食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“红糟肉”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,油菜心200克,红糟50克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)75克
红糟肉的做法步骤:
1. 将五花猪肋条肉煮熟,切成3厘米长,0.3厘米厚的大片;
2. 净锅烧热,用冷油滑锅后,放50克油,烧至油六七成热时,放红糟煸香煸散,再放熟肉片煸炒出油,然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水,略烧,至卤汁稠浓,调味基本都滚包上肉片,再加热油生光,盛在盘中央;
3. 净锅烧热,放少量油,烧至油六七成热时,放油菜心煸炒,并加细盐、味精,待柔软断生,即倒在漏勺中,沥去汤汁,盛放在肉片周围。
小贴士:
红糟烹制菜肴,必须先加适量水蒸或烧软化开;用红糟爆炒烹制的菜,不宜有汤汁,而且不可勾芡,否则就会失去红糟特色。
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自制简易糟肉
食材明细:
主料::五花肉适量,姜适量,五香粉适量,料酒适量,花椒适量,
辅料::红腐乳适量,八角适量,草果适量,盐适量,
自制简易糟肉的做法步骤:
1.凉水下锅煮肉,放葱姜八角料酒花椒
2.料酒红腐乳及煮过的肉汤调汁
3.肉稍凉好切片
4.装碗放葱姜,肉在汁中浸一下。
5.上锅水开后蒸2小时
6.关心后冷却取出,即食。
小贴士:
关火后,等锅自然凉后再取出。不吃可放冰箱保存,因为是咸味,易存。
糟肉炒甜笋
食材明细:
主料::五花肉200克,甜笋一根,红酒糟一小碟,
辅料::姜未适量,蒜未适量,
配料::味精适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
糟肉炒甜笋的做法步骤:
1.甜笋去壳洗净切片。
2.姜,蒜头切未。
3.五花肉切片。
4.将五花肉和酒糟拌匀腌半小时。
5.鍋里放一勺油将姜未蒜未爆香捞去渣。
6.放进一匙酒糟炒一分钟。
7.倒入腌好五花肉加调料:糖,少许盐,生抽焖炒五分钟。
8.最后加入笋片加点水焖煮五分钟,加味精起鍋装盘。
红汤
食材明细:
主料::猪排骨1000g,藕半根,花生一把,赤小豆100g,无花果干50g,葱一段,姜一大片,蒜2瓣,小香菇6朵,
辅料::盐少量,
红汤的做法步骤:
1.赤小豆
2.红豆
3.排骨焯血水温水洗净后投入砂锅,葱姜蒜加入填满水,流出溢水份
4.藕切厚片,今年新花生洗净,无花果切丁
5.香菇6朵,无花果丁
6.点火,将洗净赤小豆放入,跟排骨一起煮
7.水开之后,加入藕片,花生米,香菇,无花果干,小火慢炖一小时20分钟
8.排骨变红了,汤也红了,赤小豆的红色素染红了一片。豆香味也出来了,好了。
9.把葱姜蒜捡出,盛入碗中,干稀一起吃才能吸收营养哦!
