“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着生活的提升,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。我们该如何去看待健康食疗呢?相信你应该喜欢小编整理的凉拌海蜇菠菜,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
菠菜250克,海蜇皮100克,小葱15克,姜10克,盐3克,味精2克,香油8克
凉拌海蜇菠菜的做法步骤:
1. 将海蜇洗净切丝,用开水略焯一下捞出过凉开水;
2. 将菠菜去杂洗净,用开水焯一下过凉开水捞出,切成寸段;
3. 将海蜇、菠菜沥干水;
4. 加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。
小贴士:
本品对两目昏涩及便秘的高血压患者特别适用。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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凉拌海蜇丝(2)
食材明细:
主料::海蜇头200g,
辅料::盐2g,味极鲜酱油5g,醋3g,糖2g,葱花2g,芝麻油3g,花椒油2g,熟白芝麻3g,
凉拌海蜇丝的做法步骤:
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天,期间换几次水
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下,切成丝并挤干水分
3.拌入调料:芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻
4.拌匀后撒点葱花点缀即可!
小贴士:
1、海蜇头是泡在盐水里的,所以食用之前一定要浸泡,否则会很咸
2、调味料可以根据自己口味来调拌
凉拌凉瓜海蜇
食材明细:
海蜇600克,凉瓜(苦瓜)300克,盐2汤匙,白醋80克,芝麻1汤匙,红辣椒少许,盐11/2茶匙,糖11/2茶匙,豆瓣酱1汤匙,麻油1汤匙
凉拌凉瓜海蜇的做法步骤:
1.海蜇卷起切丝,放入烧滚的水中略汆,盛起,用凉水冲洗,沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条,去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟,洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟,以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀,撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
凉拌菠菜(1)
食材明细:
菠菜适量,蒜末适量,辣椒油适量,花椒油适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量
凉拌菠菜的做法步骤:
第1步挑选新鲜菠菜,用盐水洗净。菠菜切段
第2步锅里烧水,将菠菜焯水。捞出菠菜,过凉水控干水分
第3步.蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。拌匀、摆盘。
小贴士:
菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再操作
木耳拌海蜇
食材明细:
海蜇皮250克,木耳(干)50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油3克,醋5克,味精1克,香油5克
木耳拌海蜇的做法步骤:
小贴士:
可用新鲜黄瓜代替木耳,有控制肥胖的功效。海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
海蜇怎么发
所谓的海蜇皮,就是知道海兽捕获之后,经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮,海蜇皮虽然好吃,但是如果海蜇皮没有发好,则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。
海蜇捕得后要用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,之后盐渍,制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质,发制的目的首先是去掉有害物质,其次是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟,用流水洗净表面的盐和明矾,切成长6厘米,宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫,海蜇皮会收缩,切得太细就缩的没有口感了。
将切好的海蜇条放入盆中,加入70度的热水,边加入热水边快速搅拌,海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键,水温要合适,凉了烫不开,热了会烫化海蜇。动作要迅速,一打卷马上捞出,时间久了就老了。至此,发制海蜇已成功一大半了,但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍,取一块尝一下,没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性,咬上去会发出脆脆的声音。
