食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“溜肉段(1)”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
瘦肉适量,青椒适量,葱适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,醋适量,白糖适量
溜肉段的做法步骤:
第1步瘦肉切段,用料酒、精盐腌一会,再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,在家可以炸两遍。
第2步锅内留少许油,下葱、姜、蒜、辣椒炒几下,放炸好的肉段,再把兑好的汁入勺翻炒,即可装盘。
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家常版青椒溜肉段
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::青椒1个,胡萝卜1个,
家常版青椒溜肉段的做法步骤:
1.猪里脊肉切成小块用料酒适量盐腌制10分钟。
2.胡萝卜?切片,青椒掰块。制作面糊,淀粉加水。
3.腌好的肉粘上面糊,放热油中炸至金黄色捞出。
4.调料汁,生抽、料酒、盐、白糖、花椒面、醋、加少量水。
5.另起锅,热油爆香葱姜蒜,将青椒和肉段放入锅中炒制,后淋入料汁,加入少许水淀粉勾芡出锅。
东北溜肉段的做法
我要为我媳妇做一本菜谱。
材料:
猪精肉500克,生淀粉500克,尖椒30克,红尖椒30克,盐5克,味精5克,白糖5克,白胡椒粉5克,耗油5克,老抽3克,红油10克,香油5克,蒜末5克,葱花5克,
东北溜肉段的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切丁掩口(盐半口胡椒粉)生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。
步骤2,勺里放油7成热炸肉丁,(一个一个的下)要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。
步骤3,一个碗里用辅料兑汁,汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可
溜鱼段
食材明细:
主料::鱼1条,
辅料::青椒1个,
配料::葱适量,红辣椒酱适量,植物油适量,花椒面适量,糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
溜鱼段的做法步骤:
1.把鱼开膛破肚收拾干净,选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2.把鱼切成小段,用干淀粉挂糊,过油备用。
3.用炒锅把油烧到7分热,放入葱姜蒜、花椒面炒香,放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
小贴士:
明亮、酸甜辣特好吃!
溜虾段
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::蛋清适量,淀粉适量,清水适量,
配料::色拉油适量,番茄酱适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
溜虾段的做法步骤:
1.鲜虾剥去外壳,去除虾线。
2.把大虾从中间切成两段,放入蛋清中,抓匀。
3.盘子中放适量淀粉。
4.把虾段从蛋清中拿出,均匀裹上淀粉。
5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水,搅拌均匀,加入少许色拉油,制成糊。
6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7.炒勺内倒入适量色拉油,烧热(不用烧开),放入虾段炸至金黄。
8.炸好的虾段捞出,装盘备用。
9.准备适量番茄酱。
10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11.炒勺内放少许色拉油,烧热,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12.倒入番茄酱翻炒。
13.倒入炸好的虾段,加适量盐,快速翻炒几下,装盘。
14.酸酸甜甜的,美味呀!
小贴士:
糊中加色拉油,是为了炸好的虾段更脆。
溜带鱼段
食材明细:
主料::带鱼250g,蒜苔250g,葱适量,姜适量,胡萝卜1个,面粉适量,
辅料::生抽3勺,料酒3勺,醋1勺,糖1勺,淀粉2勺,植物油适量,盐适量,
溜带鱼段的做法步骤:
1.带鱼去头,去内脏,去侧鳞,切成小段,冲洗干净。加1勺料酒,1勺生抽,腌制一会儿
2.胡萝卜切菱形片
3.蒜苔切两厘米小段
4.葱切片,姜切丝
5.小碗中放入两勺生抽,两勺料酒,一勺醋,一勺糖,适量盐,两勺淀粉,适量清水,调匀
6.取一个小碗,放入适量面粉,把腌好的带鱼段放入碗中,两面粘好面粉
7.把所有的带鱼段全部粘上面粉,放置一会儿
8.锅中放入适量植物油 ,油热,下入带鱼段
9.两面炸至金黄,捞出控油备用
10.锅中炸鱼的油倒出,剩适量底油,爆香葱姜,放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11.把小碗中的调料倒入锅中
12.倒入鱼段
13.大火翻炒均匀关火出锅
14.成品,带鱼外酥里嫩
菠萝肉段(1)
食材明细:
主料::菠萝500 g,猪精肉500g,
辅料::黄瓜或青椒200g,
配料::糖适量,盐少许,味精少许,淀粉适量,油1000g,醋适量,
菠萝肉段的做法步骤:
1.菠萝,一部分榨汁 (用來做芡汁),一部分切成块。
2.猪肉切块,加适量精盐味精腌制十分钟。
3.把腌制好的肉用淀粉抓一下(淀粉最好用水泡一会,抓的时候再打一个鸡蛋)
4.4入热油锅炸(炸的时候要一块一块的放入油锅,),炸外表皮硬挺后捞出,等油温升高后再炸一遍,炸至外表皮酥脆,捞出备用。
5.把炒锅油倒出,倒入适量的菠萝汁,烧开,加醋、糖,调制成酸甜汁,加入水淀粉,浓稠后倒入炸好的肉和菠萝,翻炒均匀,装盘即可。
6.一道菠萝肉段就做好了!
7.喜欢的话自己也试着做一份吧!
小贴士:
配菜可以选用黄瓜,青椒,胡萝卜或者其他水果,即好吃又不会让菜品的颜色那么单调!
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