“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”中国人历来讲究食疗,随着社会的进步,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。健康食疗有哪些妙招呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“银鱼芥菜粥”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,盐2克
银鱼芥菜粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。
2. 芥菜心洗净切末,氽烫后备用。
3. 银鱼洗净备用。
4. 粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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银鱼粥
食材明细:
材料白米1杯,小银鱼75克,苋菜1把(约150克)调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
银鱼粥的做法步骤:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、小银鱼洗净、沥干,苋菜摘除硬梗、洗净、切小段,待米粒软烂时加入同煮,并加盐调味,一煮熟即熄火,撒入胡椒粉后盛出食用。
熬粥笔记
1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性,烫过并用盐腌的随时都可以买到,都不太咸,用水洗过就可以用。
2、苋菜煮过容易变黄,小银鱼也很容易熟,因此煮的时间不要太久。
食疗效益
养胃,补虚,止咳,利水
银鱼苋菜粥
食材明细:
粳米200克,银鱼100克,苋菜(紫)25克,盐1克,料酒2克,胡椒粉1克
银鱼苋菜粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中,加入高汤和适量冷水煮沸后,再转入小火熬煮。
2. 苋菜洗净,焯水烫透,捞出,立即浸入冷开水中泡凉,再捞出沥干水分,切小段。
3. 小银鱼泡水,洗净备用。
4. 粳米粥煮至软烂黏稠之后,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入盐、料酒、胡椒粉,调拌均匀,出锅装碗即可。
小贴士:
本品需高汤约200克。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
芥菜瘦肉粥
食材明细:
主料::大米粥1大碗,瘦猪肉100克,芥菜2棵,
辅料::姜2片,葱花少许,
配料::盐适量,油适量,玉米淀粉适量,生抽适量,鸡精适量,
芥菜瘦肉粥的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将瘦肉洗净切成片,芥菜洗净切小段,姜切丝。
3.将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
4.然后拌匀腌制5分钟。
5.大米粥坐炉子上煮开。
6.开锅后转小火,倒入腌制好的肉片。
7.用筷子轻轻把肉片弄散。
8.然后煮开。
9.再加入切好的芥菜。
10.把它拌匀再次煮开即可关火,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
大米粥是提前熬好的,肉片切得比较薄无需煮太久,煮久会变老,不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换,出锅前尝尝味,如果不够咸的可以适当添加点盐,我在腌肉片时已经放足了盐的份量,所以最后无需再添加盐。
银鱼菜茧粥
食材明细:
主料::大米适量,银鱼干适量,菜茧适量,
辅料::盐少许,清水大米量的5倍左右,香油少许,
银鱼菜茧粥的做法步骤:
1.大米淘洗干净,放入锅内,加入5倍左右的清水,浸泡一晚。
2.银鱼干冲洗一下,用清水浸泡一晚。
3.浸泡好的银鱼切成末状或者小颗粒状。
4.和大米一起开始熬煮。
5.姜切片,放入锅中。
6.倒入适量料酒,去腥。
7.菜茧洗净,剁碎待用。
8.待粥煮至粘稠水分即将和米粒齐平的时候,下入菜茧碎,用勺子翻版一下,继续熬煮。
9.5分钟后,调入少许盐,拌匀,调到保温模式。
10.保温10分钟左右,出锅前淋上香油即可。
小贴士:
菜茧切碎之后稍微炒一下,煮出来的粥颜色会更鲜亮,而且菜的颜色也会是碧绿碧绿的。
干银鱼比较不容易煮烂,所以要提前一晚浸泡,并且和大米一同下锅煮。
咸猪骨芥菜粥
食材明细:
主料::大米适量,猪骨适量,芥菜适量,姜丝适量,
辅料::盐适量,
咸猪骨芥菜粥的做法步骤:
1.各材料,猪骨需预先用盐腌上1天
2. 猪骨用水洗去盐份后,用沸水焯过
3. 用适量的水煮沸,加进米与猪骨
4.待粥煲至稠滑后试味,不够咸再下盐调味,再煮5分钟左右
5. 这时候才把芥菜切小块
6.把切好的芥菜、姜丝放粥里,煮开,关火即可食用
米汤芥菜
食材明细:
小芥菜300克,大米180克,水1.4升,盐1/8茶匙,糖1捏,鸡精1捏
米汤芥菜的做法步骤:
1.将大米拣去杂质,洗净。大锅加水,放入大米,置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上,煮25分钟。此时,米已经熟,但汤还没有干。将米沥出,米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内,至完全熟软,约15分钟。
2.将小芥菜洗净,切成1厘米大小的碎粒。
3.米汤倒入锅内,煮滚后放糖,盐,鸡精,芥菜碎粒,用中偏小火煮10分钟即好。
牛油银鱼
食材明细:
淡黄色银鱼伴有阵阵牛油香,外松脆而内软滑,为补钙妙食。分量:4~6位用
牛油银鱼的做法步骤:
材料
银鱼200克,鹰粟粉3汤匙,生油适量。
调味料
牛油2茶匙,蒜盐1又1/2茶匙。
做法
1、银鱼洗净,沾上鹰粟粉。
2、油烧热,以中火把银鱼炸熟或直至干身。
3、油再烧热,下银鱼和调味料炒匀,上碟即成。
心得
1、大条银鱼会带骨,小条银鱼则没有鱼味和口感。
2、家乡银鱼,只用姜丝、葱丝与鸡蛋同炒,便是一道美味可口的家常小菜。
大厨小记
市面上有银鱼膺品,选购时必须小心,提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处,若有鱼骨和鱼肚形,才是正货。反之,鱼眼太立体化地凸出,以及鱼身弹性太强,又或是鱼身似粉质,应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似,但是品种不同,前者生活在咸淡水和湖泊中,体积比白饭鱼粗大,多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中,体积属细条而微小,多用作煎蛋和烧粥等。
芥菜番薯汤
食材明细:
芥菜250克,甘薯400克,盐3克
芥菜番薯汤的做法步骤:
1. 芥菜洗净,切约5厘米长。
2. 番薯(甘薯)去皮,洗净,切角形。
3. 水七杯或适量放入煲内煲滚,放入芥菜,番薯煲滚,慢火煲20分钟至芥菜,番薯粒,方可下盐调味,不下盐也可,无须下油。
小贴士:
番薯功能补中和血,益气生津,通便,芥菜有清热除烦的功效。清热去暑,润肠,开胃健脾,助消化。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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