俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心为你整理的“红烧黄豆排骨”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪小排(猪肋排)600克,黄豆芽200克,青蒜20克,大葱20克,色拉油30克,酱油50克,盐2克,料酒30克,冰糖30克,姜8克
红烧黄豆排骨的做法步骤:
1. 将小排骨剁成3厘米小块,置滴油盘上,以强微波3分钟去血水,取出后用水略为冲洗,黄豆用水浸泡2小时备用。
2. 取一耐热锅,放入油及葱段、姜片,以强微波3分钟爆香后,加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖,覆盖,先以强微波10分钟后,改50%中微波炖煮20分钟。
3. 取出耐热锅,撒上切成斜片的青蒜(切段)即可。
小贴士:
黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分高。
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黄豆烧排骨
食材明细:
主料::黄豆大量,排骨2匹,
辅料::醪糟少许,豆瓣酱2勺,醋少量,白糖少量,老抽两勺,姜适量,葱花少量,花椒少量,干红椒段少量,八角少量,蒜适量,
黄豆烧排骨的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。
2.油(稍微多一点)倒入锅中,待油8成热时,先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入,最后放八角,不停翻炒,将调料的香味都炒出来。
3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒
4.等排骨上色完后,将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。
5.加大量清水淹没黄豆,加老抽、醪糟如果中(可加少量盐),待水只有少许时,加醋和白糖,比例1:2,
黄豆酱排骨
食材明细:
主料::排骨200克,
辅料::黄豆酱50克,糖25 克,
黄豆酱排骨的做法步骤:
1.首先把排骨洗干净,然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜,这种姜酸酸甜甜非常好吃,用来煮菜更好。放少许油,再把那些腌制的姜放进去,炒一炒,炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱,然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆,把它放进去炒一炒就行了。
黄豆炖排骨
食材明细:
黄豆500克,猪排骨700克。盐10克,味精3克,酱油15克,料酒30克,姜2克。
黄豆炖排骨的做法步骤:
1. 排骨洗净,斩成段, 姜切成片;
2 .黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;
3 .锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
4.烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
5. 撒入味精调味,盛在大碗内,即成。
排骨黄豆汤
食材明细:
主料::排骨2条,黄豆30个,
辅料::生姜1块,黑木耳3个,盐1茶匙,味精0.5茶匙,生抽0.5茶匙,
排骨黄豆汤的做法步骤:
1.1、先烧开水,排骨下去过一下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,一定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净
2.2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),料酒,盐、大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
3.汤白了后放入黄豆或者海带结。
4.豆熟了,调味 ?
小贴士:
大火炖的汤是白的 小火炖的汤匙清的
红烧猪蹄黄豆
食材明细:
主料::猪脚适量,黄豆适量,
辅料::姜适量,八角适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄黄豆的做法步骤:
1.猪脚洗净。黄豆提前泡半天
2.猪脚焯水。焯水加料酒和姜片
3.锅里倒油,小火把冰糖炒出黄色
4.准备香叶花椒八角等大料
5.猪脚皮朝下煎金黄,倒入姜和大料翻炒,
6.倒入开水加入盐胡椒粉生抽老抽耗油
7.倒入黄豆倒入电饭锅蒸煮键四十分钟
8.四十分钟后,盖浸二十分钟入味
排骨之红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,食盐适量,食用油适量,纯净水适量,味精适量,十三香适量,
排骨之红烧排骨的做法步骤:
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段,排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出,这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油(对于油希望大家不要买那种调和油,还是买纯的橄榄油,花生油,玉米油,大豆油。。。。。。)等油有点温度后放入排骨,翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒,闻到香味加入白糖炒至白糖溶化,再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点,你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦!
6.加入纯净水多过排骨,可以多加一点,排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐,食盐一定要晚放一会,这个是排骨不好入味,如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐,因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐,有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止,好了关火,加入味精翻炒几下,出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了!开饭了!对了!最好搭配个青菜,哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了!希望大家喜欢!
10.加上醋溜白菜的照片,有点小。。。。。。
小贴士:
希望大家都健康哦!合理饮食荤素搭配哦!
排骨海带酱黄豆
海带酱黄豆这个菜早我家早餐桌上的出镜率不可谓不高,这几天更是几乎天天霸占着早餐时段,惹得很多朋友纷纷来问这个是怎么做的,其实我也早就想发这个了,就是一直没排上成品图,只有过程图,因为我一般都是晚上做这个,昨晚就睡觉了,第二天着急上班也来不及拍照,晚上回家一般大都黑天了,对于我这样的摄影菜鸟,没有好的光线就会觉得很没有信心,所以这个菜做过好几次也没有拍上成品图。周日去市场,看见有卖鲜海带的,2元钱一斤,没忍住又买了一大张,晚上就给酱了,还是没拍上,好在现在天长了,黑天也没有那么早了,第二天下班回家,连衣服都没来得及换,操起相机就拍照,总算拍出来几张。
这个海带酱黄豆我一做就是一大锅,稍微咸一点,给老爸老妈拿去一盒子,剩下的就装保鲜盒放冰箱,随吃随取,作为小菜能吃上好几天,配粥就菜。有时我会跟排骨一起酱,有了肉汤更好吃,尤其是现在排骨很便宜,十三四块一斤,比前一阵子便宜了差不多十元,所以最近做的都放了排骨,一般第一顿就都被儿子当酱排骨吃了。
海带跟黄豆都是很有营养的东西,二者在一起搭配营养更胜一筹,日本就非常盛行豆腐跟海带的搭配吃法,他们认为那是长生不老的灵丹妙药,大豆含有一种叫皂角苷的物质,皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘,碘缺乏了,人易患甲状腺机能亢进病,配吃海带就解决了这个缺欠,所以科学家们说,豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。
我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。
排骨海带酱黄豆
原料:干海带一片,黄豆300克,排骨500克
调料:老抽、料酒、桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量
排骨海带酱黄豆的做法
1.干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时;
2.拿出来冲净泥沙,泥沙很多,最好放在水龙头底下冲;
3.切成丝,粗细自己定哈,我觉得稍粗点吧,免得一酱都抽抽没了,凉拌海带可以切细一点,处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃;;
4.黄豆事先泡发好;
5.排骨斩小段,浸泡出血水;
6.冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净;
7.将排骨、海带、黄豆一起放入锅中;
8.倒入料酒、老抽;
9.加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料,添入适量清水,以跟原料持平为宜;
10.盖上锅盖,大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。
美食小贴士
1.干海带要先蒸软,如果是鲜海带就不用了,洗净直接跟黄豆一起煮就行;
2.干海带上一般泥沙很多,干的时候很难洗净,蒸软后就很容易冲洗掉了;
3.黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮;
4.排骨不是必须的,不放排骨也行,我是觉得跟排骨一起煮更好吃,毕竟是肉汤咯。
5.如果当菜吃就不放盐或者少放盐,要是当咸菜吃就多放点盐,这样保存的时间也会长一些;
6.酱东西一般都用老抽,别的酱油不上色。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
黄豆排骨汤
食材明细:
黄豆100克,猪排骨250克,精盐适量。
黄豆排骨汤的做法步骤:
1、将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。
2、把猪排骨洗净,切成小块。
3、将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。
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