小贴士:
1.产妇的汤,很娇气。盐一定要少,新生儿的肾还没发育好,否则受损害。2. 味精不能加,加香菇提鲜还增加免疫力
红叉烧
大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类,酒糟混合磨细,加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀猪肉放入食用塑料袋,倒入所有腌料,捏几下袋子,让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过
材料:
主料:猪肉1块,,
辅料:食盐1小勺,蒜15克,生抽60克,红糖1大勺,蜂蜜20克,红葡萄酒2大勺,芝麻酱20克,腐乳1块,红糖1大勺,芝麻油5克,胡椒粉5克,五香粉5克,姜10克,,
红叉烧的做法步骤:
1. 大蒜和生姜切细。豆腐乳与酒类,酒糟混合磨细,加入所有剩下腌料用汤匙搅拌均匀
2. 猪肉放入食用塑料袋,倒入所有腌料,捏几下袋子,让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜
3. 烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘,剩下的腌料汁在炉子上烧滚,把酱汁刷到猪肉上,烘烤30-45分钟,直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱,翻一次身
红蛤蜊
食材明细:
干红蛤蜊30个﹐牛肉50g﹐葱1棵﹐蒜2块﹐生姜1头﹐淀粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯,佐料酱﹕酱油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒面0.25小。
红蛤蜊的做法步骤:
(1)把红蛤蜊泡在水中洗净
(2)牛肉切薄﹐并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。
(3)把红蛤蜊和肉放在平锅里﹐倒1杯水加火﹐开锅时把火调弱后慢慢地煮。
(4)白葱切成丝﹐蒜和生姜切成片放进去。
(5)汤快炖完的时候﹐在1大勺凉水中沏1大勺淀粉﹐再放香油后炖至润泽。
(6)盛在碗中﹐并撒上松子粉。
红肉
食材明细:
主料::前夹瘦肉一斤半,
辅料::红曲粉适量,油适量,盐适量,酒酿适量,清汤适量,
红肉的做法步骤:
1.前夹瘦肉放高压锅煮,大概七分熟。
2.切成这样大小的块。
3.这是炖肉留下来的汤备用。
4.少油煸炒至有点香味儿。
5.加入酒酿煸炒均匀,加入汤继续煮。
6.这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。
7.加入一小勺红曲粉继续煮。
8.大火收汤。
9.加入适量的盐出锅啦 ??。
小贴士:
肉选前夹瘦肉或者前夹一刀下,我不吃肥肉就选择这样的瘦肉,高压锅压好后汤留一碗焖肉用,这个菜老少皆宜,主要是那个香味儿 ??没办法,吃货的心大家懂的 ??。
美丽红
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::番茄一个,
美丽红的做法步骤:
1.草莓番茄洗净备用
2.草莓去蒂改刀
3.番茄改刀,同草莓一起放入杯底捣成泥
4.开启ACA小可爱
5.只需几秒钟美汁呈现,倒入杯中即可
6.家常果蔬汁,请您品鉴
7.成品图
8.成品图
小贴士:
现和现做、祝您生活愉快!
红香肠
跟着电影做美食,深夜食堂之红香肠
看过《深夜食堂》的朋友,一定对这个不陌生是吧?
这样做成章鱼样的红香肠,好像就出现在第一季的第一集。第一次看的时候,就在想,嗯,这个好玩还简单。有机会必需得试试。。。
剧集里说,煎香肠是盒饭里的明星。
呃,在我看来。。。
它也绝对是夜宵里的明星。。。用来做宵夜,简单又快又出彩。。。
红香肠材料:脆皮红香肠,包生菜,西兰花,现磨黑胡椒
红香肠的做法
1.脆皮红香肠用小刀切三刀,注意,头部的一端要相连不要切断。
2.西兰花洗净入开水锅焯水至断生。
3.包生菜切细丝,和焯好的西兰花一起摆盘。
4.锅中放少许底油,放入切好的红香肠。
5.煎至呈章鱼状,撒上现磨黑胡椒。
6.起锅,装盘即可。
PS:没啥好说的,这种小香肠都是有味道的,不用另加盐另调味,我只撒了点胡椒碎,提个味。不撒直接吃也OK的。
芙蓉红
食材明细:
螃蟹500克,鸡蛋清120克,豌豆苗50克,盐10克,味精5克,姜15克,鸡油10克,花生油20克,白酒15克
芙蓉红的做法步骤:
1. 将螃蟹刷洗干净,除鳃去脐,放碗中淋酒入笼蒸15分钟;
2. 将螃蟹斩开,只留大螯,肉挖出,外壳留用,排放在碟中;
3. 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用;
4. 将蛋清打散发泡,直到泡沫成固态为止,与螃蟹肉混合,加入盐、味精调味;
5. 将炒锅烧热,用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上,淋上鸡油,将烫熟的豆苗摆边即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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