食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了刈包便當,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
五花肉,1片(3兩),香菜,少許,酸菜,1大匙,花生粉,1/2大匙,蛋,1個,蔥花,1/2大匙,小豆苗,少許,小蕃茄,1個,(1)醬油,2大匙,冰糖,2小匙,小滷包,1包,米酒,1大匙,蒜末,1小匙,辣椒,少許,香油,1小匙,水,1杯,(2)糖,2小匙,香油,蒜泥,1/2小匙,(3)麵粉,1/2杯,水,1/4杯,泡打粉,1/2小匙,(4)鹽,1/3小匙,糖,1/2小匙。
刈包便當的做法步骤:
(1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰,再醒40分鐘備用。
(2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起,與調味料(1)一起加熱滷,先用大火煮沸,中火2分鐘後,改小火燉至肉爛即可。
(3)將醒過的麵糰撒少許麵粉,揉成圓形,再用桿麵棒桿成長橢圓形,再對摺,中間擦少許油,入蒸徽?5分鐘取出即可。
(4)酸菜切細後,用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
(5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻,用少許油加熱,煎熟兩面即可盛起,切片放入便當中。
(6)刈包蒸好取出打開,依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜,蓋合而成,放入便當中。
(7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
可帶甜辣醬沾食。
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滷蛋便當
食材明细:
蛋,1個,香腸,1段(約6公分),醃瓜,1大匙,白飯,1碗,(1)小滷包,1包,醬油,1大匙,香油,1小匙,糖,1小匙,水,1/2杯,蒜頭,1個,蔥,1支,辣椒粉,1/2小匙。
滷蛋便當的做法步骤:
(1)先將蛋洗淨,再將氣孔處(即圓端),輕敲一下,聽到小裂聲(不可太大力,只要看到小裂痕即可),與冷水同時煮,加少許鹽煮約15分鐘後取出,沖冷水,去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
(2)將調味料(1)一同加熱,再放入蛋,一起滷到入味,煮時要翻動,如此才能均勻入味。取出切半,排入便當中。
(3)將香腸煎熟切片,排入便當中,小醃瓜亦排入。
(4)將白飯鋪平,上面撒少許黑芝麻即完成。
珍珠丸便當
食材明细:
四季豆,15條,絞肉,1大匙,長糯米,1/3杯,豬絞肉,1/2杯,蝦米,1/2大匙,(1)醬油,1/2大匙,豆瓣醬,1小匙,糖,1小匙,香油,1/2小匙,蒜泥,1小匙,(2)鹽,1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙,香油,1小匙,蔥花,1大匙,糖,1/2小匙,太白粉,1小匙。
珍珠丸便當的做法步骤:
(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份,起油鍋炸至扁軟即起鍋,再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻,即可放入便當中。
(2)要做珍珠丸子之前,要先將長糯米洗淨泡水約4小時,後瀝乾水份備用。
(3)蝦米用水泡過至軟,取出剁碎,再與豬絞肉及調味料(2)拌勻,搓成小圓球,再滾上泡好的糯米。
(4)蒸凰訜後幔P子先塗上少許油,再放入珍珠丸子,加蓋蒸約20分鐘,至熟就可放入便當中,這樣就大功告成了。
涼麵便當
食材明细:
