食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“猪肚瘦肉厚朴汤”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肚250克,猪肉(瘦)150克,枣(干)40克,薏米15克,厚朴12克
猪肚瘦肉厚朴汤的做法步骤:
1.猪肚洗净;
2.猪肚、红枣、苡仁(薏米),厚朴及瘦肉入煲内,放入4碗,煲4个小时,即可饮用。
小贴士:
此汤水能开胃消食,对舌苔腻厚、脾胃湿滞、胃病初愈、便秘等都有疗效。厚朴:厚朴恶泽泻、寒水石、硝石。
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人参猪肚汤
食材明细:
猪肚500克,人参5克,黄连5克,甘草6克,枣(干)5克,干姜15克,黄芩9克,半夏9克,大葱10克,姜10克,盐6克
人参猪肚汤的做法步骤:
1. 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内;
2. 生姜切成片,葱切成段;
3. 猪肚反复搓洗干净;
4. 净纱布袋纳入猪肚内,用绳扎紧口放入炖锅内;
5. 加入适量清水及生姜、葱、料酒,用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐搅匀;
6. 将猪肚捞起,除去药包,切成4厘米长、2厘米宽的长条,再放入锅内烧沸即成。
小贴士:
本品具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效,对治疗幽门癌症效果尤佳。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,黄连:黄连恶菊花、芫花、玄参、白鲜、白僵蚕;畏款冬;忌猪肉。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。黄芩:黄芩恶葱实;畏丹砂、牡丹、藜芦。半夏:半夏恶皂荚,畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲,反乌头、羊血、海藻、饴糖。
猪肚鱼胶汤
食材明细:
主料::猪肚半个,小鱼胶四个,花生一把,莲子几个,
辅料::姜三片,盐适量,
猪肚鱼胶汤的做法步骤:
1.猪肚半个(另外半个卤煮了),先用清水洗掉胃粘膜,再分别用面粉,醋搓洗,直到没有异味。把洗好的猪肚飞水,撇去上面的油脂等脏物。
2.小鱼胶四个,提前一晚上泡发。抓一把花生,莲子,切三片姜,一同放入电压力锅,选择豆/蹄筋,压35分钟。
3.煮好的猪肚捞出来切丝。锅里放盐。
4.讲猪肚倒回锅里,焖五分钟,使之入味,再盛出来,即可食用。
白果猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚适量,白果适量,
辅料::红萝卜适量,蜜枣适量,红枣适量,
配料::盐适量,
白果猪肚汤的做法步骤:
1.1、猪肚洗干净后切条
2.2、白果泡在水里把外面的黄皮搓掉
3.3、坐上开水焯一下猪肚
4.4、然后把所有的材料都放进砂煲内
5.5、大火煲开10分钟后转小火煲1小时即可,食用前放适量的盐。
腐竹猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚1个,白果20颗,薏米半碗,腐竹1包(150克),
辅料::盐适量,
腐竹猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚用热水冲洗,刮去表面的粘液,用油,生粉,盐反复抓洗4-5次,直到没有异味。(我这卖的猪肚都是已经剪去肥油,洗得比较干净的了,所以很好清洗。)
2.清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
3.白果去壳其内皮,洗净。
4.薏米洗干净。
5.把猪肚,洗干净的白果和薏米放入汤锅,注入适量的水烧开后转小火煲2.5小时。
6.腐竹扳小段,用水泡软。
7.把腐竹放入汤内继续煲半个小时,放盐调味即可。
8.把猪肚捞起来,放凉,切小条,根据个人的喜好,可以放回汤中与汤一起吃,也可以凉拌,热炒,一肚两吃。
9.补脾益气,好喝。
猪肚砂仁汤
猪肚砂仁汤具有益气健脾,小食开胃的功效,适用于脾胃虚弱者食用,砂仁能行气和胃,醒脾,用于胃呆食滞。
食材:
主料:猪肚750g
辅料:砂仁适量盐适量枸杞适量白莲适量党参适量水适量
步骤:
1.准备白莲、砂仁、枸杞、党参猪肚洗净,开水氽去异味备用
2.把砂仁和白莲塞到猪肚里在去
3.砂锅内水烧热后加入猪肚
4.加党参和枸杞
5.中间要不时翻动,这样才煮得透。
6.二个小时后加入适量盐
7.捞起猪肚,汤装碗即可享用益气健脾猪肚汤了
小贴士:
将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了
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远离粉尘污染,都市白领平时除了远离污染的马路、工地,专家还建议大家,为了清除积累在肺部的灰尘,可以多吃一些猪红。
一、猪血菠菜汤
材料:菠菜500克,猪血300克,盐6克,味精1克。
做法:
1.菠菜洗净切段;
2.猪血洗净切块;
3.菠菜、猪血一起入砂锅加水煮沸,调味后即可。
二、猪血酸菜汤
材料:酸菜100克,猪血200克,姜片、葱花各少许,盐适量。
做法:
1.将酸菜洗净切丝;
2.猪血洗净切成厚片;
3.砂锅置火上,倒入适量水,把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中,大火煮沸,加盐调味后,撒入葱花即可。
作用:酸香开胃,有补血、润肠、排毒之效。
三、猪血炒韭菜
材料:猪血100克,韭菜300克,盐、鸡精适量。
做法:
1.先将猪血切片,过油略炒;
2.然后再加韭菜用急火翻炒,然后加盐、鸡精适量即可。
作用:减少粪便中有害物质对身体的毒害。
四、猪血炖豆腐
材料:猪血100克,豆腐300克,葱姜,红辣椒,盐,酱油,淀粉,鸡精各适量。
做法:
1.将豆腐、猪血切片,用开水烫过;
2.葱切段、姜切丝、红辣椒切丝备用;
3.姜丝辣椒丝下锅炒香后放入切好的豆腐和猪血,略炒几下;
4.加一点酱油拌匀,加500毫升水盖上锅炖,炖到剩少量水,开锅加盐、鸡精、葱段。
5.最后加入淀粉,汤汁收干即可。
作用:对妇女有利血补虚、清肺除尘之效。
五、猪血魔芋红烧排骨
材料:猪血300克,排骨300克,魔芋豆腐200克,葱姜、大蒜、鸡精、盐各适量,料酒、酱油与白糖各三大勺。
做法:
1.将猪血、豆腐切1厘米状;葱姜、大蒜切碎,用油爆香;
2.将剁成小块的排骨炒成金黄色,然后加入猪血、豆腐炒一下;
3.倒入清水1500毫升,放入调味料,炖半个小时收汁即可。
作用:补虚、清肺、排毒之效,对改善妇女的贫血、皮肤排毒有特别的疗效。
烹饪指导
