食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了刀豆腰子,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
猪腰子90克,刀豆(干)5克
刀豆腰子的做法步骤:
猪腰去臊腺,洗净;刀豆子捣放入猪腰内,外裹荷叶,放灰火中煨熟。
小贴士:
1. 温中益肾补元。适用于肾痛。2. 胃热甚者慎用。
97Msw.com相关知识
腰子汤
好久没吃猪腰了,以前其实很爱吃的,妈妈总是煮猪腰汤给我吃,可是有一次喝过一口坏掉的猪腰汤,至始至终都记得那个味道,天哪!就再也不敢吃猪腰汤了,今天老公又买了一只猪腰回来煮汤,心有余悸啊!但是卖猪腰的阿姨说了提前用盐水把猪腰泡上个5分钟,这样就不会有味道了,果然试了试,很管用哦,今天的猪腰汤真的很好喝哦。
材料:
主料:猪腰200g,,
辅料:葱适量,姜适量,豆油适量,食盐适量,
腰子汤的做法步骤:
1. 猪腰洗干净,用盐水浸泡5分钟,如果斜刀切猪腰的花纹,猪腰花哦。
2. 将切好的猪腰花用生粉,加点生抽抓匀腌制。
3. 生姜切丝,香葱切碎备用。
4. 锅内热油倒入生姜丝扁香。
5. 倒入开水,加盐。
6. 待水全部沸腾,倒入猪腰花煮。
7. 待猪腰花煮熟之后加入鸡精。
8. 然后加入香葱即可上锅了。
和合腰子
食材明细:
猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克。黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许。
和合腰子的做法步骤:
1)先将猪腰去净骚心,煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉;
2)鸡蛋打匀,将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加入鸡蛋、酒、盐调匀;
3)然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子;
4)取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟;
5)再用清汤、菱粉、盐调卤,浇了再吃。
刀豆肉糜
食材明细:
刀豆300克,鸡胸脯肉50克,大蒜(白皮)30克,色拉油15克,盐3克,白砂糖2克
刀豆肉糜的做法步骤:
1. 刀豆去筋、蒂,洗净后切断;
2. 用温水将鸡脯肉洗净,剁成鸡肉糜;
3. 将大蒜剥去外皮,捣成蒜泥;
4. 将油锅烧至七成热,倒入蒜涨,炒至香气溢出;
5. 刀豆入锅,炒透,加入适量盐、水,盖上锅盖,煮5分钟;
6. 鸡肉糜也加入其中,炒拌均匀,加少许糖,煮沸后,就可起锅装盘了。
小贴士:
刀豆应选用新鲜、粗壮肥厚者。1. 益肾润肠,治咳喘;2. 刀豆温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元;3. 刀豆含有叶绿素和诸多维生素;4. 大蒜中则含有蛋白质、蒜辣素等,可利水暖胃;5. 鸡脯肉可补养肝肾。
刀豆肉片
食材明细:
主料::刀豆适量,五花肉适量,
辅料::青椒适量,干红辣椒适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,蒜头适量,生姜适量,葱适量,
配料::鸡精适量,料酒适量,
刀豆肉片的做法步骤:
1.五花肉切片,越薄越好。
2.刀豆切成丝。
3.切好的刀豆丝进开水锅里焯烫,水里面加点盐。
4.青椒,泡椒,蒜头,姜全部切碎。
5.热锅冷油,先煸肉片,表面微微发黄,加入所有的辣椒,葱姜蒜,辣的豆瓣酱。
6.出香味加刀豆丝炒匀,加鸡精,料酒,一点盐调味就可以了。
小贴士:
刀豆在吃之前一定要焯水。
刀豆煎蛋
食材明细:
鸡蛋5个,刀豆500g,榨菜小半包(可以不加),葱花看个人喜好,橄榄油一勺,盐少许
刀豆煎蛋的做法步骤:
第1步刀豆摘头去尾,洗净徒手分段准备食材
第2步鸡蛋打散倒入4分之1的温水,撒少许盐搅拌,刀豆切丁,葱花切开热油锅,倒入刀豆丁炒熟,加入少许水,散少许盐
第3步炒熟后倒入打散的鸡蛋,调小火慢慢煎为了增加鲜味我加了小半包榨菜,取出切碎
第4步撒入蛋饼表层,并加入少许葱花(看个人喜好可以不加)等蛋饼凝结成形后,把它划开,一块一块翻面
第5步出锅!
