食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上黄豆炖蹄膀,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
猪肘750克,大豆100克,油菜心150克,料酒3克,姜3克,味精3克,盐4克
黄豆炖蹄膀的做法步骤:
1. 将猪蹄膀去毛洗净,用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开;
2. 入沸水锅中煮5分钟,捞出备用;
3. 黄豆泡发洗净备用;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜洗净切片备用;
6. 将蹄膀放入锅人,加入黄豆、姜片、料酒,旺火烧开;
7. 撇去浮沫,改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚,加入盐、味精,调好味出锅
8. 将青菜心放入油锅中炒熟,围在蹄膀周边即可食用。
小贴士:
健脾和胃,除湿止泻。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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海带炖蹄膀
食材明细:
主料::蹄膀一个,
辅料::海带适量,姜一块,
海带炖蹄膀的做法步骤:
1.新鲜海带改刀,泡清水里去盐分,中途换几遍水。
2.蹄膀剁成块,浸泡一会,去血水。
3.锅里放适量清水,冷水放入蹄膀,准备焯水备用。
4.焯水后的蹄膀清洗干净血沫,放入海带,姜块,一次性加入充足的水。
5.大火烧开。
6.改小火,慢炖四十分钟,蹄膀刚好能用筷子戳穿即可,调入适量盐和鸡精就好了。
7.汤汁清爽,蹄膀吃起来不油腻。
小贴士:
这道汤汤汁清郁,蹄膀吃起来不油腻,闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂(当然要是照顾老小的话时间就要长些),这样蹄膀刚好熟,再兑个辣椒油蘸水碟,非常好吃。
蹄膀烧黄豆黑豆
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主料::蹄膀适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
蹄膀烧黄豆黑豆的做法步骤:
1.炒出焦糖色后放入姜片和焯水后的蹄膀
2.锅中放入适量油放入冰糖炒糖色
3.翻炒
4.加入适量的料酒、生抽、老抽
5.加入适量的水煮开
6.黄豆和黑豆泡发
7.加入到蹄膀中
8.大火烧开转小火慢炖至蹄膀酥烂
9.开大火收汁
10.成品盛盘
小贴士:
黄豆和黑豆要提前泡发,最好煮至半熟(我因为没有煮所以黄豆和黑豆没有太烂)
冰糖普洱炖蹄膀
食材明细:
主料::蹄膀1只,普洱小沱茶1只,冰糖1块,八角3颗,生姜1块,
辅料::盐1小勺,料酒:1小勺,
冰糖普洱炖蹄膀的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.蹄膀洗净,焯水后洗净血沫,刮去杂物。
3.油锅里面煎成表皮金黄色。
4.再用清水洗去表面油脂。
5.加入除盐以外所有的佐料,多加点水烧开。
6.改小火炖2小时左右加入盐。
7.再炖一半个小时左右改大火收汁就可以。
8.肉质酥烂,茶香味美的冰糖普洱炖蹄膀就做好了。
小贴士:
加水的时候一定要加足,中途就不需要再加水,否则影响整体的美味!
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