食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上焖荤素,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
牛肉(瘦)150克,胡萝卜250克,柿子椒10克,色拉油30克,白砂糖50克,盐2克,味精2克,酱油10克,料酒15克,香油2克,大葱10克,姜5克,桂皮2克
焖荤素的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净去皮,与牛肉(熟)都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;
2. 柿子椒切成小长方条,用开水烫一下投凉待用;
3. 锅内放油加热至七成热,倒入胡萝卜条炸一下捞出,控净油;
4. 另用锅加热,放底油,下葱段、姜块、桂皮炒出香味;
5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开;
6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓;
7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内,拣出姜块、葱段、桂皮;
8. 再用旺火收汁,加味精、柿子椒炒几下;
9. 点麻油,浇在胡萝卜和牛肉条上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
97msW.com相关推荐
#便当#荤素双拼
食材明细:
主料::包菜半棵,油麦菜一把,五花肉二两,米饭一碗,
辅料::油适量,盐两勺,老抽适量,陈醋两大勺,芝麻酱一大勺,
#便当#荤素双拼的做法步骤:
1.油麦菜用清水洗净。
2.开水焯半分钟捞出。
3.放入凉水中过水。
4.挤掉水分切碎,加入陈醋芝麻酱和半小勺盐搅拌均匀。
5.包菜已经切碎。
6.五花肉切片。
7.热油翻炒五花肉炒至发白加入老抽。
8.加入包菜翻炒五分钟左右,期间加入盐和鸡精。
9.米饭放入碗里倒扣进盘子,把做好的菜放在米饭周围即可。
荤素卤煮
食材明细:
主料::五花肉2斤,豆干1斤,豆皮2张,熟鸡蛋2个,排骨1.5斤,
辅料::各种大料适量,冰糖5颗,盐适量,干红椒1把,姜1块,酱油适量,
荤素卤煮的做法步骤:
1.五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水,中途换水两次。豆皮豆干洗净,鸡蛋煮熟
2.准备好大料洗净
3.五花肉和排骨凉水入锅,加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出
4.豆干改刀切成三角形,豆腐皮切小块用棉线绑住固定
5.姜切片和大料一起放入锅中,加入开水和酱油煮开放冰糖(一次性把水添足)
6.依次放入豆干豆皮五花肉和排骨,先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时
7.成品
荤素凉拌菜
食材明细:
主料::肉末适量,粉丝适量,黄瓜一根,
辅料::蒸鱼豉油适量,山珍素菜纯素调味料半勺,大葱一小段,老姜一块,
荤素凉拌菜的做法步骤:
1.准备所有配料。
2.粉丝煮熟后,过凉开水。黄瓜切丝。待用。
3.炒锅放油,放肉末。
4.煸炒一会儿后,放入葱姜末。
5.葱,姜,肉末充分打散。最好小火,不要让葱,姜炒糊。
6.到入适量的蒸鱼豉油。
7.放入调味料。
8.把蒸鱼豉油,调味料烧开。关火。
9.趁热浇在粉丝和黄瓜上。
小贴士:
粉丝,黄瓜,都可以换成胡萝卜丝,豆腐丝,粉皮等。肉末可以换成鸡丝等。
毛豆炒荤素三丁
食材明细:
主料::毛豆适量,豆干适量,青椒适量,胡萝卜适量,鸡胸肉适量,
辅料::素油适量,盐适量,鸡精汁适量,
毛豆炒荤素三丁的做法步骤:
1.原料:毛豆、豆干、青椒、胡萝卜。
2.毛豆剥好,豆干、青椒、胡萝卜切丁。
3.鸡肉丁炒熟备用。
4.先下毛豆爆熟。
5.下豆干丁胡萝卜丁。
6.下青椒丁。
7.下鸡肉丁。
8.炒三丁,装盘。
9.可以上桌开吃啦。
小贴士:
毛豆必须烧熟了吃。不然有毒性。
四样荤素
食材明细:
净猪肉片75克,豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,精盐1克,味精1.5克,葱白汤2克,湿淀粉15克。
四样荤素的做法步骤:
豆腐皮一开六,清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八成熟;起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。
荤素同卤——卤味拼盘
食材明细:
主料::五花肉适量,猪肝适量,胡萝卜适量,
辅料::生姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,小茄香适量,蒜头适量,
配料::老抽适量,冰糖适量,料酒适量,盐适量,陈醋适量,
荤素同卤——卤味拼盘的做法步骤:
1.先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
2.把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅,加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫,把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料,陈醋滴几滴。大火烧开五分钟,转中火炖1小时,再泡半小时,再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看,太烂了会出油,肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘,泡着,也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘,淋上卤汁,撒上香菜。好看又好吃。
小贴士:
1、超市有卤肉调料,有分小包装的。也可以它就可以了。
2、也可以放些干椒或花椒,味道更美。
荤素搭配干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐1个,五香牛肉1块,黄瓜1段,豆角3段,香菇3个,大葱1段,白菜1棵,
辅料::蚝油10ml,
荤素搭配干豆腐卷的做法步骤:
2.将各种丝每种一点放在干豆腐片上,靠近一侧,用勺子沾一点蚝油;
小贴士:
1、少放点葱,味道太冲会破坏平衡
2、卷的时候,先把干豆腐压上再向一侧推一下,食材就靠在一起了
荤素搭配的焦溜肉片
食材明细:
主料::猪里脊肉200克,黄瓜50克,尖椒50克,胡萝卜50克,
辅料::淀粉50克,料酒5ml,酱油5ml,醋5ml,盐2克,糖5克,葱适量,胡椒粉2克,姜适量,
荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤:
1.将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2.把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。
3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉。
5.锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6.将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。
7.锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士:
肉片要复炸,这样才能香脆,料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒,让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
荤素搭配的糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::山药200克,南瓜100克,
配料::八角1粒,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,醋3克,盐适量,
荤素搭配的糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,用清水泡至1小时。
2.山药去皮,切成滚刀块。
3.南瓜去皮切成块。
4.把排骨焯水后沥干水分。
5.下入5成热的油锅。
6.小火炸至金黄。
7.把切好的山药过油。
8.炸至金黄。
9.锅中留底油,爆香葱姜 八角。
10.下入炸好的排骨和山药 南瓜。
11.加入酱油 料酒 5克的醋,糖和开水。大火转小火焖至30分钟。
12.加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。
小贴士:
醋加热以后会挥发,要先加一半的量,最后出锅再加入剩下的一半。
喜欢《焖荤素》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了荤菜谱专题,希望您能喜欢!