1.买回猪红后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;
2.烹调猪红时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪红单独烹饪。
吃猪红的注意事项
猪红不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
甘菊猪肚汤
食材明细:
猪肚500克,黄芪5克,襄荷10克,甘菊茶5克,盐5克,味精1克
甘菊猪肚汤的做法步骤:
1. 猪肚先刮去污物,再人内向外翻,手伸入肚内,同时炒锅擦干加热,达一热度;
2. 直执着把肚子放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏;
3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次,之后滚水汤煮3分钟;
4. 捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片;
5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内,加水煮开;
6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。
小贴士:
1. 猪肚入胃健胃;2. 甘菊花味兼甘苦,性禀平和,专益肺肾二脏,散湿痹游风;3. 黄耆甘温补中益元气,湿三焦,壮脾胃;4. 老姜辛温逐寒邪;5. 合煮则能健脾胃益肺肾,而祛风、利尿、解渴;6. 利尿、祛风、解渴、强化髋关节、补中气,最适合体质虚弱,伤风感冒;7. 脾气乘异者尤宜常服。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
糯米猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚1个,糯米100克,
辅料::咸蛋黄3个,干香菇8棵,
糯米猪肚汤的做法步骤:
1.买来的猪肚清洗干净,去掉里面的有,冷水下锅汆一下。
2.糯米洗干净用水泡发,干香菇也泡发,切两半,糯米用老酒,蚝油,盐拌匀,拌入香菇。
3.因为第三步忘记拍照了,就方法说下,在猪肚切开的那里塞进糯米,咸鸭蛋分三个地方放进去,糯米塞满之后,开口用牙签给封了。之后就放入高压锅,水漫过猪肚,下老酒,生姜(我用的是晒干的姜片)
4.高压锅大火烧开,转小火压40到50分钟左右就可以了,猪肚捞出,用刀切开就可以吃了(淡了可以再加点盐,不要放鸡精,蚝油本来就很鲜了)
小贴士:
猪肚买来之后用白酒来清洗,去掉表面上的黏液,翻回来去掉油。
银杏猪肚汤
食材明细:
主料::猪肚半个,银杏适量,腐竹适量,
辅料::水适量,薏米适量,淮山适量,无花果适量,玉竹适量,枳实适量,姜适量,
配料::盐50克,油适量,生粉适量,
银杏猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚用油盐生粉拌洗干净,起码重复两次以上,去除异味
2.姜切片
3.把薏米,淮山,无花果,银杏(去除外面的果衣),枳实,洗净泡透
4.玉竹,腐竹洗净泡透
5.全部材料放汤锅里,开火煲了,腐竹在煲至1小时后才下,2小时后下盐调味
6.清润,健脾,养胃,是家中日常汤之一
小贴士:
腐竹太早下会溶掉,不过想要这样的效果,与其他材料一起下也行
猪肚白果汤
猪肚很美味,但是清理起来比较麻烦,因而很多人不愿意自己做。这道猪肚白果汤,味道鲜美,营养丰富,补虚损,健脾胃。
主料:
猪肚400克鲜白果15颗
辅料:
红枣10颗食盐1茶匙姜1小块料酒2茶匙白胡椒粉3克生粉30克陈醋3茶匙水适量
做法:
1.猪肚用生粉和陈醋揉搓后冲洗,反复3次
2.水中放入姜片和料酒烧开,加入猪肚焯2分钟
3.把猪肚清洗干净
4.猪肚切块加入砂锅中
5.加入姜片和红枣
6.一次性加足水,大火煮开后转小火煲1小时
7.入白果接着再煲40分钟
8.最后加入胡椒粉和食盐调味即可
温馨提示:
1、白果易熟食,不易过量食用,婴幼儿慎食;
2、猪肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜,煲汤前焯水,这样煲的汤不会有异味。
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俗话说,养生多食一些枣可以养脾胃,下面小编就来告诉你,十二种搭配吃法,让红枣功效翻倍,赶快记住这十二种方法,让我们的身体补中益气,养血生津。
一、枣子蒸熟,预防哮喘
夏季是过敏性哮喘的多发季节,中医认为,枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效,多吃枣可以起到一定得预防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子,一般大枣吃5枚,小枣吃8枚,以提精神、增强身体免疫力。
二、红枣泡茶,补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
三、红枣熬汤,止咳润肺
唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)
做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
四、红枣煮蛋,补血养颜
红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂、桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
五、红枣熬粥,安神助眠
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
六、红枣泡酒,血管通畅
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。找到适合自己的一种,活力健康才是最重要的。
七、红枣泡水,养肝排毒
实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。
红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。
八、大枣煮水,强健脾胃
原料:新收获的大枣,鲜枣或才晾晒的枣均可。
方法:将新收获的大枣(十月份)破开,去掉枣皮和枣核,用小火细烤,直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣,加上党参、白术共用,更能补中益气、健脾胃。
九、大枣煮饭,延年益寿
参枣米饭,药王孙思邈就极力推荐此方,认为大枣如此实用,能够补气养胃,延年益寿。如果体质虚弱,气血不盛,睡眠质量差等,服用之后,可使人血气畅通,身轻不倦。
原料:党参10-20克,大枣20枚,糯米250克,白糖50克。
