“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,在长期的生活中,这些食疗文化并非随意编说。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?下面,小编为大家整理的“白灼芥蓝(1)”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
芥蓝300克,大葱10克,猪油(炼制)15克,盐3克,酱油5克,鸡精2克,味精2克
白灼芥蓝的做法步骤:
1. 芥蓝洗净,放入沸水锅中氽水断生捞出,盛于盘中;
2. 用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁,淋于芥蓝上,然后放上葱丝;
3. 锅置火上,加猪油烧至六成热,热油浇盘中葱丝上即成。
小贴士:
芥蓝氽水九分熟即可,以保持芥蓝的清爽;注意各调料的用量和投放比例,还可根据口味需要增加其他调味料。
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大餐后的清淡:白灼芥蓝
食材明细:
主料::芥蓝适量,
辅料::红彩椒适量,枸杞适量,鲜姜适量,
配料::生抽2勺,白糖1勺,鸡精1/4勺,清水1勺,
大餐后的清淡:白灼芥蓝的做法步骤:
1.主料:芥蓝
辅料:红彩椒、鲜姜、枸杞
调味:生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺
2.将芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用。
3.用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺,调成味汁。
4.洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟,捞出。
5.芥蓝盛入盘中。
6.锅置火上放少许油烧热,放入姜丝稍煸出香味。
7.下入彩椒丝、味汁。
8.用小火煮至糖溶化。
9.挑走姜丝,酱汁淋在排好的芥兰上,摆上泡发枸杞做装饰 。
芥蓝炒牛肉(1)
食材明细:
主料::牛里脊200克,芥蓝一根,
辅料::胡萝卜半根,姜一块,蒜五瓣,红辣椒四个,
配料::盐一茶匙,高汤两汤匙,黑胡椒粉一茶匙,蚝油一汤匙,水淀粉半汤匙,
芥蓝炒牛肉的做法步骤:
1.原料图。
2.牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片,姜切片。辣椒切丝。
3.锅里放油,6成热把牛里脊滑炒出来。
4.底油把姜蒜爆香。
5.下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,继续大火爆炒。
6.放入牛肉丝,爆炒均匀即可。
小贴士:
牛里脊一定要买好。我这次是买了后,店家代我切的丝,我仔细瞅着,发现他们是先顺纹理片大薄片,然后45度倾斜切丝,并非完全逆纹理切。我问为什么,老板说,完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊,处理方式其实不难。但是若买的不好,可以采用苏打处理或者果皮处理。
爽脆清嫩——白灼芥兰
食材明细:
主料::芥兰1根(粗),红椒丝适量,葱丝适量,
辅料::蚝油1勺,蒸鱼豉油2勺,食用油适量,
爽脆清嫩——白灼芥兰的做法步骤:
1.准备一根粗芥兰
2.剥皮切两段
3.切成长条状
4.锅里水烧开,加点食用油,将芥兰条放沸水里焯煮2分钟
5.这时在碗里加一勺蚝油和2大勺蒸鱼豉油
6.将芥兰捞起冷水冲冲捞出摆盘,将凋好的料汁倒在上面
7.锅里油烧热,放入葱丝爆香
8.芥兰上摆一点红椒丝和葱白丝,将油淋在上面即可。
白灼芥兰——素食者的芥兰
食材明细:
主料::芥兰适量,
辅料::蒜适量,淀粉适量,
配料::美极鲜味汁适量,白糖适量,精盐适量,鸡精适量,花生油适量,
白灼芥兰——素食者的芥兰的做法步骤:
1.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2.图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3.将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
4.调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5.锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
6.芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
7.锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8.改中火,等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
2.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
4.美极鲜味汁都有咸味,在调入精盐时用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;
白灼西兰花(1)
食材明细:
主料::西兰花300克,姜蒜20克,
