有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人非常讲究食疗,随着生活的提升,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?为此,小编从网络上精心整理了《鲜笋香菇黄鳝羹》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鳝鱼300克,莴笋100克,香菇(鲜)30克,大蒜(白皮)15克,姜3克,色拉油15克,香油4克,盐1克,老抽6克,小米10克,胡椒粉2克
鲜笋香菇黄鳝羹的做法步骤:
1. 将鳝鱼摔昏,剖开腹部,去掉内脏,剔去骨,切成细丝;
2. 鳝鱼丝放进冷水中漂去血水,放碗内,下高汤少许,上笼略蒸片刻;
3. 香菇浸软,洗净,去蒂切丝;
4. 蒜头去衣剁蓉;姜、鲜笋洗净切丝;
5. 热锅内加入色拉油,烧滚后加入姜丝,鲜笋丝煸炒;
6. 随即加入香菇丝和鳝丝,加入高汤,下入盐、老抽、蒜蓉,煮滚约15分钟;
7. 将粟粉加冷水调匀,缓缓倒入锅中勾稠芡;
8. 最后撒上胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
小贴士:
本品需高汤约500克。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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烧黄鳝
食材明细:
鳝鱼500克,花生油25克,酱油5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
烧黄鳝的做法步骤:
1. 将黄鳝洗净,切成薄片;
2. 姜蒜切成片;
3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
小贴士:
此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症,具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菇笋丁素蒸饺
食材明细:
冬笋100公克,泡发香菇50公克,豆干80公克,胡萝卜50公克,青豆仁30公克,素高汤50㏄,素蚝油1大匙,香菇精1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙
香菇笋丁素蒸饺的做法步骤:
1.冬笋、香菇、豆干切丁;胡萝卜洗净并沥干水份后,去皮切丁,备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份,备用。
3.起一锅,放入1大匙沙拉油,加入作法2的所有材料以小火炒香后,再加入素高汤、素蚝油、香菇精及细砂糖,以小火煮约1分钟后。
4.再加入青豆仁拌煮一下,以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。
5.于每张澄粉皮上,放入作法4的馅料约24公克后,包成蒸饺形状即可。
黄鳝焖饭
食材明细:
鳝鱼150克,稻米100克,枣(干)20克
黄鳝焖饭的做法步骤:
1. 将黄鳝整理干净,用生姜汁、油、盐拌匀;
2. 红枣洗净,去核,大米洗净;
3. 把大米、红枣放入锅内,加清水适量煮饭,饭将干水时,放入拌好的黄鳝于饭面,微火焖五分钟,收火再焖五分钟即可。
小贴士:
补气养血;神经衰弱,虚劳形瘦属气血不足者,症见面色萎黄,形体瘦弱,语声低微,精盐疲乏,或心悸,头晕,失眠等;没有黄鳝可改用牛蛙亦可,但退黄之效稍逊。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
桂花鲜粟羹
食材明细:
栗子(鲜)600克,白砂糖50克,玉米面(黄)10克,桂花酱15克
桂花鲜粟羹的做法步骤:
1. 将新鲜粟子剥去外壳及薄膜,装入耐热袋内,松绑袋口,以强微波10分钟煮熟备用。
2. 取一深容器,放入煮熟的粟子、细白糖及热水,覆盖,以强微波熬煮15分钟(中途需取出搅拌两次)。
3. 玉米粉用10克水调开后,迅速拌匀鲜粟羹中,淋上桂花酱即可食用。
小贴士:
1.可利用粟子来做红烧肉或炖猪脚,是一道滋补食品。2.将7~10粒子,去壳捣碎,加入适量的水煮成糊状,拌入细白糖。食用后对轻微腹泻、儿童消化不良有食疗功效。
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