“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着文化的进步,这些食疗文化并非随意编说。我们如何去进行健康食疗呢?也许下面的“黑椒牛排(2)”正合你意!欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛排300克,洋葱(白皮)25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克,盐4克,胡椒粉8克,黄油50克
黑椒牛排的做法步骤:
1. 牛排用盐、胡椒粉腌上,放冰箱里;
2. 把蔬菜切成块;
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁;
4. 锅加热,放黄油,加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒;
5. 再加番茄酱下去接着炒,要炒上色;
6. 加水,大火烧开后小火炖;
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排,开小火煎至表面变色就好了;
8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上,再淋上浓汤。
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黑胡椒牛排(2)
食材明细:
主料::预制牛奶一块,荷兰豆适量,玉米粒适量,
辅料::黑胡椒酱汁适量,
黑胡椒牛排的做法步骤:
1.牛排从冰箱取出,自然松弛十分钟。
2.这中间可以准备配菜,荷兰豆和玉米粒焯水。
3.平底锅刷油烧热,一定要够热才能锁住牛排的水份,放上牛排,15秒左右。
4.快速翻面。
5.之后每隔15秒翻面一次,煎至自己喜欢的熟度。
6.出锅配上蔬菜和酱汁,开始享用吧。
小贴士:
牛排家庭制做及制做食用注意要点:
1、煎牛排的锅要烧到极热,刷一层薄油,这里的油可以用黄油也可以用植物油,要牛排一下锅就迅速被锁住水份,然后翻面煎,将两面都封都封住,这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制,这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中,两面都封住水份之后,翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排,都要趁热享用,因为牛排变凉后,无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁,直接淋在肉上,会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道,直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法,因为量小,实在无法操作,我们可以用蒸的方法把酱汁加热,然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜,一方面均衡营养,一方面也可以清口,随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排,不需要特别解冻,自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了,一定不要泡水化冻,也不要刻意用水清洗,更不要用厨房级吸掉牛排水份。
黑椒牛肉
食材明细:
主材:,青椒2个,洋葱2个,牛肉450克,蒜头2粒切片,油适量,黑椒汁:,蚝油2茶匙,老抽4茶匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,水4汤匙,麻油1茶匙,黑椒粉少许,盐少许,全放入碗中拌匀,腌料:,酱油、生粉、糖、黑椒粉、水和油适量
黑椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟 (但千万不要放盐)。
2.洋葱去皮,青椒去籽,全部切片。
3.快火下油起锅,油开爆香蒜片,下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软;加牛肉和青椒, 再炒至牛肉不红。
4.加入汁料,待汁一开用生粉水勾芡即成。
法式黑椒鸡腿黑米饭
食材明细:
主料::鸡翅根4个,黑米50g,香米200g,鸡蛋一粒,鲜香菇少许,荷兰豆适量,
辅料::法式黑椒调味料2大勺,酱油少许,糖少许,
法式黑椒鸡腿黑米饭的做法步骤:
1.将鸡翅根用剪刀将骨头剔除,并且将肉用刀背或者肉锤敲打开
2.准备法式黑椒调料2大勺
3.用黑椒调料腌制半个小时以上
4.这中间将黑米饭焖熟(一份黑米三份左右香米)
5.烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用
6.不粘锅少油将蛋和香菇煎熟(香菇表面划十字刀方便更入味)
7.将腌制好的鸡腿肉放入煎熟(先放入有皮的那面)
8.一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内,
9.另外放点糖和酱油熬至收汁
10.将所有食材摆盘后,将酱汁淋在鸡肉上即可
小贴士:
小叮咛:
鸡肉敲打下腌制更容易入味
烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人
糖和酱油是根据自己口味放的,你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少
黑椒牛肉丁
食材明细:
主料::牛里脊适量,黑胡椒适量,洋葱适量,
辅料::小青椒适量,小红椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,生粉适量,白糖适量,麻油适量,盐适量,
黑椒牛肉丁的做法步骤:
1.主料准备好
2.牛肉洗净,用刀背拍一拍松,然后逆着纹理切自己喜欢的大小
3.倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
