“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着生活的提升,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?以下“红白腰花”由小编为大家收集整理,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
猪肚300克,猪腰子300克,淀粉(蚕豆)15克,香油20克,小葱15克,姜10克,黄酒10克,盐8克,猪油(炼制)60克,碱2克,味精3克
红白腰花的做法步骤:
1. 将猪肚头洗净,正剞斜十字花刀,再切为3 厘米见方的块,入碱水浸泡2 小时,换水除净碱味;
2. 猪腰去臊,改刀同猪肚块大小,用清水漂洗,除去异味;
3. 茭白切3 厘米长的菱形片;
4. 葱切马蹄形,姜切指甲片;
5. 炒锅上旺火,加清水1000毫升,沸时倒入肚头氽过捞出,用净毛巾搌干水分;
6. 炒锅上旺火,注入猪油,至六成热时,下猪肚头过油捞出;
7. 腰花沥去水分,用盐、黄酒拌匀,下入六成油温的锅内过油捞出;
8. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至七成热,下葱煸香,下姜、茭白、肚头、腰花、盐、味精,用湿淀粉勾芡,三颠两簸,淋上香油即成。
小贴士:
1. 此菜讲究火功,肚花、腰花皆在温油里走走,既要求熟透,又要求脆嫩,滇厨技艺高低,常以此菜试功;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
97msW.com相关推荐
辣味红白豆腐
食材明细:
白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块
辣味红白豆腐的做法步骤:
1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。
2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。
小贴士:
个人认为,血豆腐吃浑不吃素,而且还要吃辣,味道一定要重。只有这样,做出来的血豆腐才不会腥。 另外,因为了大量的豆瓣酱及冬菜,二者盐份都很足。所以,在做这道菜的时候,就不必再放盐了,豆腐已经很入味了。
烩红白(2)
食材明细:
主料:鸭血(白鸭)150克,北豆腐250克,
辅料:酸白菜50克,
调料:酱油10克,香油5克,豆瓣辣酱20克,植物油20克,料酒10克,白皮大蒜5克,姜5克,花椒4克,玉米淀粉3克,青蒜10克
烩红白的做法步骤:
1.鸭血、豆腐均氽烫,冷却后切成长片;
2.酸菜、青蒜切丝,蒜,姜切成末;
3.油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来;
4.捞出花椒粒,放入蒜、姜末炒酸菜;
5.最后加入豆腐、鸭血、调味料,焖至入味后,再撒下蒜丝拌炒即可。
小贴士:
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
杜仲腰花
食材明细:
杜仲15克,猪腰子400克,黄酒15克,味精3克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,姜10克,盐5克,白砂糖10克,大葱5克,花椒3克,植物油20克,醋5克
杜仲腰花的做法步骤:
1. 杜仲洗净,加水熬成浓汁50克,加绍酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖对成芡汁;
2. 猪腰子一剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;
3. 葱、姜、蒜洗净,姜、蒜切片,葱切段;
4. 炒锅在武火上烧热,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散,沿锅倒入芡汁和醋,翻炒均匀即成。
小贴士:
原料猪腰子400克,相当于两个猪腰子。补肾增精,壮腰温阳。适用于治疗性欲低下伴腰膝酸疼明显。
开胃红白豆腐羹
食材明细:
主料::鸭血150克,豆腐100克,
辅料::木耳适量,黄花菜适量,
配料::葱姜适量,盐适量,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量,
开胃红白豆腐羹的做法步骤:
1.准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
2.鸭血切条煮上2分钟。
3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5.加入适量的清水。
6.煮开后加入鸭血。
7.再加入酱油,香醋。
8.加入盐和胡椒粉。
9.煮上3分钟加入豆腐
10.煮开后淋入水淀粉勾芡。
11.加少许鸡精。
12.撒上香菜关火。
小贴士:
鸭血要先煮上2分钟煮出血水。
豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味,也能使豆腐不易碎。
香醋的量也可随自己口味添加,喜欢酸味重的可再加点。
韭菜烧红白豆腐
食材明细:
主料::红豆腐适量,白豆腐适量,葱姜蒜适量,泡姜适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,烹调油适量,辣椒油适量,
韭菜烧红白豆腐的做法步骤:
1.材料图。
2.两种豆腐切块,入在滤筛中,烧一锅开水,用开水淋透。
3.小炒全部切碎,这里加了一点点在胡萝卜,随手
4.韭菜切小段。
5.起锅倒油,烧热,炒香全部小料,这里可以加辣椒或者辣椒粉,我家小妞儿吃,没有加,也可以加酱料类,象黄豆酱面酱什么的都可以。
6.倒豆腐入锅。
7.加老抽盐调味儿,加水或者高汤。
8.炖煮入味儿。
9.、加上韭菜碎,调入生抽和一点糖,再放些胡椒粉,拌均匀就可以出锅了。这里可以淋一点儿淀粉水,成菜更好看些,自家吃也可以省去。
小贴士:
1、红豆腐也一种争议的食材,有说好有说不好,我还是那句话,适度的吃些,都将是好东西。
2、春韭正是时候,多吃些吧。
杜仲青椒腰花
食材明细:
猪腰子250克,杜仲12克,青椒30克,黄酒10克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(豌豆)2克,香油1克,大葱5克,植物油30克
杜仲青椒腰花的做法步骤:
1.猪腰加工好,切成腰花。将青椒去籽,切成青椒片,葱切段,淀粉加水调成水淀粉,备用。
2.把杜仲放到小碗里,加清水(以能将杜仲盖没为度),隔水蒸半小时。取出备用。
3.把油烧到四成热,倒入切好的腰花片滑炒,一变颜色即出锅。
4.炒锅内留少许油,用旺火烧热,放少许葱段和青椒片,煸炒一下,再放入蒸好的杜仲,加鲜汤,倒入滑炒过的腰花片,加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后,加少许味精,用少许水淀粉勾芡,淋少许麻油即成。
小贴士:
适用于肝肾虚弱、高血压、腰痛、安胎保胎。
杜仲煨腰花
食材明细:
猪腰子90克,杜仲2克,肉苁蓉2克,补骨脂2克
杜仲煨腰花的做法步骤:
杜仲、肉苁蓉、补骨脂共研为细末,猪腰破开,加入上药,湿纸包之,煨熟。
小贴士:
适用于腰椎间盘突出日久有肾虚表现者,症见腰腿软,走路时间稍长,腰腿痛加重,休息后可减轻者。补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。
喜欢《红白腰花》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腰花的做法专题,希望您能喜欢!