有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着生活的提升,这些食疗文化并非随意编说。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编特地为你收集整理“虾蛋海参”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
海参600克,虾籽50克,冬笋50克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)8克,姜5克,胡椒粉1克,味精2克,盐2克,酱油15克,猪油(炼制)150克,小葱5克
虾蛋海参的做法步骤:
1. 刺参一剖两半,放入开水锅中焯水后捞出冲凉,再用鸡清汤250毫升烧沸焯水;
2. 油菜心择洗干净,一棵剖切两瓣,在沸水中焯一下捞出;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成片;
4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入刺参过油后,沥油;
5. 原炒锅留少量余油在锅内复置火上,下入葱段、姜末煸出香味,将刺参、冬笋片入锅略煸,下入鸡汤100毫升、虾籽、精盐、酱油烧沸,再将锅移到小火上焖;
6. 待刺参软猾透入味,移锅置旺火上,放入油菜心、味精,推勺略烹一会,用湿淀粉勾芡,待芡汁略稠,淋入熟猪油,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 清《随园食单》说:“豆腐得味,远胜燕窝;海参不佳,不如蔬荀”,又说:“海参燕窝全无性情,寄人篱下”,极言海参易烹,难得入味之理。此菜全仗虾蛋增味提鲜;2. 海参过油,时间宜短,以下超过10 秒钟为度,防止收缩出水;3. 因有海参过油过程,需准备熟猪油1000克。海参:海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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虾籽海参(1)
食材明细:
海参(干)150克,虾籽150克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,大葱15克,姜15克,猪油(炼制)30克,料酒30克,酱油6克
虾籽海参的做法步骤:
1.将干海参放入锅内,加清水,用小火烧开,锅离火位,待其软而发涨捞出,去内脏杂质,洗净。
2.将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用。
3.将虾籽洗净,盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。
2.将锅烧热,放入猪油,投入姜片、葱段,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。
小贴士:
1. 能补阴养血,补肾润燥,增强人体免疫功能。2. 适用于便秘、头晕、贫血、耳鸣及防癌和癌症病人的辅助治疗。海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
一帆风顺——鲜虾鲍汁海参
食材明细:
主料::海参六只,瘦肉一块,虾16只,
辅料::胡萝卜两根,马蹄适量,葱段适量,蒜米适量,姜末适量,淀粉适量,
配料::香油适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,鲍鱼汁适量,味精适量,
一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法步骤:
1.备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
2.胡萝卜和马蹄切碎末备用。
3.虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
4.胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
5.把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
6.海参清除内脏,洗净备用。
7.锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
8.把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
9.焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
10.放入蒸锅内蒸10分钟。
11.蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
12.锅内热油后爆香蒜米姜末。
13.倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
14.加入适量盐和白胡椒粉。
15.加入半碗水淀粉拌匀。
16.熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
17.在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
小贴士:
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
海参汤
食材明细:
海参(水浸)50克,枣(干)10克,冰糖10克
海参汤的做法步骤:
先用清水把海参炖烂,再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
小贴士:
1. 补肾益精,养血润燥,健脾益气。2. 适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3. 海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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