常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,在历史的发展过程中,一些食疗方法已被科学所证明。我们如何去进行健康食疗呢?小编经过整理,为你编辑了红烧鲳鱼(1),欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
平鱼500克,辣椒(红、尖)35克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
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红烧黄鱼(1)
食材明细:
大黄鱼500克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋40克,青蒜30克,植物油50克,酱油50克,盐4克,白砂糖35克,醋35克,料酒10克,味精1克,八角1克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)20克,淀粉(玉米)10克,香油20克
红烧黄鱼的做法步骤:
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍;
2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀,深约1厘米,用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹;
3. 旋转绞出内脏,再撕掉鱼头上的“铁皮”,洗净控净水;
4. 用刀在鱼身两面划3~4刀,以切至鱼骨为宜;
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片;
6. 葱洗净切花;
7. 猪肉切片;
8. 旺火坐勺,入油,热时下鱼,炸至外皮略硬,呈金黄色时捞出;
9. 原勺留底油,烧热,下入肉片煸炒断生,入姜片、蒜片、葱花,大料瓣、冬笋片,煸炒出香味;
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克,烧开后尝好味;
11. 下入炸好的鱼和清水,开后转小火烧15分钟左右,将鱼取出,盛入盘内;
12.再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入青蒜段,浇在盘中的鱼上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
红烧芋头(1)
食材明细:
主料::芋头300克,胡萝卜50克,香菇50克,
辅料::盐3克,酱油3克,生粉3克,葱5克,油适量,
红烧芋头的做法步骤:
1.芋头去皮,洗干净,切小方块;
2.胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切片,所以食材准备待用;
3.热锅,倒油,油温升到180°;
4.倒入切好的芋头块炸,微黄翻转一次,继续炸到全部微黄,即可捞出,用吸油纸,把多余的油吸干;PS:炸芋头的油要盖过芋块即可。
5.把炸过芋块的油,倒出,锅中留一点点有,爆香香菇片,胡萝卜丝;
6.加入刚刚炸过的芋头块,翻炒;
7.加入葱白,酱油,盐,翻炒;PS:用葱白是的红烧芋头香,如果用葱叶,勾芡的时候葱叶会变黄。
8.生粉3克加9克清水拌均,倒入锅中,翻炒,收汁即可。PS:加生粉勾芡
小贴士:
1.芋头去皮的时候建议戴手套,防止皮肤过敏;
2.炸芋头的油炸过之后要倒出,炒菜的油不需要这么多;
3.加生粉勾芡,味道更美。
红烧鱿鱼(1)
食材明细:
鱿鱼(鲜)750克,玉兰片50克,酱油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜20克
红烧鱿鱼的做法步骤:
1. 将鱿鱼切成3厘米见方的块;
2. 葱、姜适当切片;
3. 玉兰片切成长方形待用;
4. 锅中适量放水,将鱿鱼下锅,烧开,捞控净:
5. 锅烧热,放油适量,葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;
6. 待出香味,烹入料酒、酱油、添汤少许;
7. 随即把鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开,勾入水淀粉即可。
萝卜烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::白萝卜200g,葱姜蒜适量,香葱粒适量,红辣椒粒适量,
配料::红烧酱油1大勺,料酒1大勺,白糖1小勺,鸡精适量,水淀粉适量,盐少许,食用油适量,面粉适量,
萝卜烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻;
2.白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3.葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;
4.鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;
5.用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6.另起炒锅,爆香葱姜蒜片;
7.加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油;
8.加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;
9.加入白糖和鸡精,晃动均匀;
10.加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;
11.用适量水淀粉勾薄芡;
12.撒上香葱粒和红椒粒,即可。
山楂红烧肉(1)
食材明细:
主料::三层肉500克,山楂5个,
辅料::盐3克,茶油1勺,白糖2勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,
山楂红烧肉的做法步骤:
1.三层肉,清洗干净后,放入锅中先煮会,去除血水;
2.捞出,切成长粒;
3.热锅,入少许的茶油;
4.放入三层揉;煸炒,微炸下;
5.放入白糖,继续,煸炒,这时要注意,不要糊了;
6.煎到两面微黄,喷入料酒;
7.放入食盐,生抽,老抽,还一有清水,抹过肉,焖锅烧;
8.等水烧开,汤汁变少,放入山楂,继续烧;
9.收汁出锅;
10.成品,很下饭哦,有点酸、又有点甜,软糯;
小贴士:
雨夕碎碎念:
1、山楂很容易熟的,最后放;
2、入山楂,也使肉更加快速的软烂;
3、三层肉就是五花肉;
萝卜刀鲳鱼
食材明细:
主料::刀鲳鱼2条,
辅料::萝卜1个,姜适量,大蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,
萝卜刀鲳鱼的做法步骤:
1.大蒜,姜,青椒,红椒都切成末
2.萝卜切成厚片,再一分四
3.刀鲳鱼处理干净,表皮划刀,抹上少许盐,倒入料酒腌制半小时左右
4.拿一空碗,依次放入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
5.热油,爆香蒜末和姜末
6.下入刀鲳鱼煎制,至两面微黄
7.倒入调制好的调料汁
8.加适量开水,与鱼身相平
9.倒入萝卜,让萝卜充分与里面汤汁浸润
10.大火煮至汤汁浓稠,撒上红椒青椒末即可
小贴士:
1,后面调料均有咸味,所以腌制的时候,盐量不宜太多,以免成品太咸了
2,中途加开水是为了减轻鱼的腥味。
清蒸鲳鱼(2)
食材明细:
主料::鲳鱼1条,姜5g,葱适量,红甜椒少许,
辅料::蒸鱼豉油2汤匙,料酒1汤匙,
清蒸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀
2.葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)
3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒
4.锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟
5.蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝
6.淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒
7.锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可
小贴士:
红甜椒丁是用来配色的,可不加。
一品鲳鱼(2)
食材明细:
主料::鲳鱼500g,姜8g,蒜2瓣,香菜3颗,葱少许,
辅料::生抽1汤匙,香醋2/1茶匙,料酒1汤匙,白糖少许,白胡椒粉适量,
一品鲳鱼的做法步骤:
1.材料准备好
2.香菜切碎,姜蒜切片,葱切段
3.鲳鱼洗净控干水分,在表面划花刀
4.锅里热油,放鲳鱼中火慢煎
5.煎至两面金黄后盛出
6.爆香葱姜蒜
7.再次放入鲳鱼
8.调入生抽、料酒、白糖,并注入足量水,大火烧开,小火焖煮10-15分钟
9.最后大火收汁
10.撒入香菜即可
吃鲳鱼的好处有哪些
鲳鱼,是海里面的一种鱼,这样的鱼平时是很少见的,只是沿海地区这样的鱼类是很常见的,吃鱼对身体的好处很多人都是知道的,因为鱼里面有很多蛋白质,吃鱼还有补钙的好处,吃鲳鱼的话营养价值就更高了,鲳鱼在沿海地区的价格都挺贵的,如果是外地的话,那么这个鲳鱼的价格就更高了,吃鲳鱼到底有哪些好处呢?
鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
【适用人群】
鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼的好处很多,但是鲳鱼的类型有很多种,有银鲳鱼,还有很多其他的鲳鱼,也有一种鲳鱼叫做刺鲳鱼,这些鲳鱼吃了之后对身体都是特别好的,这个鲳鱼虽然说有刺,但是刺是很少的,所以说也是非常适合给老人和孩子吃的,经常吃鱼,健康还聪明。
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