辅料::食用油适量,酱油2汤匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,
白灼西兰花的做法步骤:
1.西兰花洗净,用淡盐水浸泡20分钟。
2.姜蒜改刀备用。
3.小锅坐水,加入盐,糖,油。
4.锅内水大滚后,下西兰花焯烫至熟。
5.捞出过凉开水备用。
6.锅内少许油,下蒜片煸香。
7.当蒜片金黄色,香味正浓时,加入酱油。
8.同时入少许开水,姜丝,糖,蚝油,煮滚即成酱汁。
9.西兰花入盘,酱汁滤去渣,淋在西兰花上面即可上桌享用 。
小贴士:
1.鲜酱油代替了盐的用量,量可稍大点。
2.焯烫西兰花的时候,放点盐,糖,油的作用有三,盐起到底味的作用,糖起到提食材鲜甜味的作用,而油是让食材卖相更亮的作用。
3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了,如果慢了就有两个不良后果,一是蒜片炸糊苦了,二是鲜酱油炸糊苦咸了。
4.西兰花焯好后,最好是过一下凉开水,一来保持色泽翠绿,二来保持口感爽脆。
姜汁芥蓝
食材明细:
主料::芥蓝适量,
辅料::姜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,白糖适量,
姜汁芥蓝的做法步骤:
1.主料准备好
2.芥蓝用开水稍微烫一下,立刻捞出
3.叶子和茎分离,撕去茎的老皮
4.将茎切小段
5.胡萝卜切小片,用滚水焯一下
6.姜切片
7.锅里放油,烧热后放入姜片慢慢煎
8.煎至姜片微黄,放入胡萝卜略炒一下
9.随后放入芥蓝,翻炒
10.放入一点白糖和盐,翻炒一会,关火出锅
小贴士:
芥蓝用滚水稍微烫一下就可以了,不要烫太久,烫熟了。
蒜蓉炒芥蓝
食材明细:
主料::芥蓝300克,
辅料::蒜蓉15克,
配料::盐2克,鸡粉2克,糖2克,胡椒粉1克,湿淀粉少许,烹调油10克,
蒜蓉炒芥蓝的做法步骤:
1.芥蓝、蒜蓉、盐。
2.把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。
3.水开放入1克碱面。
4.然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。
5.炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉,蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡。
6.再次炒匀便可出锅码盘食用。
白灼墨鱼
食材明细:
主料::墨鱼750克,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::生抽适量,花生油适量,
白灼墨鱼的做法步骤:
1.鲜活大墨鱼一只
2.将墨鱼沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。
3.这是墨鱼的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
4.将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。
5.锅里加水烧开,加入姜葱,下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼,等水再开就可以了)。
6.做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。
7.做好的调味汁
8.雪白的墨鱼片,很鲜美。
芥蓝炒腊肠
食材明细:
主料::广式腊肠2根,芥蓝4根,蒜3-4瓣,盐适量,
芥蓝炒腊肠的做法步骤:
1.将腊肠斜切成片。
2.芥蓝去皮。
3.将去皮的芥蓝切成抹刀块。
4.锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。
5.将蒜切成蒜末。
6.锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。
7.将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。
8.将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。
9.加入适量盐调味。
10.加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。
【白灼小白虾】
食材明细:
主料::小白虾适量,姜适量,
辅料::料酒适量,盐适量,
【白灼小白虾】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.白虾放流动水下冲洗干净,沥干水分
3.将虾倒入锅内,倒入适量清水(不要没过虾)
4.放入适量姜丝或姜片
5.倒入1勺料酒
6.加入一小勺的盐
7.开大火烧1.5-2分钟(别急着开锅盖,焖上半分钟),开盖,盛出即可
小贴士:
一、白虾尽量选用活的
二、烧虾时,水量不能没过虾,只要底下一点点就好
三、盐量不要多,一点点即可
四、烧虾的时间不要长,不然虾肉就没那么Q了,一般的小白虾最长时间不要超过2分钟,烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦!
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