“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,从古至今,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?经过收集并整理,小编为你呈上胜瓜滚肉汤,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
丝瓜250克,猪肉(瘦)150克,木耳(干)15克,姜5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克
胜瓜滚肉汤的做法步骤:
1. 云耳(木耳)用清水浸40分钟,撕成小朵,洗净,放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,滴干水。
2. 胜瓜(西葫芦)刨去皮洗净,切开边,去瓤,切稍厚片。
3. 瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加入腌料腌十分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起。
4. 烧热镬,下油一汤匙,爆香姜,放入水五杯及云耳煮滚,再煮片刻,放下用于胜瓜肉片滚熟,下盐调味。
小贴士:
胜瓜又名丝瓜,功能清热化痰,凉血解毒,瘦肉功能补肌润燥,云耳功能润肺生津,滋阴养胃,益气和血。清热解暑除烦。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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葫芦瓜煲瘦肉汤
食材明细:
瓠瓜500克,猪肉(瘦)500克,干贝25克,姜3克,盐3克
葫芦瓜煲瘦肉汤的做法步骤:
1. 江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。
2. 葫芦瓜(瓠瓜)洗净,连皮切件。
3. 瘦肉放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
4. 水10杯或适量放入煲滚,放瘦肉,葫芦瓜,江瑶柱,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小贴士:
葫芦瓜又称蒲芦,性味甘寒,功能清热利尿,防燥止渴,瘦肉功能补肌润燥,江瑶柱补肝肾。
瑶柱葫芦瓜瘦肉汤
食材明细:
瓠瓜960克,猪肉(瘦)480克,干贝20克,姜5克,盐4克
瑶柱葫芦瓜瘦肉汤的做法步骤:
1. 江瑶柱(干贝)洗净浸1小时。葫芦瓜(瓠瓜)洗净,连皮切件。瘦肉水煮5分钟,捞起洗净。
2. 水适量煲开,放入葫芦瓜、瘦肉、江瑶柱、姜煲开,慢火煲3小时,下盐调味,趁热饮用。
小贴士:
清热润燥、含钠量低。
甜椒滚潺菜汤
食材明细:
青椒200克,木耳菜520克,姜3克,盐3克,花生油5克
甜椒滚潺菜汤的做法步骤:
1. 潺菜(木耳菜)取嫩部分,洗净摘短。
2. 放入开水中,加1汤匙油灼熟,捞起滴干水。
3. 放下青椒,与潺菜加入调味爆炒一会。
4. 加入素上汤,煮开即成。
小贴士:
清大肠热、含粗纤维、行气消滞
菠菜鸡肝滚粥
食材明细:
菠菜,鸡肝,生粉,料酒,盐,麻油
菠菜鸡肝滚粥的做法步骤:
1.备煮好的白粥。
2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀,等会再处理。
3.菠菜焯水,红色的根洗净留住!
4.把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。
5.用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。
6.同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝,放盐和一点麻油煮开关火就好了。
小贴士:
1:肝先抓捏后在清洗掉,这个步骤主要是去除腥味,并且这样处理过的肝更好吃,用在拿来爆炒猪肝上更能体现。 2:菠菜的红根是最富含铁质的,菠菜之所以补血关键在此,所以尽量不要丢掉。
冬瓜滚冲菜汤
食材明细:
冬瓜500克,圆白菜50克,姜5克
冬瓜滚冲菜汤的做法步骤:
1. 冬瓜去皮去瓤,洗净切片,冲菜(圆白菜)洗净,切小薄片。
2. 水五杯或适量放入煲内煲滚,放入冬瓜,冲菜,姜煲滚,慢火煲至冬瓜粒,约需15分钟,无须下油及盐,因冲菜已有咸味。
小贴士:
冬瓜利尿清热,冲菜下火,开胃。解暑,利尿,去湿,清补。
香花菜滚猪肝汤
食材明细:
夜香花250克,猪肝150克,姜3克,酱油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,醋3克
香花菜滚猪肝汤的做法步骤:
1. 香花菜(夜香花)洗净,把叶摘下盛筲箕内,滴干水。
2. 猪肝切薄片,用清水多清几次,洗去血浆,这样使猪肝嫩滑。
3. 猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样猪肝熟后不会流血水。
4. 将猪肝洗净抹干水分,加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起,滴干水。
5. 下油半汤匙,爆香姜,加入水五杯或适量煲滚,放下香菜花煮约五分钟,下猪肝滚熟,除去汤面之泡,下盐调味。
小贴士:
香花菜祛风,暖胃,猪肝补肝,养血明目。祛风,明目,清肝,解暑。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
白菜仔滚鱼片汤
食材明细:
小白菜240克,粉丝40克,草鱼150克,冬菜30克,姜5克,盐3克
白菜仔滚鱼片汤的做法步骤:
1. 鲩鱼肉(草鱼)用水洗净,抹干水,连皮切双飞片。
2. 粉丝、冬菜分别用水浸透,粉丝浸软后,取出干水,切短。
3. 白菜仔用水洗净,切去根尾。
4. 生姜用水洗净,刮去姜皮,切1片。
5. 加适量水,猛火煲至水滚。
6. 然后放入白菜仔、粉丝、冬菜和生姜,改用慢火继续煲至白菜仔稔,加入鲩鱼片,片刻后,候鱼片熟。
7. 以少许细盐调味,即可食用。
小贴士:
此汤清热解毒,开胃消化。如患饮食积滞,不思饮食,胃肠气胀,或生热痱的人,都可以饮用此汤作食疗。
傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法
食材明细:
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法的做法步骤:
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
小贴士:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡蛋要长, 因为壳厚个大的原因. 个头大的鸭蛋可能会需要40天以上.
此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败. 而且自己家腌的肯定比外面卖的安全可靠, 我们只用到了酒和盐. 卖的倒底是怎么做出来的就不得而知了, 以前听说为了追求红色的蛋黄, 有黑心商人往里加了苏丹红.
但这个方法做出的蛋白很咸, 过粥不错, 空口估计是吃不了了.
鸡蛋蛋白松软, 鸭蛋蛋白紧实.
友情提醒:
其实我说20几天是保守说法, 一般我本人是不到30多天根本不会打开那个塑料袋, 我怀疑是不是这个才是0失败的真正原因, 有待大家进一步发掘研究.
接下来看看我的成果吧, 放了一个多月的鸭蛋.
黑木耳滚猪肝汤(1)
食材明细:
主料:黑木耳五钱,猪肝六两,生姜一片,红枣两粒,盐少许。
黑木耳滚猪肝汤的做法步骤:
(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。
(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。
(3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。
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