“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的不断好转,一些食疗方法已被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的菠菜鱼肚,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
菠菜500克,鱼肚50克,料酒5克,盐2克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克
菠菜鱼肚的做法步骤:
1.鱼肚浸透,洗净;菠菜洗净,切段。
2.将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟,取出切块。
3.锅内放清汤,加色拉油、料酒、盐、白糖、香油、胡椒粉,淀粉调味勾芡,放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。
小贴士:
鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。
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白扒鱼肚
食材明细:
鱼肚200克,火腿30克,冬笋30克,香菇(鲜)15克,猪油(炼制)15克,酱油20克,植物油50克,盐5克,豌豆15克,味精2克,姜汁5克,料酒15克
白扒鱼肚的做法步骤:
1. 将氽好的鱼肚截成3 厘米宽的条;
2. 将锅放在火上,添入植物油,油温,将鱼肚下入炸制;
2. 到油大热,将锅端离火口,至鱼肚发软捞出,放案板上,用刀一切两半;
3. 再放油锅内炸,油凉时将锅端在火上,油五六成热时,再端锅离火,反复三次,见鱼肚发泡均匀,用勺托住很轻,即出锅放在温水中;
4. 鱼肚在温水内泡透,捞出片成6 厘米长的坡刀大片,再放盆内;
5. 鱼肚内加入碱面2.5 克,用手搓揉一会,兑水一勺,再用手揉;
6. 待余油出净,放在开水锅内氽透,捞在盆内,加入开水,用盘扣住,胀发3 小时;
7. 见鱼肚暄软光滑,没有油腻、碱味时,下开汤锅氽透捞出;
8. 将锅垫放在扒盘上,火腿片在锅垫上搭成三个夹角。香菇挖成十字形,里面朝外,摆在夹角上,冬笋片尖朝外,摆在三个夹角里,将鱼肚片伸展,呈圆形排在火腿片上,用盘扣住;
9. 锅内下入猪油,加入白汤500毫升,用手托住锅垫放入汤内,大火顶开,小火扒制,约20 分钟;
10. 见汁乳白发浓时,加入味精、料酒、盐、姜汁、酱油,再稍扒片刻;
11. 去掉拼盘,用漏勺托出锅垫合在扒盘内;
12. 随将豌豆下锅,用勺搅匀,勾入小流水芡,尝好味道,浇在鱼肚上,即成。
小贴士:
1. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克;2. 锅放火上添油(油要超过鱼肚的4~5 倍),用中火把油加热到50℃~60℃,将鱼肚放入,使油温下降至30℃~40℃,将鱼肚用温油浸泡回软,捞出逐个切开,放油锅内,用勺压住,使油温逐渐上升到50℃~60℃浸炸。见鱼肚表面起泡时翻身继续浸炸,如油温升高,将锅端离火口,待油温下降后再端上,如此反复顿火,将鱼肚炸透。炸透的标准是:鱼肚捞出用勺拍断,断面处呈蜂窝海绵状。将炸好的鱼肚放一盆内,先用重物压住,再倒入开水(水要超过鱼肚)使其涨发回软,反复3~4 次换开水,使鱼肚全部回软后,捞出挤去水分,根据菜品需要,切或片成不同形状,再放开水中氽2~3 次,将油质漂去,用开水浸泡,每天换开水两次。烹制时用头汤氽一下,即可使用。
胡萝卜鱼肚汤
食材明细:
用料鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
胡萝卜鱼肚汤的做法步骤:
1、鱼肚发透,切成片。胡萝 卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
功效
补肾益精,健脾明目,美容润肤
红扒鱼肚(1)
食材明细:
鱼肚300克,香菇(鲜)30克,冬笋50克,豌豆20克,荸荠50克,猪油(炼制)20克,鸡油15克,酱油15克,糖色25克,味精3克,小葱10克,料酒15克,姜10克,盐5克,花椒2克
红扒鱼肚的做法步骤:
1.将锅放在火上,添入植物油,油温,将鱼肚下入炸制;
2. 到油大热,将锅端离火口,至鱼肚发软捞出,放案板上,用刀一切两半;
3. 再放油锅内炸;
4. 油凉时将锅端在火上,油五六成热时,再端锅离火,反复三次,见鱼肚发泡均匀,用勺托住很轻,即出锅放在温水中;
5. 鱼肚在温水内泡透,捞出片成6 厘米长的坡刀大片,再放盆内;
6. 肚盆内加入碱面,用手搓揉一会,兑水一勺,再用手揉;
7. 待余油出净,放在开水锅内氽透,捞在盆内,加入开水,用盘扣住,胀发3 小时;
8. 见鱼肚暄软光滑,没有油腻、碱味时,下开汤锅氽透捞出;
9. 将加工泡制好的鱼肚,片成6 厘米长的坡刀大片,同配菜片一起用开汤氽透捞出,滗净水分;
10. 将锅放火上,擦净,添入猪油和鸡油,油热时,将葱段、姜片、花椒下锅炸黄捞出;
11. 随将鱼肚同配菜下锅煸炒,加入酱油、糖色、味精、料酒、盐、鲜汤400毫升,用勺搅匀,收汁烧制;
12. 至汁浓菜红时,尝好味道,勾入大流水芡,起锅盛在扒盘内,即成。
小贴士:
1. 红扒莱式,不可加酱油过多,以糖色增红,色味皆佳;2. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克。
菠菜蛋糕
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋适量,
辅料::水淀粉适量,大蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,醋适量,
菠菜蛋糕的做法步骤:
1.主料
2.配料、调味料
3.菠菜洗净下锅焯一下,挪干水份
4.切碎备用
5.取一个碗打入鸡蛋,加盐、糊椒粉将鸡蛋打散
6.将打散的鸡蛋液里加少少许水淀粉搅拌均匀
7.加入切碎的菠菜搅拌均匀成菠菜鸡蛋液
8.将菠菜鸡蛋液倒入器皿中上锅中火蒸15分钟
9.再蒸的时候将大蒜用压蒜器压成蒜泥
10.加入少许盐、生抽、醋拌匀成汁备用,将蒸好的蛋糕倒扣后凉一会儿,切片沾汁食用即可。
小贴士:
1、在用蒸蛋液的器皿时可垫一层保鲜膜,这样可以在蒸好便于倒出
2、沾汁在制作时可根据孩子的喜好和口味来调,很随意,也可加入少许的各种辣酱料
3、在放调料时要少放调味料,尽量口感要清淡
4、水开后转入中小火蒸,这样鸡蛋不易起大泡泡
鱼肚汤的做法大全及营养价值
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着历史的演变,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编已为您准备好了《鱼肚汤的做法大全及营养价值》,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
说起鱼肚汤,大家一定都不会感到陌生吧!鱼肚汤喝起来味道鲜美,而且营养价值极高,是人们经常吃的一道美味。鱼肚汤的做法也很简单易学,适合日常餐饮,下面我就给大家介绍一下这种汤的做法吧!