菠菜麵,1人份,火腿,1片,蝦仁,5尾,綜合豆,1大匙,青江菜,3株,蛋,1/2大匙,肉燥,1/2大匙,(1)鹽,1/3小匙,香油,1/2小匙,糖,1/3小匙,胡椒粉,1/3小匙,蒜泥,1/2小匙,(2)鹽,1/3小匙,(3)香油,2小匙。
涼麵便當的做法步骤:
(1)先將菜洗淨切好備用。
(2)將水煮沸,放入菠菜麵煮熟,撈起瀝乾,撒上香油,即可盛入便當中。上面擺上切半之火腿片。
(3)蛋與鹽一同打散,用平底鍋將蛋液煎成蛋皮,對摺約3公分至尾端,取出後切片,再側放於火腿片上,擺飾出蝴蝶形狀。
(4)將青江菜川燙後,撈起瀝乾,再加肉燥拌勻後盛起。
(5)將蝦仁及綜合豆略炒至熟,加調味料(1)拌勻,即可起鍋,放入小便當中。
豬腳便當
食材明细:
豬腳,2塊,四季豆,3條,熱狗,1條,蛋黃,1個(煮熟),白飯,1碗,黃瓜片,3片,(1)小滷包,1包,醬油,1/3杯,水,1又1/2杯,糖,1/2大匙,蔥,薑,各適量,蒜,辣椒,各適量,香油,2小匙,米酒,1/3杯,(2)鹽,1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙,糖,1/2小匙,(3)鹽,1/3小匙。
豬腳便當的做法步骤:
(1)先將菜洗淨切好備用,再將豬腳川燙去血水,用刀將皮刮一刮,洗淨之後,再用熱油略炸過,準備燉鍋,將調味料與豬腳一同放入鍋中滷,先用大火滷入味後,再改小火慢燉至熟爛,取出放入便當中。
(2)將四季豆切1公分段,熱狗切片,一起放入鍋中拌炒,並加調味料(2),炒熟即可盛入便當中。
(3)將煮好的蛋黃壓碎加入少許鹽拌勻,放在白飯上面並裝飾小黃瓜片即成。
紅燒牛腩便當
食材明细:
便當紅燒牛腩,3塊,芹菜,2支,越前棒,1條,青豆仁,2大匙,紅蘿蔔丁,少許,油花生,少許,白飯,1碗,紅燒牛腩牛腩條,4兩,蔥,1支,醬油,1大匙,蒜頭,1個,糖,1/2大匙,鹽,1/3小匙,香油,1小匙,水,1/2杯。
紅燒牛腩便當的做法步骤:
(1)起油鍋,倒入少許油,將蔥爆香,再把牛腩條加入拌炒一下,再把其餘的紅燒牛腩材料加入,以小火燒至入味。
(2)越前棒去外膜,撕成條狀,芹菜洗淨切段,一同拌炒均勻,加入調味料,熟後起鍋;青豆仁與紅蘿蔔丁同樣炒過,加鹽拌勻即可起鍋。
(3)將油花生裝入小方格裡,白飯亦鋪平裝入另一層便當中,上面撒上少許黑芝麻,並放上2片小黃瓜裝飾,就完成了。
泡菜臭豆腐便當
食材明细:
泡菜,1杯,臘肉,1/3杯,臭豆腐,3塊,辣豆瓣醬,2大匙,糖,1/2大匙,麻油,1小匙,蒜泥,1/2大匙,小黃瓜片,少許,醬油,1/2大匙。
泡菜臭豆腐便當的做法步骤:
(1)臘肉切片、泡菜的水份瀝掉備用。
(2)起油鍋,到入少許油,先爆香蒜泥,再將臘肉放入拌炒,炒至臘肉的油份出來,再放入泡菜及其它調味料,翻炒均勻後即可放入便當內。
(3)臭豆腐用熱油炸至金黃色,起鍋切對角,放入便當中即完成。
本道菜也是很好的下酒菜;另外,便當內也可盛飯食用,是非常下飯的一道菜。
烤雞腿便當
食材明细:
雞腿,1隻,小蕃茄,5粒,小黃瓜,1/3條(切丁),蛋,1/2個(切丁),白飯,1碗,綠海苔絲,少許,醬油,1/2大匙,胡椒粉,1/2小匙,香油,1小匙,烤肉醬,1大匙,鹽,1/3小匙,糖,1/2小匙,香油,1/3小匙。
烤雞腿便當的做法步骤:
(1)將雞腿洗淨擦乾,肉表面用尖刀劃2刀,再用醃料均勻塗抹在上面。
(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟,快速撈起瀝乾,再將整隻塗上烤肉醬,在炭上烘烤,中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。
(3)將白飯鋪平在便當中;蛋煎成蛋皮再切丁,加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。
(4)烤過的雞腿切塊後,排放在白飯上,於便當邊裝飾綠海苔絲,即大功告成了。
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