食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的刈包,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
酸白菜150克,泡椒100克,猪肋条肉(五花肉)400克,盐3克,白砂糖10克,料酒20克,酱油15克,色拉油30克,姜2克
刈包的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 酸菜洗净切粒,泡椒半根切粒。
17. 锅烧热加油,放入酸菜粒及泡椒粒,大火炒匀,加点糖即可。
18. 将刈包放锅中蒸热后取出。
19. 将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。
小贴士:
1.如果喜欢的话也可加入些许花生粉,滋味更香浓。2.刈包:形相上象徵老虎的嘴型,从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉,所以又叫做「虎咬猪」。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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台湾古早味之——刈包
食材明细:
主料::酸菜适量,小麦面粉适量,卤肉适量,
辅料::花生仁适量,牛奶适量,红尖椒适量,
配料::酵母适量,橄榄油适量,食盐适量,白糖适量,
台湾古早味之——刈包的做法步骤:
5.再静置20分钟左右,蒸锅中水开后放入荷叶包,大火12分钟左右即可取出
9.将卤肉,炒酸菜,花生碎,香菜统统放入荷叶包中一夹即可
10.烹饪小技巧~~
1)那个花生碎也可以用料理机料理~~~
2)想吃啥就多放点吧
小贴士:
一般我不会特意去做刈包,而是在做卤肉饭的时候,多做一些卤肉,一次吃不完就到入保鲜盒,放进冰箱保存,然后我会在头天晚上把刈包的面饼做出来,转天早上把卤肉回一下锅,面饼再放入蒸锅中热一下,最后加工一下花生和酸菜。
刈包真的灰常好吃,虽然里面有卤肉,但放入酸菜后不但解腻,而且吃起来还很清脆,外加花生碎和香菜,甜咸、酸辣、冷热、软脆的对比,使得每一口都这么富有“层次感”。
当然,你可以用整块的五花肉做卤肉,那样的话就是切片,其实形状不重要,好吃才是王道。
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