“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”中国人历来讲究食疗,随着社会的不断发展,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。我们该如何去看待健康食疗呢?经过收集,小编整理了五香卤牛肉(3),欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的做法步骤:
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
小贴士:
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷恶旋覆花。
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五香卤猪蹄
食材明细:
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
五香卤猪蹄的做法步骤:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
五香卤猪心
食材明细:
主料::猪心2个,
辅料::生姜适量,老卤汤适量,
配料::自家卤调料一袋,八角适量,桂皮适量,茴香适量,草果适量,白糖2勺,
五香卤猪心的做法步骤:
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8.把猪心倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9.卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
小贴士:
1.猪心刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃。
2.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
五香卤花生
食材明细:
主料::鲜花生适量,
辅料::精盐适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,肉桂适量,香叶适量,
五香卤花生的做法步骤:
1.鲜花生洗净泥土,控净水。
2.锅里添足够清水,放入准备好的香料。
3.加足够的精盐。
4.倒入洗净的鲜花生。
5.大火煮开后改小火炖制40分钟。
6.停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。
7.捞出煮好的花生,控净水。
8.把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。
9.把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小贴士:
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干,勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度,防止花生烤糊。
五香卤肝尖
食材明细:
主料::猪肝500克,
辅料::八角1个,桂皮1块,香叶2块,葱2棵,姜2块,老抽2勺,盐3克,
五香卤肝尖的做法步骤:
1.新鲜猪肝洗净后再用清水浸泡一小时。
2.将猪肝洗净放进煮锅里,加入漫过足量清水、葱、姜和香料
3.大火煮沸后加入老抽和盐。改小火慢煮20分钟左右即可。
4.煮好的猪肝用筷子轻易戳进去,拿出筷子没有血水。放入汤汁中冷却
5.冷却后的猪肝切薄片
6.用勺子舀起少许煮猪肝的汤汁淋在表面,洒香菜。
7.淋几滴香油更香。
感谢您阅读“97美食网”的《五香卤牛肉(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!