食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了香辣肉丝(2),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
猪肉(瘦)300克,香菜15克,玉兰片25克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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香辣烤鸡(2)
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::沙拉酱100克,辣椒粉20克,
香辣烤鸡的做法步骤:
1.把沙拉酱和调味料混合
2.均匀的抹在剁好的鸡腿上。
3.冷藏一段时间越长越好。最好是冷藏一个晚上。
4.放在烤箱盘里,用200度烤25分钟。
5.现在可以把烤好的鸡腿摆在盘子里,照相。就可以开动了。
凉拌香辣牛肉丝
越嚼越香,好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝!想当初在小妖7家看到这道菜时,当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片,真好适合手撕成细丝,做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后,手撕成细丝晾至半干,此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了,有些过干了,喷水补救后效果也不错,想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦!这一锅出里还有一大块儿牛板筋,炖得意想不到的软烂,随手撕了一些丢进去一起凉拌了,真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料:牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料:大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油:香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油:干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料:白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟,期间换水2次。
2、汤锅加水烧开,加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后,放入2中的牛肉、卤牛肉的调料,大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂,捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝,越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后,牛肉丝微微变干,此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油:植物油半杯,加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦,关火见五香料捞出,留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝,植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦,将辣椒丝捞出,红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用,牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中,加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀,就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了!
香辣肉丝炒包菜
食材明细:
主料::包菜适量,猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,
辅料::油适量,盐适量,豆瓣酱适量,五香粉适量,酱油适量,
香辣肉丝炒包菜的做法步骤:
1.包菜青椒备用。
2.肉洗净备用。
3.包菜青椒改刀。
4.葱姜蒜改刀。
5.猪肉切丝加盐,五香粉,油,腌制片刻。
6.炒锅入油烧热倒入肉丝煸炒,放入葱姜蒜炒香。
7.放入豆瓣酱炒香。
8.加入包菜翻炒。
9.放入酱油和五香粉炒匀。
10.出锅加盐调味即可。
11.家常下饭菜,美味又营养。
12.成品图
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
香辣肉丝的做法
老公是地地道道的北京人,第一次去东北我家的时候就被这道浓郁香辣味的香辣肉丝吸引了,回来以后整天吵着要吃,请教了老爸做了n+1次老公都是吃的片甲不留,好吃程度爆表,喜欢香菜又爱吃肉你不妨试一试,很美味。
材料:
里脊肉200g,香菜1把,姜1块,油2勺,盐1匙,酱油1.5勺,
香辣肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切成片再切成丝,不要太细
步骤2,香菜切段
步骤3,姜切丝,干辣椒备用
步骤4,热锅冷油,油热加入姜丝,干辣椒炒香
步骤5,加入里脊肉炒至变色
步骤6,淋入一勺半酱油翻炒上色
步骤7,出锅前撒上香菜
步骤8,撒适量盐翻炒均匀
步骤9,香辣肉丝,好吃到爆
香辣豆干(2)
食材明细:
主料::豆干650g,八角两个,花椒几十粒,桂皮一小块,自制辣椒油适量,
辅料::盐适量,酱油适量,方便面调料包一包,
香辣豆干的做法步骤:
1.备好食材。
2.豆干清洗干净切成小块。
3.砂锅里放适量水,把香料加入一起煲开。
4.煲开后继续煲十分钟左右,接着加入适量盐,酱油,方便面味精调味(可以调得稍为有些咸)。调好后熄火放凉备用。
5.另用一锅烧开适量水,水开把切好的豆干放进烫一会马上捞起摊开放凉。
6.再把放凉的豆干加进放凉的汁里浸泡半天。
7.吃的时候再淋上适量自制的辣椒油,好吃得停不下来呀!
小贴士:
1. 一定要购买那种非常硬身的豆干,否则没有嚼劲。
2.配料中的方便面调料包,是平常吃了方便面不要的那包味精,可用鸡精或其它的味精代替.
3.豆干用开水烫一会便马上捞起,煮久也没有嚼劲了。
4.一定要等煮好的汁放凉后再把豆干放进。
5.浸泡的时间至少要半左天右才够入味,如果是夏天最好放冰箱,越长越入味。
香辣臭豆腐(2)
食材明细:
主料::臭豆腐1盒,
辅料::红绿辣椒各1个,洋葱半个,
配料::老干妈豆豉酱适量,大蒜适量,油适量,盐适量,
香辣臭豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱末和大蒜末;
3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱;
4.继续翻炒几下后加入臭干子丁;
5.继续翻炒, 直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上;
6.下入红绿青椒丁一起翻炒;
7.加入少量的盐调味, 再继续翻炒两分钟;
8.翻炒几下后盛出装盘即可。
小贴士:
这是道简单的快炒菜,注意炒制时要先炒洋葱和大蒜,爆香后下入豆豉酱,这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁; 再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒;最后加入盐调味,注意盐的量不用加多,豆豉酱的里面所含盐度比较大。
香辣北极虾(2)
【原料】
北极虾一碗、辣椒十多粒、葱姜蒜片若干、芹菜杆3、5根、花椒一勺、干豆豉一勺、生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
【做法】
1、北极虾取出,在常温下化冻,不要用水泡;
2、锅里放稍微多的油,放入虾,煎炸一下,皮发邹即可捞出;
3、底油里倒入一勺干豆豉,翻炒出香味后,倒入花椒,小火编出香味后,加辣椒、葱姜蒜片,翻炒出香味后,倒入虾,放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量,加入芹菜段,翻炒均匀后,出锅
【小贴士】
1、北极虾本身就是熟的,可以化冻后直接拌沙拉,所以不用使劲烧它,烧过了,肉发柴,不好吃了。少了它本身的风味。
2、也可以虾上撒点干淀粉,过油炸,我不吃油炸的,所以用油稍微煎一下就好;
3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味,所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。
4、搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻,以前不爱吃芹菜,最近一、两年开始,总做它,提供人体丰富的粗纤维还能降血压,这是个好东西。对了,芹菜叶子不要扔,其实叶子比芹菜杆有更多的营养。
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