食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?小编现在向你推荐脚鱼烧七层,还请多多关注我们网站!
食材明细:
甲鱼1000克,猪肋条肉(五花肉)500克,小葱15克,料酒15克,胡椒粉1克,盐5克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,酱油50克,姜10克,香油10克,猪油(炼制)100克
脚鱼烧七层的做法步骤:
1. 脚鱼翻放木案上,待头伸出,用刀剁下,随即将尾向上,使血流尽;
2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣,再用开水烫;
3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时,即捞出放入凉水,用刀刮干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在火上煮;
4. 煮到能去壳时捞出,放入冷水内,把硬壳剥下,去内脏及喉管、气管,剁去脚爪尖,拆下裙边,剁成长3 厘米的块,裙边切3 厘米两条;
5. 猪五花肉洗净,切3 厘米见方块,在开水中氽一下捞起;
6. 炒锅置旺火上烧热,加上大油,下葱(切段)、姜(切块)、干辣椒煸出香味,倒入五花肉、脚鱼块,煸干水分;
7. 煸干水分后加入料酒、酱油、精盐、白糖,加入肉汤750毫升烧煮;
8. 待烧沸后,移置微火上焖至酥烂,再上旺火上略收汤汁,拣去葱、姜、干辣椒,加入味精,用湿淀粉勾稀芡,起锅盛入盘中,淋入香油,撒胡椒粉即成。
小贴士:
1. 杀甲鱼也可有另一种方法,当其伸长脖子翻身时,用两指抓住颈部,用快刀在头部破断头骨,然后控血;2. 加工时,应保持裙边完整;3. 焖时一次加足汤,长时间烹制,约2 小时左右。
97msw.coM精选阅读
香辣蟹脚
食材明细:
蟹脚1斤,大蒜10瓣,姜五片,干辣椒4-6个,花椒适量,盐适量,味精适量,糖适量,生抽适量
香辣蟹脚的做法步骤:
第1步吃完了才想起来没拍图买回的蟹脚化冰洗净我这都是冰冻的用大铁锤砸破不然很难入味不要砸个稀碎锅中倒油烧热,将大蒜子导入炒香,下蟹脚,倒入生抽,干辣椒和生姜片一起翻炒,加水没过蟹脚,加盐、味精、糖,量视自己喜好添加,先大火煮,水开转至小火,然后坐等收汁,OK,完美!
小贴士:
用锤子砸的时候 拿干净的布包起来 卫生一点
清蒸七剑鱼
食材:七剑鱼(汕头叫法)。将适量的姜丝放在盘子里。将鱼放在姜丝上。将姜丝铺在鱼身上。
材料:
主料:鱼肉适量,,
辅料:植物油适量,生抽适量,姜适量,细香葱适量,
清蒸七剑鱼的做法步骤:
1. 食材:七剑鱼(汕头叫法)。
2. 将适量的姜丝放在盘子里。
3. 将鱼放在姜丝上。
4. 将姜丝铺在鱼身上。
5. 将鱼盘放入蒸锅中,蒸10分钟,即可关火。
6. 倒掉鱼盘里的水。
7. 放入适量的葱丝,淋上滚烫的热油。
8. 倒入适量的生抽。
9. 上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
感谢您阅读“97美食网”的《脚鱼烧七层》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题,希望您能喜欢!