“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国食疗文化渊远流长,随着社会的不断发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?经过整理,小编为你呈上油纳肝,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
猪肝150克,洋葱(白皮)25克,香菜20克,植物油25克,花椒粉2克,小葱15克,盐2克,大蒜(白皮)10克,味精1克
油纳肝的做法步骤:
1. 肝去净白筋,平刀片成薄片,直刀切成8 厘米长,帘子棍粗细的丝,用植物油拌匀;
2. 洋葱头洗净切细丝;
3. 香菜择洗干净,洗净;
4. 炒勺置旺火上,打底油烧七成热下入拌好的肝丝,用手勺炒开,炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精,翻炒匀透,出勺装盘;
5. 围上香菜叶和葱头丝即成。
小贴士:
1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗,但不能用清水久泡,防止炒时出水,靠近苦胆的地方要片去;2. 油纳,纳即放进,放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法,主料不上浆,出锅时不打明油,不勾芡,旺火速炒,干净利落,调味注重香油。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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吃纳豆的好处
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化已在中国普及,随着社会的进步,国人相信通过饮食可以提升健康。你是否很关注健康食疗呢?在这里,你不妨读读吃纳豆的好处,感谢您的参阅。
吃纳豆的好处是什么呢,我们知道纳豆是一种非常健康的食品,在很多养生的菜肴里面都能看到纳豆,例如我们常吃到的纳豆蕨根粉,纳豆山药寿司卷,野山药拌纳豆,这些菜都非常的好吃并且可以起到不错的养生功效,那么这些菜里面的主角纳豆到底吃了有什么好处呢,我们一起看看吃纳豆的好处。
纳豆其实就是豆豉,纳豆在很多菜肴里面扮演了重要的角色,纳豆是很多菜的调味料,纳豆有着悠久的历史,很多古书都有关于纳豆的记载。纳豆除了有食用价值外还能起到治疗风寒感冒和头痛等症状的药用价值。
豆豉,中国汉族特色发酵豆制品,是许多菜肴的重要调味料之一。豆豉在《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等古籍中皆有记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。
豆豉以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
【性味】性平,味咸。
【归经】归肺、胃经。
【功效】和胃,除烦,解腥毒,去寒热。
宜:豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
忌:豆豉性味平和,诸无所忌。
上文我们介绍了什么是纳豆,我们知道纳豆也就是豆豉,纳豆是一种非常健康的食品,我们在日常的生活中纳豆的使用是很广泛的,纳豆有很高的营养价值,我们做菜的时候常常用纳豆来作为调味料。
自制黄豆纳豆
食材明细:
主料::黄豆250克,
辅料::纳豆菌粉一小包,生抽一汤匙,白糖一小勺,味精少许,凉开水少许,
自制黄豆纳豆的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡上;
2.泡发后的黄豆,比原来大出2倍;
3.黄豆放入电压力锅中,放入清水盖过黄豆;
4.用煮豆的功能,约50分钟;
5.做纳豆的容器、工具用沸水消毒;
6.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中;
7.一小包菌粉放入汤匙中;
8.放一点煮豆子的水,把菌粉调拌均匀;
9.调好的菌粉倒入黄豆中,用汤匙翻拌均匀;
10.容器上附上一层保鲜膜,用牙签扎上眼;
11.把容器放在暖气上,上面盖一块干布或毛巾;
12.大约20个小时之后,变成这样;此时不能吃,要冷藏之后才能吃;
13.冷藏一夜后,用汤匙搅拌一下,会有很多拉丝。
14.把生抽、糖、味精,一汤匙清水拌在一起,
15.淋在黑纳豆上就可以食用;
小贴士:
容器务必沸水消毒
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