俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的泡椒肠头,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
猪大肠350克,泡椒10克,姜5克,香菜20克,大葱5克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,醋8克,料酒10克,花椒2克,植物油30克
泡椒肠头的做法步骤:
1. 猪肠头用盐、醋揉洗干净,氽水除异味,再漂洗干净,入高压锅煮熟,晾冷后切成圆圈形;
2. 泡椒去籽,切节;
3. 姜切丝;
4. 香菜择洗净切段;
5. 锅内放入植物油烧热,下泡椒、姜炒香,掺入鲜汤烧沸,加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒,用中火收汁,起锅时撒上香菜、葱花即可。
小贴士:
肠头务必洗净,要煮熟而烂。
97Msw.com相关知识
辣到嘴颤——泡椒鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠500g,
辅料::葱一小段,糖2茶匙,姜2片,蒜2瓣,野山椒50g,豆瓣酱1茶匙,
辣到嘴颤——泡椒鸭肠的做法步骤:
1.鸭肠洗净,平铺在菜板上,切约10cm长,放置待用;
2.葱姜蒜切末,野山椒切段儿,泡椒水倒碗里备用;
3.锅里加适量的水,待水沸腾后,加入切好的鸭肠,焯烫10秒立刻捞出;
4.另起锅,倒入油,待油热六成后,加入豆瓣酱,中小火炒出红油,放入野山椒,葱姜蒜爆香;
5.倒入鸭肠,翻炒,倒入泡椒水,加入糖,炒约2分钟,即可出锅。
小贴士:
1、清洗鸭肠时,指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉,加盐揉搓1分钟,多次清洗,直至清洗的水清澈;
2、提前下过焯烫鸭肠,可以有效的腥味;
3、糖的加入,不仅可以有效中和豆瓣酱的咸,还能大大提升鲜度,不可省略。
红烧猪肠头
食材明细:
主料::猪肠头200克,
辅料::青椒一个,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
红烧猪肠头的做法步骤:
1.先把猪肠里面的反出来,肠里的油撕开,用盐洗干净。再反出来用盐也洗一次。
2.水烧开下猪肠焯3分钟捞起。
3.把猪肠切圈待用。
4.青椒剥碎块。准备好姜丝,葱头,蒜头。
5.先下葱.姜.蒜配料爆炒一下。
6.再下猪肠大火炒一会。
7.加酱油,蚝油中火炒2分钟。
8.下青椒翻炒一会调好味就可以上碟啦。
9.上菜洛。
泡椒鸭肠土豆丝的做法
材料:
土豆1个,鸭肠100g,泡椒适量,,
泡椒鸭肠土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,花椒出香味
步骤3,放土豆丝适当翻炒
步骤4,放入两种泡椒(怕辣放红椒即可)
步骤5,土豆丝快熟时放鸭肠
步骤6,熟后盛盘
泡椒蒸鱼
食材明细:
主料::皖鱼800克,
辅料::青泡椒100克,红泡椒100克,油2ml,盐6克,酱油5ml,料酒1ml,生姜20克,香葱50克,
泡椒蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟;
2.生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面;
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油;
4.清水煮沸,放入蒸架;
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟;
6.蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。
小贴士:
1.鱼一定要腌制才入味;
2.蒸鱼的时候要把水煮沸,在放鱼,蒸出才嫩;
3.火的大小及鱼的大小不同,蒸煮时间略有差异。
泡椒馒头
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::泡椒2个,泡姜1块,
配料::花椒适量(整粒),豆瓣一勺,葱一根,油适量,大蒜3瓣,味精少许,生抽适量,盐适量,
泡椒馒头的做法步骤:
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热,放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头,放入葱段炒,加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
【泡椒凉粉】
食材明细:
主料::凉粉300克,油辣椒适量,白糖适量,味精适量,油酥花生适量,蒜水适量,
辅料::泡椒5个,酱油适量,香油适量,芝麻适量,小葱适量,
【泡椒凉粉】的做法步骤:
1.凉粉先切片,筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀,一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒,少量红油,酱油,蒜水,香油,白糖,味精,拌匀。静放5分钟,待用
6.淋在上边,在撒芝麻,葱花。静放10多分钟,让凉粉充分的入味
泡椒明太鱼
食材明细:
主料::明太鱼3条,
辅料::盐适量,青花椒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,料酒适量,鸡粉适量,姜适量,
配料::油适量,胡椒粉适量,白糖适量,大蒜适量,泡椒适量,醋适量,
泡椒明太鱼的做法步骤:
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻
2.尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热
5.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
6.放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油
7.倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋
8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
小贴士:
1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时
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