1.称量好所用的材料,红糖、盐直接和水称量在一起,搅拌至完全融化。红枣提前剪成小丁。
2.除了红枣丁以外的所有材料按照先液体后固体的顺序依次倒入厨师机的盆中,老面撕成小块一起放入盆中。
3.启动厨师机的揉面程序揉至面团达到扩展阶段。
4.接下来放入红枣丁继续揉至混合均匀即可。
5.把揉好的面团取出放入保鲜碗中,室温25-28度进行发酵。(天气热的时候放入冰箱冷藏发酵,天气冷的时候放入发酵箱或者利用烤箱的发酵功能进行基础发酵)
6.发酵至两倍大,手指沾干面粉往面团里戳一个小洞,洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
7.取出轻轻拍打排出气体。
8.分成四等份。
9.滚圆,松弛10分钟。
10.松弛好的面团擀成牛舌状。
11.11、自下而上卷起,捏紧收口的地方。
12.收口朝下有间距的码入烤盘中,放入烤箱进行二次发酵,温度35度,湿度为70%,发酵30分钟左右。
13.发酵至1.5倍大,用手指轻轻按一下面团,会反弹,留下轻微的压痕的状态就可以了。
14.用粉筛筛入一层薄薄的面包粉,进行割包。
15.烤箱预热至上下火150度,放入烤盘于中下层烘烤25分钟出炉。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
老面的制作方法:面包粉(中筋面粉)100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必须用完。
桂圆红枣小麦粥(2)
食材明细:
主料::桂圆适量,红枣适量,糯米适量,小麦适量,
辅料::红糖适量,
桂圆红枣小麦粥的做法步骤:
1.将小麦半杯、糯米半杯洗好、红枣洗净,去核,加上桂圆肉。
2.放在电饭锅里炷、大半煲水,先用炷饭档,等粥炷开一个小时后再用慢火档,炷到粥绵为止。
3.再加入红糖,再翻滚,即成。
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