需要注意的是,在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间,否则海蜇皮会容易变软,这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封,并且放在冰箱里面保存,盘可以保存3天左右,吃的时候可以凉拌,也可以炒或者炖。
马蹄海蜇汤
食材明细:
海蜇头120克,荸荠250克,盐3克
马蹄海蜇汤的做法步骤:
1. 将马蹄洗净,去皮;
2. 海蜇用水漂洗干净;
3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮3小时,调味即可。
小贴士:
清热化痰、生津润燥;高血压病属肝热有痰,痰火上扰者,症见头痛头晕,耳鸣目胀,心中烦热,烦扰不安,夜睡不宁,口苦口渴,小便微黄,大便干结,舌红,脉虚弱;脾胃虚寒之大便泄者不宜饮用本汤。海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
海蜇是水母吗?海蜇是水母吗
海蜇是水母的一种。水母,是海洋中重要的大型浮游生物。水母寿命很短,平均只有数个月的生命。
海蜇是水母吗海蜇是水母的一种。水母,是海洋中重要的大型浮游生物。水母寿命很短,平均只有数个月的生命。水母是无脊椎动物,属于腔肠动物门中的一员。全世界的海洋中有超过两百种的水母,它们分布于全球各地的水域里。海蜇,腔肠动物。伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用,并可入药。因此海蜇被划分在水母纲下水母科下的海蜇属,海蜇为海生的腔肠动物,隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。简单的说是水母的一个分支,属于其中较为特殊的,可食用的一种是水母的一种。而水母指的范围要比海蜇的范围大。一般的水母不能吃,海蜇是唯一可食类水母。
海蜇的特性
海蜇经济价值很高,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。增养殖海蜇具有投入少,见效快,收益大等优点。那么海蜇具有哪些特征呢?1、活动区域海蜇在沿海近岸水域营浮游生活,喜栖息于河口附近,分布区水深一般5~20米,有时达40米,分布于中国、日本、朝鲜半岛和俄罗斯远东海域。我国沿海从北到南均有分布。2、海蜇的运动,海蜇的运动昼夜不停,但游泳速度较慢,多做垂直运动。自泳能力很小,常随潮汐、风向、海流而漂浮。对光线和海水盐度的反应较为灵敏,一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面,遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉。3、对水温的适应范围,水母型15℃~34℃,最适水温18℃~28℃,18℃以下生长缓慢,15℃以下逐渐停食,致死水温上限35℃;水螅型0℃~15℃,最适水温5℃~10℃。喜栖息于光度2400勒克斯以下的弱光环境。4、海蜇的捕食,海蜇螅状幼体的触手是捕食器官,主要以小型浮游动物为食,摄食活动昼夜不停,食量很大,生长迅速。
海蜇的繁殖
海蜇的生活周期历经了受精卵囊胚原肠胚浮浪幼虫螅状幼体横裂体蝶状体成蜇等主要阶段。除精卵在体内受精的有性生殖过程外,海蜇的螅状幼体还会生出匍匐根不断形成足囊、甚至横裂体也会不断横裂成多个碟状体,以无性生殖的办法大量增加其个体的数量。另外需要注意的是,夏末秋初正好是海蜇的繁殖高峰期,每年到了这个时候都有许多被蜇伤的患者,被海蜇蜇伤后严重的患者会出现荨麻疹样皮疹,并全身伴有过敏性症状,如口渴、乏力、出冷汗、胸闷、呼吸困难、血压下降等症状,需及时到医院就诊,如治疗不及时可能因呼吸困难、肺水肿而死亡,千万不可掉以轻心。
海蜇马蹄汤
食材明细:
海参(水浸)100克,荸荠250克,黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克,大葱3克,胡椒粉1克
海蜇马蹄汤的做法步骤:
1.海蜇洗净,切细丝,马蹄洗净,去皮,切薄片;大蒜剁成茸;葱姜洗净分别切成段、片备用。
2.沙锅中注入清水适量,放入海蜇、马蹄、蒜蓉、盐、料酒、姜片、葱段、煮至海蜇、马蹄熟,拣出葱、姜,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 此汤菜原始于清代名医王士雄的“雪羹汤”。2. 马蹄又名荸荠、乌芋,中医学认为有清热化痰、解酒消积、开胃消食之功效。以海蜇清热化痰、消积润肠之功效配用马蹄,则使清热、化痰、消种之功更显著。 3. 肝肺热、目赤、胸膈痰热实邪、麻疹、热咳、口干咽疼、小儿口疮、消化不良、大便干结、小便不利及糖尿病、痔疮、高血压患才,食此汤菜均有疗效。4. 马蹄性寒滑,身体虚寒及小儿遗尿者慎食。高血压病调理药膳海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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