食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?小编经过搜集和处理,为你提供芋结火锅,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
芋结一盒,金针姑50克,虎掌菌75克,鲜菇蘑100克,鲜大虾仁100克,鲜牛肉200克,水发腐竹150克,鲜鸡脯肉150克。香菜50克,油50克,大葱2根。盐2汤匙,味精1茶匙,高汤1500克,酱油2汤匙,辣酱2汤匙,料酒2汤匙。
芋结火锅的做法步骤:
1、将大葱、水发腐竹切成适当长短。
2、将鲜牛肉、鲜鸡脯肉各切成适当长度片状。
3、将锅烧热,先放油,然后下大葱段爆香,下辣酱略煸再倒入高汤及调味料煮成调味液,再放入其它材料,煮熟后即可食用。
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海带结
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,
海带结的做法步骤:
1.海带已泡发
2.准备好调料
3.热锅爆香调料
4.倒入海带翻炒两分钟,依次调入一勺生抽,一勺陈醋翻炒均匀
5.调入适量鸡精,翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
海带泡发后冷水下锅,倒入适量料酒倒开煮一下,过冷水冲去浮沫沥干备用。这里忘写了
维也纳结面包
食材明细:
主料::高筋粉750g,低筋粉250g,砂糖105g,鸡蛋50g,冰水400g,黄油100g,
辅料::盐20g,蜂蜜20g,鲜酵母30g,
维也纳结面包的做法步骤:
1.将所有材料一起慢速搅拌15分钟,搅拌至面团拉开面膜。
2.将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3..擀压成正方形,冰箱0℃冷藏一夜。
4.将1000克面团包入300克片状黄油。
5.四折一次,三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6.切割成宽1.5里面,长25里面的长条。
7.绕成8字形。
8.放入烤盘,放入醒发箱,以温度28℃,湿度80%发酵90分钟。
9.发酵完成,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,烘烤13分钟。
爆炒蜇结
食材明细:
海蜇皮750克,冬笋100克,洋葱(白皮)50克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,植物油15克,生抽10克,醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)5克,香油10克
爆炒蜇结的做法步骤:
1. 海蜇皮洗净,剔去膜,放清水中泡(不断换水)待盐涩味去净后,沥干水分,切7×2 厘米的条,每条打一个结,成蜇结;
2. 冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切片;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
4. 洋葱剥去外层干皮,洗净,切块;
5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
6. 锅置旺火上,下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁,烧薄芡,迅速将蜇结倒入,翻颠二下即成。
小贴士:
1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结;2. 旺火急炒,上席即食,否则会全融化成水。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
普雷结
食材明细:
主料::高筋粉230克,低筋粉20克,黄油10克,牛奶145克,盐4克,
辅料::糖4克,酵母2克,碱6克,纯净水150克,
普雷结的做法步骤:
1.将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~
2.揉成光滑的面团即可,这里值得注意的是,揉好的面团会比较干硬,这是正常的。
3.平均分成8等份,夏天时,先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛,成品大小大概和女生手掌般大。
4.取一个面团,擀成长型,上下1/3对折,再上下端捏合起来。
5.用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条,要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
6.两端交叉,扭一圈,做成普雷结。
7.全部做好之后,放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时,条件允许可以过夜。
8.面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,
9.带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
10.烤箱提前上下管200度预热,我用的是长帝蒸烤箱,里面自带蒸汽,特方便,不需要再往烤箱里喷,这点我表示很喜欢,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以普雷结变成蜜棕色为参考。
11.成品
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