4.再撒入一些现磨黑胡椒粉,拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚(如果不够时间,腌制2小时以上就可以了)
5.青红椒、洋葱切丁
6.锅里放适量油,烧热后放洋葱拌炒出香味
7.随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
8.炒至牛肉断生后放青红辣椒
9.再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅
小贴士:
牛肉不用炒太久,断生后再略炒十几秒即可,不然就老了,口感就不滑嫩了。
黑椒肥牛煲
食材明细:
主材:,牛肉450克,切片,胡萝卜2棵,去皮切段,玉米笋8条,切半,粉丝80克,泡软切半,中个洋葱1个,去皮切片,蒜蓉1汤匙,油适量,汁料:份量只供参考,蚝油2汤匙,老抽2汤匙,糖1/2茶匙,生抽1汤匙,海鲜酱1茶匙,鸡粉1/3茶匙,黑椒粉适量,水480毫升,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量
黑椒肥牛煲的做法步骤:
1.先将牛肉用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟备用;快火下油(约1汤匙)起锅,炒至7成熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再加入洋葱和1/3茶匙盐炒软;再加入胡萝卜和玉米笋连同老抽炒匀;再加入其余汁料至煮开,盖盖焖5分钟,熄火后,加入粉丝炒匀装盘,再将牛肉加在上面即成。
黑椒草菇炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉200克,草菇250克,
辅料::胡萝卜80克,姜20克,盐3克,黑椒酱15ML,黑椒粒少许,
黑椒草菇炒牛肉的做法步骤:
1.准备材料:牛肉切片,放入少许水、料酒,盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。胡萝卜削皮切条,将草菇蒂部黑色污物去掉,洗净,姜切丝。
2.草菇放进烧开水中,焯一下倒出来。
3.炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝,再放入牛肉片爆炒,牛肉转色即可铲起待用。
4.将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里,翻炒。
5.待胡萝卜炒至将熟,放盐。
6.再放入炒过的牛肉片。
7.最后放1勺黑椒酱。
8.将调味料和食材炒匀。
9.所有食材炒熟即可盛碟上桌。
小贴士:
1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法: (1)牛肉选择牛柳,纹路清晰的。 (2)牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 (3)、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。
2、草菇要焯水,目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。
黑椒煎菌菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,香菇适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,
黑椒煎菌菇的做法步骤:
1.准备好材料,洗净备用!
2.香菇去蒂,用到雕出花型.杏鲍菇也切片。
3.把香菇放入锅里焯下水
4.锅里加少量的油烧热
5.把杏鲍菇片放入,煎一下,表面撒点盐
6.微黄了就马上翻一面继续煎
7.再在表面撒上盐,黑胡椒粉,就可以盛出来了。
8.最后把焯过水的香菇也同样的方法两面煎一下就可以装盘了!
小贴士:
1.如果不追求全素的可以用黄油,会更香!
2.香菇提前焯下水就半熟了,这样再煎的时候可以缩短时间,防止煎糊了!
黑椒洋葱烤牛肉
食材明细:
主料::牛肉260克,洋葱一个,
辅料::黑胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,孜然粉适量,麻辣油泼辣子适量,
黑椒洋葱烤牛肉的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.清水里加入适量料酒,牛肉放入泡一会去除血水。
3.牛肉切成5毫米厚的片,用刀尖斩断所有筋。
4.每一片牛肉两面均匀撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、麻辣油泼辣子,涂抹均匀。
5.洋葱切成5毫米左右厚的片,两面均匀撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、麻辣油泼辣子,涂抹均匀。
6.烤盘里铺好锡纸,刷上一层油,均匀铺上牛肉,然后每片牛肉上面放一片洋葱。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火,220度烤十分钟后,取出,将牛肉和洋葱相接的洋葱面朝下,相接的牛肉面朝上,这样使其洋葱和牛肉都受热均匀。而且能相互渗透味道。
8.表面再刷上一层麻辣红油,放入烤箱再烤十来分钟即可,烤熟为止。
9.成品图。
小贴士:
洋葱翻面的时候一定要用铲子,不然很容易散开,散开后不好重新放入恢复形状。
剁椒鱼(2)
食材明细:
主料:鲤鱼750克,
辅料:泡椒30克,鲜香菇50克,
调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;
2.泡椒剁碎待用;
3.香菇洗净;
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇;
7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。
小贴士:
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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