“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着历史的演变,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?小编经过整理,为你编辑了冬菜肝片汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
猪肝200克,冬菜75克,淀粉(玉米)2克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克
冬菜肝片汤的做法步骤:
1. 猪肝洗净,切成薄片,盛碗内;
2. 加精盐、料酒、湿淀粉拌匀;
3. 冬菜泡洗干净,切成2厘米的段;
4. 汤锅置大火上,掺汤,下冬菜熬出味;
5. 捞出冬菜,加精盐、胡椒粉;
6. 下肝片氽熟,加味精,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 冬菜地片汤以猪肝为主料,补肝明目,滋阴养血;2. 配以冬菜化痰开胃,共成滋阴养肝,补虚强身之剂;3. 适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等症;4. 此汤系用冬菜熬汤,下猪肝片氽熟而成;5. 冬菜味鲜,并含有一种特殊的香味;6. 用其熬汤,即能增加汤味的鲜美,又能增加菜肴的风味。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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四物肝片汤(1)
食材明细:
羊肝200克,木耳(水发)20克,熟地黄10克,白芍药8克,当归6克,川芎3克,枸杞子10克,酸枣仁6克,旱莲草6克,黄花菜(干)10克,猪油(炼制)12克,淀粉(玉米)10克,盐6克,酱油3克,味精2克,料酒2克
四物肝片汤的做法步骤:
1. 将中药去净灰渣,入沙锅;
2. 掺入清水煎成药汁,澄清去沉淀;
3. 将羊肝洗净,切成薄片,盛入碗内;
4. 加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀;
5. 汤锅置大火上,加药汁、鸡汤、木耳、黄花菜、当木耳、黄花菜煮沸后捞入沸盆内;
6. 肝片抖散下锅,汤沸时,撇去泡沫,肝片散籽现片;
7. 加入精盐、胡椒粉、熟猪油、味精,盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 四物肝片汤以羊肝为主料,配以多味补血养肝的中药,共奏补血,养肝,明目,安神之效;2. 羊肝细滑而嫩,汤鲜,味清淡可口;3. 适用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、心血不足所致的心悸、失眠、健忘,以及妇女月经失调等病症。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
首乌肝片
食材明细:
猪肝250克,何首乌20克,木耳(水发)25克,油菜15克,黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)75克
首乌肝片的做法步骤:
1.首乌用煮提法制成浓度为1:1的药液,从中取20毫升备用。
2.将猪肝剔去筋洗净后,切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
3.姜、葱、蒜洗净后,葱切成丝,蒜切成片,姜切成米粒大小,青叶菜淘洗干净。
4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许,用湿淀粉15克(10淀粉加水)约一半,搅拌均匀,另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克(淀粉5克加水)和汤对成滋汁。
5.炒锅置武火上烧热,放入油,烧至七成热时放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克,下入蒜片、姜米略煸后下入肝片,同时将青叶下锅翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备混合油约500克。本方制首乌补血乌发,是古代著名的抗老益寿药;猪肝营养丰富,以肝补肝,养血明目,再掺木耳,炒为肝片,共奏补肝肾、益精血、乌发明目之功。用于肝肾亏虚、精血不足之头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症,确有良效。经研究发现,制首乌能保肝、降血脂、降血压、软化动脉粥硬化,木耳能通利血脉,故本方可作慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者之膳食,也能健身益寿。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
青椒肝片
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,烹调油适量,
青椒肝片的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、肝切薄片,加一大勺盐,用清水泡洗干净。
3.3、配料改刀。
4.4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。
5.5、炒锅倒油,将腌好的肝片滑油。变色后出锅。
6.6、油倒出后留下一点底油,炒香蒜片。
7.7、将洋葱和青椒下锅稍炒。
8.8、肝片回锅,加生抽,胡椒粉调味。
9.9、炒均匀出锅。
小贴士:
肝片尽可能切薄些。
你说这东西怎么切都切不薄,我说,那是因为你的刀不太好用,找把好刀,耐心切,一定可以。
滋味肝片
食材明细:
主料::猪肝300克,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量,醋适量,料酒适量,
滋味肝片的做法步骤:
1.材料图。
2.猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。
3.坐 锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。
4.水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。
5.将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。
6.取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。
7.另起一锅,将油烹调油烧热。
8.往肝片上放上小料碎和料汁儿,
9.将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。
小贴士:
1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。
2、焯水不要太过,这样口感才更好。
3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。
首乌炖肝片
食材明细:
猪肝500克,何首乌50克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)4克,盐3克,料酒2克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
首乌炖肝片的做法步骤:
1. 将何首乌洗净切片,放入沙锅内,加水500毫升,用慢火熬成汤汁备用。
小贴士:
补肝肾,益精血,乌发明目。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
老店熘肝片
食材明细:
用料主料:羊肝450克配料:红鲜椒、洋葱调料:(口急)汁、蒜片、老抽、味精、鲜汤、淀粉、精制油
老店熘肝片的做法步骤:
1、羊肝改刀成柳叶片,用干淀粉浆好,入水氽至七成熟。
2、勺内加底油,放入蒜片、红鲜椒,加鲜汤、调味品,放入羊肝片翻炒,勾芡,淋明油出勺即成。
小贴士:
制作关键
掌握好汆水和熘制的火候。
炒肝片(3)
食材明细:
主料:猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根调味料:酒1大匙,蚝油2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙
炒肝片的做法步骤:
1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
麻酱包片肝丝
食材明细:
猪肝500克,馒头50克,冬笋50克,大蒜(白皮)10克,白砂糖30克,黄酒30克,酱油30克,味精2克,芝麻酱80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,猪油(炼制)5克,花生油100克
麻酱包片肝丝的做法步骤:
1. 将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;
2. 用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;
3. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;
4. 把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;
5. 炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芪肝汤
食材明细:
猪肝500克,黄芪40克,盐1克
芪肝汤的做法步骤:
猪肝洗净,切片,加入黄芪,清水适量,同煮成汤,稍加盐或不加盐食用。
小贴士:
1. 补肝,益气,通乳。2. 适用于气血不足的缺乳。3. 黄芪性温,味甘,益气;猪肝性温,味甘、苦,补肝益血。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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