食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“鱼香茄子(2)”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
长茄子500克,葱25克,蒜15克,姜10克,盐1克,白糖15克,醋5毫升,酱油3毫升,淀粉5克,食用油30毫升,瘦肉50克,豆瓣酱1勺,生抽2勺,青辣椒1个,红辣椒1个,小米椒5个
鱼香茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净,切成长条。热锅倒入食用油,油温八成热时,放入切好的茄子,茄子炸软了捞起来。
第2步已经炸好的茄子。瘦肉剁成末,青红辣椒切丝,姜蒜切碎,小米椒切碎,备用。
第3步另起油锅,倒入少许底油,烧热,加入肉末。将肉末炒至白色,加入豆瓣酱。拌匀。
第4步将切好的青红辣椒,姜蒜,小米椒倒入锅中,炒熟。倒入炸好的茄条,加入适量盐。
第5步调一碗汁,一勺生粉,两勺生抽,一勺香醋,加少许水调匀备用。拌匀之后,加入调好的汁和葱。水开后,大火收汁,加入适量味精。
第6步成品出锅。
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凉拌鱼香茄子(2)
食材明细:
主料::圆茄子1个,
辅料::食用油1汤匙,盐适量,葱1段,姜1块,蒜2瓣,鸡精少许,醋1汤匙,糖1汤匙,郫县豆瓣1汤匙,
凉拌鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切厚片,蒸熟。如果您用的是长茄子,就不用去皮了。
2.蒸熟的茄子撕成条。
3.碗里放入姜末,蒜末,郫县豆瓣。
4.适量食用油加热后泼在碗里。
5.趁热加醋、白糖、盐、鸡精拌匀。
6.把拌好的汁儿浇在茄条上,撒少许葱末,拌匀就可以啦!
小贴士:
郫县豆瓣的量根据您的口味放,如果您喜欢辣一点,您可以多加一些。
【 鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄子适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,生抽适量,豆瓣酱适量,米醋适量,白糖适量,小葱适量,
【 鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净沥干水分
2.生姜,大蒜,切成细末
3.茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
4.平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
5.两面煎软, 把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
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