任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下菇笋肉丝羹,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
香菇(干)20克,冬笋80克,猪肉(瘦)120克,豆腐(北)300克,盐3克,生抽4克,淀粉(玉米)4克,小米面8克,色拉油10克
菇笋肉丝羹的做法步骤:
1. 香菇用温水浸软,洗净,切丝;
2. 冬笋洗净切丝备用;
3. 猪瘦肉洗净,切丝,下生抽、淀粉拌匀;
4. 豆腐每块切成16小块;
5. 沙锅入色拉油烧热,爆炒肉丝,下香菇丝、冬笋丝和豆腐,加入适量冷水推匀;
6. 用盐调好味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉勾芡即成。
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肉丝蟹味菇豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐1盒,蟹味菇1盒,肉丝55克,
辅料::水淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
肉丝蟹味菇豆腐羹的做法步骤:
1.材料:豆腐、蟹味菇、肉丝、水淀粉
2.将蟹味菇去根清洗一下,捞出待用。
3.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入肉丝,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.随后,合入清洗好的蟹味菇翻炒一下。
7.接着,合入豆腐,加入一些清水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加入水淀粉。
11.勾芡翻匀,即成。
双笋肉丝
食材明细:
猪里脊肉,冬笋,青笋,鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉。
双笋肉丝的做法步骤:
1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
肉丝脆笋
肉丝脆笋做法简单,营养丰富。
材料:
主料:笋干适量,猪肉适量,虾300克,韭菜100克,
辅料:辣椒适量,黑木耳适量,蒜适量,干淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,黄酒适量,
肉丝脆笋的做法步骤:
1. 这是包装好的王栏树鸡汁脆笋,打开外包装里面是真空内包装。取出来的脆笋很香呢,准备好要用的食材。
2. 黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片瘦肉切条用生抽腌一下入味。油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛起,锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味。
3. 倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟,放入脆笋炒均。再放入滑好的肉丝,炒均后放盐的味即可。
高笋肉丝
食材明细:
主料::猪前夹肉半斤,高笋3根,小葱3根,生姜半块,青椒一个,
辅料::菜籽油半匙,淀粉一匙,料酒一匙,生抽半匙,蚝油半匙,
高笋肉丝的做法步骤:
1.猪前夹肉去掉肥的部分切成细丝。用前夹肉呢,上面略带自带一点肥肉。吃起来口感会比较好加入料酒,一点点盐。一点点清水淀粉菜籽油均匀腌15分钟
2.高笋洗净
3.高笋和青椒都擦成细丝备用。
4.生姜切丝葱白切段。下余的的切成葱花儿备用
5.起一点点调和油,把高笋和青椒炒断生。注意是炒断生要不能炒得太软然后起锅备用
6.锅里放略多一点的调和油。热锅起油油辣以后,倒入生姜和葱白。爆香
7.倒入腌好的肉丝快速翻炒。
8.倒入适量的生抽和蚝油。不建议加其他的调料其他的调料会盖住高笋的清香
9.倒青椒和高笋翻炒一分钟就可以啦。
10.撒上葱花起锅。一道清香扑鼻的高笋肉丝就做好了。
笋菇小炒
食材明细:
主料::芦笋10根,杏鲍菇1根,胡萝卜1根,鸡胸肉100克,大葱1段,
辅料::油少许,蚝油1勺,盐少许,五香粉少许,
笋菇小炒的做法步骤:
1.芦笋10根,杏1根,胡萝卜1根,鸡胸肉100克,葱1段。
2.芦笋清洗干净,老根去皮。
3.切段,有粗的中间切开。
4.其它材料洗干净。
5.胡萝卜杏鲍菇都切条。
6.准备好所有食材。
7.平底锅加热加点油炒香杏鲍菇,胡萝卜和葱花。
8.加肉翻炒,同时加1勺蚝油炒香。