鱼肚汤的食材:
主料: 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个, 干沙虫三根,
配料:姜一小块,鸡精,盐
鱼肚汤的做法:
1.先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
鱼肚汤的营养价值:
鱼肚汤富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人,滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
1.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
以上是鱼肚汤的做法,及其它的作用与功效,适宜人群比较多,是我们日常生活中的一道美味,它的预防疾病的效果非常好,非常有益于我们的身体健康,所以不如尝试做一下吧!
[上汤菠菜]—菠菜的鲜美吃法
食材明细:
主料::菠菜200克,
辅料::蒜片适量,火腿丝适量,
配料::浓汤宝适量,
[上汤菠菜]—菠菜的鲜美吃法的做法步骤:
1.主料:菠菜200克
2.副料:蒜片、火腿丝调料:浓汤宝(鸡汤味)
3.锅中烧水,加入少许盐、食用油,水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
4.平底锅加油,油热后放入蒜片爆香
5.蒜片爆香后冲入开水
6.将一整块浓汤宝放入锅中,稀释开
7.将火腿丝放入锅中,转小火慢炖2分钟
8.将焯烫好的菠菜摆入容器中
9.将烧好的汤汁淋入菠菜上即可
小贴士:
1、菠菜焯烫时间不晚太久,时间过久菠菜容易变色影响观感和口感;
2、浓汤宝入锅中后要用小火慢炖,这样可以将汤汁变浓稠;
3、浓汤宝已带有咸味,不需用再另外加盐。
肉末菠菜
食材明细:
菠菜500克,猪肋条肉(五花肉)50克,香菇(鲜)30克,沙丁鱼适量,大蒜(白皮)5克,香油5克,料酒5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
肉末菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净,控干水分,红根切成细末,茎叶切成短段;香菇去蒂切成细末,浸泡香菇的汤汁澄清待用;胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。
2.锅内下油加热,香菇、小沙丁鱼干炒出香味,放入肉末、蒜末翻炒,接着加入菠菜,最后用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。
小贴士:
1.富含维生素、铁、磷、蛋白质等物质。 2.蒜以作调料使用为主,不可多食,多食则伤肝损眼;菠菜因有草酸会影响身体对钙质的吸收,故不宜与含钙丰富的食物同同时烹调或食用。3.菠菜入食:菠菜是常用烹调原料,如做猪肝炒菠菜、鸡蛋菠菜汤等,色鲜味美又富营养。菠菜里面含有多种维生素和铁,钙等营养成分,但菠菜里还含有草酸,不仅吃起来有涩味,而且遇钙会合成草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。所以必须设法除去草酸,最好是先把菠菜用开水氽烫一下,再炒食或做汤,这样,钙质才不会被草酸破坏掉。
菠菜鲜肉饺
食材明细:
原材料菠菜………100克肉末………150克面团………500克调味料盐…………5克味精………7克糖…………7克麻油………少许主粉………少许
菠菜鲜肉饺的做法步骤:
1、菠菜洗净,切成碎末;
2、菠菜内加入所有调味料;再将原材料与调味料一起拌匀成馅料;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮包好,收口;
5、再将面团扭成元宝形;
6、把边缘捏紧即可。
特别提示
蒸的时间不要太长,以免露馅。
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菠菜米糊
食材明细:
菠菜30g,大米100g,鸡蛋1枚,盐1/2茶匙3g,鸡肉馅30g
菠菜米糊的做法步骤:
1、菠菜洗净,放入搅拌机中,切碎。
2、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。
3、大米放入锅中用中火炒至微微上色,再放入搅拌机中搅打成米粉。
4、锅中放入适量清水、米粉、鸡肉馅,大火烧沸后转小火烧煮15分钟。
5、最后放入盐、菠菜碎和鸡蛋液,继续煮制3分钟即可。
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