中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了焖豆角(1)。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
四季豆一斤,宣武火腿4片,土豆一个,,盐少许,蒜瓣3-5瓣
焖豆角的做法步骤:
第1步热锅凉油,下火腿片,大蒜瓣爆香后,入四季豆,加后土豆片,浇开水,雪里蕻,一小碗盖盖炖10分钟,收汁,尝咸淡,加盐,出锅!
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豆角焖面(1)
食材明细:
豆角200g,猪肉200g,葱1根,蒜2颗,姜1片,生抽2大匙(tbsp),老抽1小匙(tsp),料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,高筋面粉1.5杯(cup),鸡蛋1个,盐1/4小匙,水适量,食用油适量,清水和香油适量
豆角焖面的做法步骤:
第1步豆角洗净后去筋去头尾,掰成段;猪肉切片,把肥肉留出来,瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制;葱姜蒜切末。高筋面粉中加入鸡蛋和盐,再一遍揉一遍添适量水,揉成较硬的面团,盖上拧干的湿布醒30分钟。
第2步用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后,再用窄档切成细面条,加少许干面粉抖散摊开。平底锅中放少许食用油,加入肥肉片把油脂炸出来后,下入葱姜蒜爆香,下入肉片翻炒。
第3步加豆角,放生抽、老抽和盐,翻炒均匀。加一碗水,淹没锅里的食材。等汤汁烧开后,舀出一碗汤备用。
第4步把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上,盖上锅盖转中火焖。隔一会儿打开锅盖,用筷子打散一下面条,再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟,汤汁收干。
第5步最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
猪肉豆角焖面(1)
食材明细:
主料::鲜面条适量,猪五花适量,豆角一把,土豆一颗,卷心菜半个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::干辣椒适量,五香粉适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,香油适量,花椒适量,大料适量,番茄酱适量,生抽适量,老抽适量,
猪肉豆角焖面的做法步骤:
1.五花肉(我用的肥瘦肉)切片,用盐、料酒、淀粉腌制
2.豆角洗净抽去老丝,用手掐段.
3.土豆打皮洗净切条,卷心菜切丝.
4.锅中倒油,比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5.炸好的土豆条捞出控油
6.用刚才给土豆过油剩下的油,炸香花椒,捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量,或者略多一些
7.下入腌制好的猪五花翻炒.
8.烹入料酒,炒香后烹入老抽均匀上色.
9.倒入豆角段翻炒.
10.加入一匙番茄酱,炒匀.
11.加入清水刚好没过食材.
12.大火煮开后放入适量生抽、糖.
13.放入盐调味.
14.放入小半茶勺五香粉.
15.放入卷心菜.
16.放入炸好的土豆条.
17.此时将火关小,把鲜面条均匀的铺到菜上面,不要翻动,让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
18.七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面,把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面,继续焖5分钟,时间要自己掌握一下,因为这时候食材基本都熟了,所以要根据水量的多少决定焖多久.
19.焖到汤汁基本收干,加入生蒜末和香油.
20.换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀,此时汤汁收干但面条和食材湿润
21.盛碗
22.开吃~
小贴士:
1、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排,然后炒至上色后多加水,先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜,接下来步骤相同
2、出锅前放的蒜末一定不要忘记,绝对是画龙点睛之笔
3、用花椒油做底油更增风味
4、一定要用生鲜面条,千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、卷心菜可以省略,但是加了卷心菜口感上比光是面条要好,而且还增加了蔬菜量,一举两得
6、面条的粗细可以根据自己喜好调整
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