“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着社会的不断发展,国人相信通过饮食可以提升健康。你是如何看待健康食疗的呢?小编特地为你收集整理“白汤鲫鱼”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鲫鱼400克,冬笋50克,金华火腿25克,香菇(鲜)25克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱8克,姜5克,鸡油10克,猪油(炼制)15克
白汤鲫鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。
2. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。
3.将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
小贴士:
1. 鲫鱼又称“鲋鱼”,李时珍称其“冬月肉厚子多,其味尤美”,内含蛋白质较高,味甘,性温,具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。2. 民间常用此鱼做清汤,以治疗产后乳汁不下或乳汁较少,并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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山药美白汤(1)
食材明细:
鸡腿1只,新鲜山药600公克,玉竹3钱,白芷3钱,枸杞3钱,生姜片2片
山药美白汤的做法步骤:
(1)鸡腿洗净切块。
(2)将600cc水注入锅中煮开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水沖洗干净。
(3)将1500cc水注入锅中煮开后,放入鸡腿煮10分钟,加入其他材料,用小火煮半小时即可。
去湿美白汤
食材明细:
冬瓜1/2斤,薏仁1/2杯,龙骨4块,枸杞1大匙,姜片2片
去湿美白汤的做法步骤:
(1)龙骨洗净备用。
(2)将500cc的水注入锅中煮开,放入姜片及洗净的龙骨以温火煮2~3分钟,去血水及油,取出龙骨用冷水沖洗干净。
(3)薏仁洗净用水浸泡1小时,枸杞洗净用水泡20分钟备用。
(4)冬瓜带皮洗净,切小块备用。
(5)将1000cc的水注入锅中煮开,放入所有材料,大火煮沸后转小火,续煮1小时熄火,焖10分钟即可食。
健脾补气---白汤鱼头
食材明细:
主料::花鲢鱼头1000克,
辅料::姜片适量,香葱段适量,料酒2勺,
配料::盐适量,
健脾补气---白汤鱼头的做法步骤:
1.鱼头去鳞去鳃,除去内脏,洗净。
2.锅中油烧至7成热,将鱼头入锅煎至两面微焦黄。
3.下姜片、葱段,爆香。
4.烹料酒,倒入足量开水,烧沸;撇除浮油,转至中小火慢炖40-60分钟。
5.撇除葱姜,调入盐。
6.撒上香葱段即可上桌享用。
小贴士:
1、鱼汤能否呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白,猛火煎,胶质蛋白易于溶解,稍煮即白。
2、煎完鱼后一定要加入热水,冷水会引起鱼表收缩,胶质蛋白不容易析出。
3、起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸。
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