食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐樱桃肉冻,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,樱桃50克,猪油(炼制)100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克
樱桃肉冻的做法步骤:
1. 上等五花肉洗净后,切成2 厘米左右见方的块;
2. 姜洗净,切片;
3. 炒锅置中火上,待熟猪油烧至六成热时,将肉放入锅内炒几分钟,加水2000毫升煮沸去其浮沫;
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时;
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻;
6. 改用小火,煨至肉色金黄,呈半透明状态,肉质软糟,略带粘稠即可。
小贴士:
炒肉时,要不断翻炒,使其不易粘锅。
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麻将牌肉冻
食材明细:
主料::猪肉皮适量,
辅料::菠菜适量,
配料::花椒适量,香叶适量,大料适量,
麻将牌肉冻的做法步骤:
1.猪肉皮洗净。
2.开水煮,刮掉内层的油脂,切条。
3.高压锅内放花椒大料、香叶、盐煮开转小火继续煮。
4.煮好的肉皮加汤汁用料理机打成碎末。
5.倒在麻将牌模具中。
6.菠菜焯烫一下。
7.脱模,麻将牌肉皮冻做好啦。
8.醋、生抽、香油、葱、红辣椒沫调汁,营养丰富,味道鲜美。
肉冻鸡蛋松盖饭
这款家常盖浇饭也是很有眼缘,看了就觉得会好吃的那种
所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道
因为肉冻实在是化得很快,根本来不及摆拍
成品图完全是随便抢了两张,可以看到肉冻已经开始化了
原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的
但是总觉得还有那么多新款想要尝试,不知道要拖到啥时候
干脆还是写出来,啥时候重拍了再来替换一下旧图就好
我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的
拌的时候多加了点盐调味,这样米饭不淡
如果是一口料一口饭那样配着吃的话,不用加盐也挺好
肉冻鸡蛋松盖饭
肉冻:鸡翅9只,香油1汤匙,姜4片,柴鱼高汤900ML,
料酒1.5汤匙,白砂糖1.5汤匙,味淋1.5汤匙,薄盐酱油50ML
蛋松:鸡蛋2只,白砂糖1茶匙,细盐1小撮
其它:米饭,葱花
肉冻鸡蛋松盖饭的做法
1.鸡翅洗净焯水(原方不焯水直接煎),平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片(原方为姜泥1茶匙),柴鱼高汤900ML,料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙,薄盐酱油50ML
2.大火煮开后转小火,变煮边捞去表面杂质,煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出,装入保鲜盒中,室温放凉后再送入冰箱中冷藏(不结冰的那层)
3.冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大,果冻质感,挺脆弱的,轻拿轻放
4.肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量,此处取一半切了,剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
5.鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了,直接吃的话甜味依旧是很明显的,但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
6.另起油锅,加入蛋液炒散成蛋松
7.做肉冻用的鸡翅去骨,把肉扯碎拌入米饭中,这个可加可不加
8.表面铺满蛋松和肉冻丁,再撒一点葱花即可
碗太小装不全,拍完照后我换了个大碗,把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
水晶肉冻的做法
很爱吃肉冻,因为喜欢它又弹又滑又Q的口感,也更爱它满满的胶原蛋白!外面卖的我是不敢买,怕胶原蛋白没补上倒吃进去很多不卫生的食材,不过最重要的是这道菜有小时候过年的味道,那时每次过年妈妈都会做上一盆,这道菜是我记忆中的年味菜,记忆中的味道最美!参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
猪皮650g,水2000g,葱、姜两颗、六片,辣椒1个特辣,两个不辣的,花椒3g,八角两颗,香叶4片,料酒10ml,生抽10ml,盐3g,十三香3g,鸡精粉2g,凉拌时浇汁,生抽20ml,陈醋20ml,香油10ml,白糖8g,盐2g,蒜5瓣,,
水晶肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水,放入10ML料酒,水开后再煮5分钟。
步骤2,煮好后捞出,再冲洗几遍去除油脂,用刀刮去里面皮上沾的全部油脂,在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条,在再切成0.7cm左右的细条。
步骤3,配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个,花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中,加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟,在调小火炖30分钟左右。
步骤4,直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样,猪皮软烂,放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色,喜欢色重的再加入少许老抽,再稍炖两分钟,关火捞出调料。
步骤5,放凉后倒入干净无水的容器,两个红辣椒切小圈放进去搅匀,只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。
步骤6,三小时后取出已全部凝结好,用手按下好弹!
步骤7,用刀割取所需量的肉冻,改刀成自己喜欢的形状,蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
猪皮肉冻的做法
小时候,快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#,这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好,这几天气温低正好适合做这道菜。
材料:
猪皮200克,花生100克,黄豆100克,葱姜适量,盐10克,酱油30克,料酒5克,白糖5克,
猪皮肉冻的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆花生泡发,猪皮焯水过凉水切条备用;
步骤2,锅内蓄水放入猪皮跟料酒,开锅打浮沫,下入黄豆花生,煮三十分钟,调入盐、糖、酱油味;
步骤3,盛出,放在阳台上,盖盖静置一夜,即可成型。
步骤4,食用时,取一块拼装盛盘,配一点小料汁即可享用美食。
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