方法:将党参和大枣用水同煎半小时,去掉党参渣;用糯米蒸饭,将大枣铺于饭上,将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。
十、红枣蒸木耳,驻颜祛斑
有一款点心,可以每日早、晚餐后各吃一次,有驻颜祛斑、健美丰肌的作用,并可以缓解面部黑斑、形瘦,就是蒸红枣、木耳。选红枣10颗,黑木耳15克,冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时,黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内,加清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成,非常美味。
十一、红枣蜂蜜膏,预防失眠
如果晚上睡眠不好的话,临睡前喝汤吃枣,有加快入睡的效果。准备两斤红枣,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。
十二、红枣泡生姜,养胃安神
有一道茶,养胃的效果不错。可以准备半斤红枣和生姜,然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末,然后加点盐,每次15到25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。就有养血、健胃、安神的功效。
结语:红枣的十二种吃法,每天一种,不会吃腻,身体反而能补中益气,养血生津。
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导读:红枣是很多女性朋友喜爱的食物,它不仅可以当作水果零食,还可以当作中药,具有保肝健脾等功效,将红枣煎水服用保肝效果最佳。
红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品,也是一味常用的中药。中医很早就有用红枣组方的养肝汤来养肝排毒的方法。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍,红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
现代药理研究发现,红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P等,以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘,具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。
由于红枣内含有三萜类化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性。此外,红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外,一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低,而红枣富含氨基酸,它们有利于蛋白质的合成,可以防止低蛋白症状,达到健脾养肝的目的。
红枣不仅自身营养丰富,同时也是肝病治疗处方中的常用中药,传统的中药方剂小柴胡汤、桂子汤中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说,除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外,可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
红枣的食用方法有很多,蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红枣煎水服用,这样既不会影响保肝的药效,也可以避免生吃所引起的腹泻。将1030克红枣洗净,并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出,然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣,做成枣粥食用。另外,将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等也是比较常见的方法。
红枣虽好,但吃多了会胀气,因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
补充阅读:红枣的营养分析
中国的草药书籍本经中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
氨基酸等丰富的营养成份。
枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。
枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
枣还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。
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今天是二十四节气中的秋分节气,随着秋分节气的到来,气温降低的速度将明显加快,此时需要预防感冒,注意肠胃疾病的侵袭。
补肺润燥,要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面,可以直接补充人体的水分,以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面,通过这些食物或药物补养肺阴,防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响,产生疾病。早晨饮淡盐水,晚上饮蜂蜜水,既是补水分、防便秘的好方法,又是养生抗衰的重要内容。总之,秋季进补要甘润温养,既不可过热,又不能太凉,要以不伤阳不耗阴为度。
适宜食物
1.主食及豆类的选择:
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2.肉蛋奶的选择:
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
止泻猪肚汤
食材明细:
猪肚100克,山药(干)25克,薏米20克
止泻猪肚汤的做法步骤:
1. 山药洗净,切片;
2. 薏米淘洗干净;
3. 净猪肚反复冲洗干净,切成薄片;
4. 切片的猪肚放入沙锅中,加清水适量熬煮;
5. 煮半小时后加入山药、薏米再煮15分钟,即可饮汤并食猪肚。
小贴士:
此汤具有健脾止泻,益气和胃的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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