两色腰子
食材明细:
猪腰子250克,鸡腰子250克,冬笋130克,香菇(干)10克,火腿25克,豌豆30克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)15克,盐4克,黄酒10克,姜汁15克,味精3克,酱油15克,猪油(炼制)15克,花生油40克,红糟15克
两色腰子的做法步骤:
1. 猪腰片成两片,挖去腰臊,清水洗净捞出,解成麦穗花刀,切成6 块放碗中;
2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精,浸渍1 分钟,净布搌干水分;
3. 搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中,拌匀待用;
4. 鸡腰放开水中,煮七八成熟,捞出去皮,大的破开,小的整用;
5. 冬笋削皮,洗净,切片;
6. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
7. 熟火腿切片;
8. 炒锅置旺火上,添入熟猪油,烧热放入奶汤100毫升炸一下,再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料;
9. 烧至汁沸,稍勾流水芡,倒进糟汁,待汁浓且出糟香味时,盛入碗中盖住,保持温度;
10. 锅上火,添入花生油,下入猪腰,见麦穗花开捞出,油热再激一次,迅速装盘周围;
11. 碗中鸡腰放盘中心。即成。
小贴士:
1. 猪腰选新鲜的,(冷冻后易脱水)。先撕去外膜,再片开,去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,两遍刀口交叉,深度为原料的2/3,使之成为麦穗形花纹;2. 猪腰挂糊不可太稀,太稀、下油锅后,糊浆焦化,花纹不显著;3. 炸猪腰时,火要旺,油要热,油冷不易开花脱糊;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。此菜具有强身补肾的作用。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
猪腰子汤
食材明细:
主料::猪腰子1只,
辅料::枸杞适量,生姜丝适量,黑芝麻油适量,
猪腰子汤的做法步骤:
1.猪腰子买的时候让店家清理干净,回家后直接切成片
2.切好后用水好好冲洗几遍
3.冲洗干净后,装在一个干净的碗内,加水浸泡,加黄酒和生姜片,浸泡3—4个小时
4.开大火?,锅内加水烧开,把猪腰子放入,加生姜片和黄酒。再烧开,会有一层浮膜,用勺子撇干净,汤水就会非常清澈,这个时候,腰子也基本熟了,加入适量盐和枸杞,就可以出锅了
5.成品欣赏
小贴士:
猪腰子不能烧的太老,否则就不好吃了
肉丝炒刀豆
食材明细:
主料::刀豆适量,猪肉适量,蒜适量,干红椒适量,
辅料::酱油适量,味精适量,油适量,盐适量,
肉丝炒刀豆的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.肉切丝,蒜切细碎粒.
3.刀豆斜切粗丝.
4.锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.
5.锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.
6.锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.
7.然后再放刀豆丝稍炒.
8.合入肉丝加味精调味.
9.出锅装盘即可.
刀豆炒鸡块
食材明细:
主料::刀豆约400g,鸡块1/8个鸡,
辅料::豆豉适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量,食盐适量,菜籽油适量,
刀豆炒鸡块的做法步骤:
1.洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡,所以量不大。 接着放入高压锅,加水没过鸡块,大火煮,上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
2.煮鸡块的过程中将刀豆洗净,掐掉两端。
3.将刀豆斜切成2cm左右的段。
4.热锅下菜籽油,油热后放入刀豆快炒2分钟。
5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火,我用了大火有点糊了。
6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟,汤汁收成小半,加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐,这回可以少加点。我家不爱吃味精,所以就不加了。
7.起锅就可以吃啦!
食材大全《刀豆腰子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腰子怎么做专题,希望您能喜欢!