“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着生活的不断好转,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。那些健康达人是如何对待食疗的呢?小编花时间特意编辑了清蒸笋江鲈鱼,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鲈鱼1000克,香菇(干)13克,玉兰片25克,猪肋条肉(五花肉)50克,姜15克,黄酒20克,盐2克,味精2克,小葱20克
清蒸笋江鲈鱼的做法步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、鳃,在尾部脐处割一小口,掏出内脏后,洗净鱼身及腹腔,鱼身两面均剞上三道斜口;
2. 洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出,沥干水分,盛于长形汤盘;
3. 猪五花肉、玉兰片分别切成片,与水发香菇一并摆在鱼身上,姜片、葱白放在鱼两旁;
4. 然后加清水250毫升、黄酒、精盐,上笼屉用旺火蒸12 分钟取出;
5. 蒸后拣去葱、姜、肉片,加入味精调汤即成。
小贴士:
1. 鱼身两侧剞刀,定要深将达骨;2. 整鱼去沸水锅中,是为了去掉脏污;3. 本菜要求鲜嫩,所以蒸的时间要适当,掌握好火候。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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#简单生活,简单菜# 清蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼2小条,
辅料::姜丝适量,葱丝适量,红椒丝适量,
配料::米酒一小匙,盐一小匙,
#简单生活,简单菜# 清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.姜切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)
2.葱切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)
3.红椒切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)
4.1:鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
5.1:鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用
12.成品
江干人参萝卜
食材明细:
白萝卜500克,干贝35克,冬笋70克,香菇(干)10克,火腿15克,盐3克,味精2克,黄酒5克,姜汁15克,淀粉(蚕豆)3克,猪油(炼制)35克
江干人参萝卜的做法步骤:
1. 把萝卜削去外皮洗净,一破四片,切成6.7 厘米长的块,削椤刻成人参状;
2. 干贝(江干)泡发,洗净,掰小块;
3. 冬笋削皮洗净,切成3.3 厘米厚的长片;
4. 香菇浸发,去柄,洗净,备用;
5. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至二三成热时,放入刻好的萝卜炸制,炸透捞出;
6. 炒锅置旺火上,留油少许,烧至六成热时,放入清汤150毫升,随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制;
7. 待菜烧透入味,放入湿淀粉,勾流水芡,汁浓盛入盘内即可。
小贴士:
1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形;2. 干贝用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,装入小盆内,加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出,放凉水中揉洗二三遍,至水底无沙子为度;3. 炸萝卜时,中间要连续顿火三次,因萝卜水分大,不易炸透;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉,可醋可糖、可腊可饭,乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说:“萝卜、味甘、温、无毒。主下气,消谷、去痰癣,治渴,制面毒。”白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
豆腐鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,豆腐2块,姜葱20克,香菜适量,
辅料::油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,
豆腐鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,抹干水份,打上十字花刀,并用盐抹匀全身。
2.锅烧热,放油,鱼下锅。
3.两面煎香后,姜葱入锅爆香。
4.豆腐入锅。
5.加入开水,大火烧至汤色浓白。
6.调味,即可出锅上桌享用啦。
小贴士:
1.想要汤色浓白,有两种方法,一是放少许猪油,二是把鱼煎的很干香,然后沏入开水,大火烧开。
2.放多些香菜,味道更赞哦。
鲈鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鲈鱼适量,
辅料::盐适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量,
鲈鱼蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,放一点点细盐打散,再加入蛋液两倍量的温水,充分搅拌;
2.过一遍筛,得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水,转中火,放入鸡蛋液开蒸;
3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉,用生抽、盐、料酒、生粉抓匀,备用;
4.约7-8分钟,蛋液表面差不多凝固了,将鱼片铺在上面,继续蒸15分钟;
5.最后撒葱花增香,即可。
小贴士:
【水蒸蛋攻略】
1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例:鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
鲈鱼汤
食材明细:
鲈鱼500克,附子15克,姜10克,大葱15克,盐5克
鲈鱼汤的做法步骤:
1. 用清水煎煮附片2小时;
2. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净;
3. 用附片药汁煮鲈鱼,放入姜末、葱花、盐调味即可。
小贴士:
鲈鱼要购买活鱼来烹调,死鱼的功效减半。1. 适用于头晕目眩、耳鸣腰下酸或下肢水肿、面色无光等症;2. 附片性热,味辛、甘,能散寒除湿;3. 鲈鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质,以及各类维生素;4. 此汤热量低,鱼肉十分细嫩可口,易被消化和吸收,味道鲜美,可有效缓解腰腿酸痛。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
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