食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上砂锅豆腐汤(1),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克,料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
砂锅豆腐汤的做法步骤:
1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;
2. 姜洗净去皮切成末备用;
3. 海米泡发洗净;
4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;
5. 口蘑择洗干净,片成小片;
6. 玉兰片切薄片;
7. 白菜心洗净,用开水焯一下;
8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;
9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。
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砂锅白菜豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐400g,小白菜2棵,粉丝适量,葱适量,姜适量,海米适量,
辅料::盐适量,香油适量,
砂锅白菜豆腐汤的做法步骤:
1.葱姜切片
2.小白菜洗净,切成两段
3.豆腐切成小块
4.砂锅放入适量清水,放入葱姜海米盐烧开
5.放入豆腐烧开,再转小火慢炖十分钟
6.粉丝洗净,放入粉丝煮开。再放入小白菜煮开即可关火
7.加适量香油调味
8.成品,清淡可口,也可以加点味精或鸡精调味
砂锅鸭架豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)300克,鸭骨300克,植物油25克,鸭油10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克
砂锅鸭架豆腐汤的做法步骤:
1. 豆腐切成长方片;
2. 鸭骨架剁成3厘米见方的块;
3. 葱切段备用;
4. 炒锅放在火上,倒入菜油,烧至七成热,下入鸭架块煸炒变色;
5. 加入鸡汤、葱段,然后把锅放到微火上炖20分钟;
6. 加入豆腐片,待汤、葱段然后把锅放至微火上炖20分钟;
7. 加入豆腐片,待汤再开以后,加入精盐、味精,并淋入鸭油,撒上胡椒粉,即可连锅上桌。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
豆腐汤(1)
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋1个,
辅料::香菜1棵,葱1段,胡椒粉1勺,淀粉1勺,盐1勺,蚝油1勺,生抽1勺,香油1匙,
豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐切碎
2.香菜和葱切碎
3.勾个厚芡
4.砂锅做开水,放入豆腐煮一会,加入盐糖生抽蚝油,胡椒粉
5.鸡蛋加水打撒
6.倒入鸡蛋液煮,一边煮一边用筷子快速搅散
7.倒入香菜和葱花搅拌
8.出锅前滴入几滴香油即可
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,豆腐一块,
辅料::食盐适量,食用油适量,生姜一块,蒜一个,香菜适量,
砂锅奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.先把鲫鱼收拾干净,准备好;
2.把豆腐,切成方块,备用;
3.生姜、蒜、切成片,大葱,切成段,还有香菜,备好;
4.热锅,放入适量的油;准备煎鲫鱼;
5.把鲫鱼,放入锅中,煎;
6. 煎至鲫鱼两面微微焦黄,就可以关火,待用了;
7. 准备好黑乐砂锅,第一次使用,清洗下,擦干表面;放入豆腐;
8.再把准备好的各种香料也一并放入砂锅中;
9. 再加入适量的凉水,准备好;
10.把煎好的鲫鱼,平铺在砂锅中;
11.盖上锅盖,大火,烧开;
12.大火烧开后,再转小火,慢慢炖至鱼汤变成奶白色;
13. 再加点盐,调味;
14.放点香菜,一锅鲜美的鱼汤就可以;
小贴士:
温馨提示:
1、 煎鱼本来也是可以在黑乐砂锅里在进行的,由于我这个砂锅比较深,不太方便,所以我在是炒锅里面煎的.
2、 黑乐砂锅干烧急冷都不破,不仅可以煲汤,还可以各种烤哦
3、 砂锅,平时要倒扣在干燥、通风的地方.
砂锅辣白菜豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1小块,绿豆芽1小把,香菜3根,白胡椒粉适量,
辅料::辣白菜100g,金针菇1小把,盐适量,香油适量,
砂锅辣白菜豆腐汤的做法步骤:
1.辣白菜用厨房剪刀剪成小块,怕放案板上切弄脏案板
2.取一小块豆腐切成长条
3.金针菇洗净备用
4.绿豆芽洗净备用
5.辣白菜放入砂锅中,加入适量水,一次加满,小火慢熬
6.熬开后,依次加入豆腐,金针菇,绿豆芽,小火慢熬
7.最后尝尝咸淡,加入适量的盐和白胡椒粉调味,出锅前加入切好的香菜末,淋少许香油即可。
小贴士:
砂锅的保养很重要,用砂锅时,先应该用小火预热砂锅(锅里已经刚好食材了),后改为中火,切记不成图快,一上来就大火烧开,这样容易将烧锅烧裂。
鱼头豆腐汤(1)
食材明细:
鲢鱼头适量,豆腐适量,榄橄油适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,生姜适量,鸡精适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步鱼头清洗干净。买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱,生姜切成片。
第2步热锅放入橄榄油,然后放入生姜片煸炒出香味。鱼头放入(我只买了半个哈),先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。
第3步倒点黄酒。加入清水,是冷的啊,放点盐。大火开煮。看,奶白色出现了,像不像牛奶啊,哈哈!煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。
鲫鱼豆腐汤(1)
食材明细:
鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜。
鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
咸肉豆腐汤(1)
食材明细:
主料::豆腐300克,咸肉80克,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
咸肉豆腐汤的做法步骤:
1.材料:豆腐、咸肉(已清洗)、葱花
2.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
3.将咸肉放在案板上切开。
4.随后,将切好的咸肉下入清水锅中煮开,煮上2——3分钟。
5.接着,合入豆腐煮开。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀。
9.最后,搁入葱花,即成。
小贴士:
预先掌握咸肉的咸度,调整盐的用量。
春笋豆腐汤(1)
食材明细:
主料::春笋3根,内酯豆腐1盒,
辅料::香椿苗适量,枸杞适量,
配料::盐适量,高汤适量,
春笋豆腐汤的做法步骤:
1.内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。
2.放入淡盐水中浸泡5分钟。
3.春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。
4.锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。
5.转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。
6.倒入洗净的香椿苗,即可关火。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅豆腐汤(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!