9.最后加上芦笋,盐和五香粉翻炒均匀就可以了
10.家常菜,笋菇小炒。
小笋炒肉丝
食材明细:
主料::小笋适量,黑木耳适量,
辅料::肉丝适量,
配料::蒜泥适量,盐适量,葱末适量,味精适量,椒盐粉适量,
小笋炒肉丝的做法步骤:
1.笋,化开。
2.笋洗净切片,木耳择洗干净。备用。肉丝先腌制一下,炒熟。(由于我前一天肉丝买多了,炒好放冰箱的,所以今天就不用炒了。)
3.锅里放油烧至三分热,放入葱末蒜泥爆香锅。
4.放入所有材料一起爆炒,少许加一点点水。放入盐、味精、椒盐粉调味。考究的可以稍微勾个薄芡。起锅装盘。
酸笋炒肉丝
食材明细:
主料::酸笋适量,牛肉适量,
辅料::西红柿1个,剁椒适量,干辣椒适量,蒜半颗,
配料::料酒1汤匙,干淀粉小半勺,盐适量,老抽适量,白糖适量,
酸笋炒肉丝的做法步骤:
1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用,酸笋我买的是袋装的,很方便,直接泡洗一下就可以了,味道闻着还不错。
2.把牛肉切成条,用料酒和酱油腌制一下,加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些,10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热,不用放油,直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份,2-3分钟就好了,然后乘出来备用。
(如果牛肉不会做的话,猪肉也可以的,本来我是想用了猪肉的,结果回家发现猪肉超市忘记给结算,只好用牛肉代替了)
3.把锅烧热,放入姜蒜和辣椒爆炒一下,然后放入腌制好的牛肉条,翻炒4分钟后,放入2勺的剁椒,4滴左右的老抽,一小勺的白糖,我个人比较喜欢放冰糖,感觉糖分能够更好的入味。
4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候,到这个状态,就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
5.把酸笋倒入炒锅,翻炒8分左右。
6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了,我也是第一次试做这道菜,看着就很好吃,哈哈
7.最后就出锅了,美味开胃的一道菜就出来了,很适合夏天吃哦
茶笋炒肉丝
食材明细:
主料::腌渍茶笋300克,猪肉丝50克,
辅料::葱花少许,植物油适量,生抽一汤匙,米酒适量,
茶笋炒肉丝的做法步骤:
1.茶笋干需要提前浸泡4~6个小时,去掉盐分,中间要多换几次水
2.浸泡后的茶笋已经没有咸味,准备好葱花和肉丝
3.茶笋切丝
4.炒锅中放入适量的植物油,温热后放入葱花炒出香味,放入肉丝翻炒至变色
5.放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味
6.放入笋丝翻炒
7.笋丝比较干,翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水,最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
小贴士:
1、 茶笋是盐渍的,需要提前泡水去盐分
2、 炒制的时间无需太长,茶笋是已经处理熟的
鲜笋烩肉丝
食材明细:
主料::鲜笋一斤,瘦肉适量,
辅料::芹菜一小把,国圣芥菜一包,
配料::生抽适量,白糖适量,
鲜笋烩肉丝的做法步骤:
1.将笋洗净斜切片备用,芹菜去头去叶切段,蒜瓣切片
2.将瘦肉切成丝,入油锅炒变色加生抽适量翻炒至熟,装起备用
3.油锅烧热,加蒜瓣炒至微黄,入鲜笋翻炒,再加炒熟的瘦肉丝翻炒,加适量的盐和生抽
4.加国圣芥菜翻炒,加适量的水和白糖,焖煮三分钟
5.加芹菜翻炒,加适量的味精,翻炒一分钟就可以出锅了,很鲜很美味……春天的味道
家常青笋肉丝
食材明细:
主料::青笋2根,肉丝适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,葱段适量,小米辣适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,
家常青笋肉丝的做法步骤:
1.青笋去皮,洗净,切成丝,猪肉提前切丝,调入料酒、淀粉、盐腌制10分钟,小米辣洗净切成圈。
2.起油锅,油烧热的时候,放肉丝下锅快速滑炒。同时,放入姜片、蒜瓣、葱段、小米辣翻炒至肉丝变色,调入生抽拌匀。
3.把青笋放进锅里翻炒至断生。调入盐,鸡精即可。
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